【食譜】低卡美味的—西班牙甜餅Tortas de Aceite

/ 分類: 酥酥餅乾 / 17 則回應


Tortas de Aceite起源於安達盧西亞,接近塞維利亞的地方,
是西班牙很常見代替甜點的東西,卻又比餅乾或是甜點健康得多,
這甜餅最近開始在美國流行起來,只是使用麵粉,水,酵母,橄欖油,輕輕灑上白糖做成。
因為它是用橄欖油代替奶油,甜份是從表面的糖粒而來,餅乾本身是沒有甜度的。

我曾在詹姆奧利佛的節目裡看到他在西班牙的修道院裡,
跟修女用小門看不到彼此的臉的方式買來吃,詹姆奧利佛對這小餅讚賞有加,視為珍品呢!

這樣的小餅很質樸,卻很能給人扎實的營養和安撫人心的甜度,
讓我想到上帝的安慰或許也很類似如此,不奢華的,就這樣滿足了你的身心靈…

材料:
1湯匙(10克)酵母
6湯匙西班牙橄欖油
12湯匙溫水
1茶匙鹽
2又 1 / 3杯(300克)白麵粉漂白
砂糖適量
茴香子適量

作法:
1.在一個大盆裡,混合6湯匙溫水,酵母,鹽和橄欖油,直到完全溶解。慢慢加入麵粉,攪拌徹底。
2.如果麵團變得過於乾燥,就放多點的水,直到揉成一個光滑柔軟的麵團。加蓋在溫暖的地方發酵30分鐘。
3.取出發好的麵團,掐出一個約高爾夫球大小的麵團揉圓,讓麵團休息十分鐘。
4.此時預熱烤箱230C。
5.用擀麵杖,桿麵團直到麵團變得非常薄,然後小心地將麵餅移到不沾烤盤上,灑上糖和茴香種子。

6.入烤箱烤10-12分鐘置邊緣和砂糖都呈現金黃褐色,取出冷卻即可食用。

小叮嚀::如果廚房通風太好,或空氣太冷,熱烤箱至70度約 5分鐘,然後熄滅。
把碗放在烤箱裡發酵 30分鐘。