【食譜】焗烤番茄湯乳酪糖心蛋

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我有個習慣,就是不管去哪個國家玩,別人可能買的是當地的名產名牌,
我買的卻是當地的食譜!
喜歡看食譜,收集食譜,對於一個國家的記憶,也變成我在廚房最後複製出來的味道,

我喜歡西班牙,也喜歡義大利,地中海區他們食物很大的主調,
就是鮮紅的番茄,黑色的橄欖,白色的乳酪,形成了南歐餐桌裡帶著陽光般的律動滋味。

今天要做的這個菜,是我去西班牙時買回的一本食譜裡示範的一道「焗烤番茄糖心乳酪蛋」
其實這番茄幾乎比較像是醬而不是湯了,所以可以拿來搭配烤乾的土司也很美味,
不過我自己比較不愛土司浸在湯中變得軟爛,所以建議可以把土司另外放,吃的時候再沾湯一起吃。

也建議用淺的盤子盛裝,要不然雞蛋會掉進湯裡,就焗烤不到而變得半生不熟了喔。

【食譜】焗烤番茄糖心乳酪蛋
材料:
一個洋蔥切塊
一枝西洋芹菜切丁
三個大番茄去皮切丁(或是用番茄罐頭也可以)
四個雞蛋
乳酪絲
適量鹽與胡椒
一小撮糖

作法:
1.鍋中熱一小匙橄欖油,將蔬菜依序放炒香。
2.加進兩碗高湯煮開,加進調味料。
3.放進果汁機中打成濃湯狀。
4.盤底放兩片烤過的土司。(建議另外放)
5.倒進番茄濃湯,打進一顆蛋,灑上乳酪絲,入烤箱以高溫焗烤至雞蛋表面凝結,乳酪金黃為止。
6.吃的時候以脆香土司,混著半熟蛋與融化乳酪,酸甜的茄汁,非常好吃喔。