【美麗食記】青青「緻膳水岸」特餐,冠軍賽傑作

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我很少接試菜邀約,我也不太寫食記,總覺食物不好,寫的太誠實對店家是傷害,
所以會寫的也是真的覺得是好的店家才會推薦。
幾個禮拜前跟一些也是愛好美食的部落客朋友,找我一起去「青青時尚會館」試菜,
寄來的菜單很吸引人,於是就欣然前去聚餐。

「青青時尚會館」所佔的地坪很大,很適合作戶外的婚宴場所,有游泳池和看似相當豪華的婚宴廳,
覺得在這裡婚宴似乎相當有時尚感。
跟那天同去的衛斯理老大借兩張照片,他的照片真的拍得太棒啦!!

我們所試的菜,是會館新嘗試的套餐,名字非常雅緻:「緻膳水岸」,
是世界廚藝邀請大賽的冠軍料理師傅所設計的菜色,內容會依季節和食材供應做變化,
菜色與口味上相當本土懷舊,上菜與擺盤形式卻非常精緻西式化。
價格每人NT1200加一成,並不算便宜,不過我個人覺得以他們的精緻度來說這價錢相當可被接受的。

服務週到,那天帶我們的小姐還會用ipad作菜色簡介,詳細告知我們每道菜的特色與物料來源,
我非常欣賞這點,善用台灣本地食材,融合無國界的料理美感,之後我們所嚐到的幾個菜,
才發現真的中式與日式或西式,原來,只要食物味道是協調的,創意可以帶來無限的驚喜!

首先是這個小前菜,一道三式(頁頭第一張)
以湯匙裝盛的奇珍花生豆腐點綴飛魚卵醬,細山藥絲配上金桔醬,
還有我非常喜歡的烏魚子,夾的不是白蘿蔔而是蘋果片,旁邊的食用花則是讓整盤菜點顏色開朗了起來,
感覺每一個細節都有著料理人的用心。

第二個前菜是蕃茄蘋果派、煙燻干貝、哈密瓜鮭魚

蕃茄蘋果派是櫻桃番茄鑲著的是甜炒過的蘋果細丁,番茄的微酸與蘋果的甜美非常好吃。
煙燻干貝,其實是日式風味漬煮過的干貝,中間夾著煙燻乳酪,上面則是魚卵丁塊,
這一道不管是創意與口味上我真的要給廚師起立鼓掌!

至於這個哈密瓜鮭魚的配法就實在遜色很多,魚油與甜瓜類的組合,似乎反而凸顯魚類的腥味,
可能搭配細白蘿蔔絲反而會好很多。

之後上來的是「燒烤小鮑魚」,

雖說只是簡單的調味,卻有著奇異的炭香味,非常可口。

洋燒大蝦干貝,

蝦是一入口就吃得出新鮮與品質,口味是乾燒的偏甜口味,
厚實的蝦肉讓人齒頰大有滿足感,最欣賞的是師父將大蝦做成像是小雞腿般倒立於盤上,
視覺上有霸氣之華麗感。

接著上來的是干燒圓鱈,

砂鍋放在黑色的鐵沙上,綴以大小不同的珍珠與雅緻的新鮮藍花,
擺盤上讓人幾乎有一種裝置立體美感的設計,視覺上讓人讚賞。
干燒圓鱈香氣逼人,還沒開鍋前蒜香與魚香直竄腦門~
掀蓋後還在吱吱作響,魚肉本身非常鮮嫩,鱈魚的軟腴滑口,讓人一吃就非常開胃,飢餓感在此完全消除。

之後上來的是清胃口的楊桃酒醋,

是店家僅存的珍藏品,產家已經不再有相同的東西,吃到是我們好運氣,是真的好喝。

之後來的是宜蘭名菜糕渣,卻是胡麻口味的,

內裡嫩腴得像是魚精巢般滋味,可惜炸過的外皮,吸飽了一樣是乾燒的鹹甜醬汁,
就像之前的圓鱈和大蝦的調味,食材迥異的菜,調味卻太接近,
連吃三道,口中有種膩口的不適感,稍微可惜了點。

來了一道大鍋雞湯,

掀蓋看到的不是原雞,而是烏骨雞,混合著各種河鮮:蓮子、蓮藕、菱角、鴻喜菇等一起燉煮,
清鮮甘美而不帶半點油膩,煮得粉嫩的河鮮,滿足了前面幾道海鮮肉類後對澱粉的想念。

這道火燒甜椒鑲薏仁櫻花蝦五榖飯,

擺盤與口味都讓人驚艷,櫻花蝦的香味融滿整個飯粒,飯卻仍顆顆分明有嚼勁,
甜椒燒烤的帶出甜度卻仍脆口帶汁,非常成功的一道作品!

甜品是的香芋紫米紅豆,

口味傳統卻每個元素都烹調到位,不過甜,淋上鮮奶油更是滿足。

最後收尾的水果盤,

切功精緻,每粒水果都精挑細選,是讓人舒適清爽的漂亮句點。

這次在青青會館享用的「緻膳水岸」特餐,以整體環境與服務品質,食材的精良,烹調的細緻美味,
擺盤的美感度來說,我會給蠻好的評價,是帶著大將之風的中式菜傑作,中西日式風融合的恰到好處。
足見店家招待我們的相當誠意。

1200元的消費跟很多高檔餐廳比起來已經算是平價,由於是試菜,店家當天也沒有特別的其他顧客,
所以覺得似乎我們是集三千寵愛於一身,店家之後若還能維持一樣的水準,我真的會推薦這裡。

大家在特殊的紀念日,像是結婚紀念日、求婚日、情人節,
需要一個優雅浪漫又不受打擾的用餐環境時,可以選擇來這裡,
美食伺候之後,沿著游泳池散散步,燈光水影,讓人身心都浪漫了起來呢。

青青時尚會館(故宮對面)
台北市士林區至善路二段266巷32號
02 2841 1996
02 2841 1996



  • rain354015

    那裡很適合辦喜宴桌耶…………XD
    看起來就很高級的感覺

  • the4422pp

    既然來了,看來,就要推
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    ge

  • cindylo326

    感覺是一個很適合辦party的地方耶,
    有機會去看看~

  • grace

    水果弱掉了

  • sarah

    照片拍起來都好漂亮喔
    餐廳看起來華麗
    美食看起來可口!!!!!

  • ivy

    終於想起來小熊像誰了
    就是吳娟瑜老師~
    版主回覆:(03/23/2011 08:45:15 PM)
    我覺得我比較漂亮耶><

  • a0930227486

    感覺很棒
    有機會一定要去嘗試一下
    版主回覆:(03/23/2011 08:44:30 PM)
    真的可以去啊!

  • fencertw

    小熊介紹得真是中肯,讚~
    版主回覆:(03/23/2011 08:37:40 PM)
    是嗎?我是很用心寫啊~

  • 看起來就好好吃唷^^
    家庭聚會因該很適合
    版主回覆:(03/23/2011 08:36:39 PM)
    小孩還可以在外面玩
    還不錯

  • soso6060

    這在特別的日子的確可以去享受一下~
    版主回覆:(03/22/2011 09:45:57 AM)
    是啊~