經典千層馬鈴薯餅

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變化多多的綿密&脆香美味:馬鈴薯

馬鈴薯說來是西方國家的主食是一點不為過,

從最簡單的水煮馬鈴薯到馬鈴薯泥、炸薯條等作為佐餐的配料外,

馬鈴薯也可以做成香濃美味的濃湯,或是各種各樣的焗烤上面那一層的脆頂。

國外的馬鈴薯有分為蠟質與粉質的,蠟質的吃起來較有咬勁兒,清煮後切片作沙拉最適合,

粉質的就較易碎散,適合作為薯泥或濃湯。

種類也是多得不勝枚舉,然而台灣馬鈴薯的選擇就沒有這麼多了,可是其質地比較沒有這麼明顯的區分,

因此不同的作法也都適用,以下有不少馬鈴薯的變化,

從英式、美式、西班牙式到日式都有,從甜的到鹹點心主食,變化多端的馬鈴薯,

自己動手料理也健康有趣喔!

【食譜】 千層馬鈴薯餅

這份薯餅(crisp potato cake)作法與材料都相當簡單,

只需要簡單的馬鈴薯與少許油與調味料即可完成,

但做出來卻在端上桌時有很好的視覺效果,綿密之外也仍保有咬勁,整體看來像是一個蛋糕,

切開來也有層次的美感,簡單的食物就很美味,搭配牛排或是肉類蔬菜,也是很好的選擇。

材料:

5顆大型粉質馬鈴薯

85g(5大匙)奶油

2小匙橄欖油

2小匙海鹽

少許百里香thyme

作法:

1.將去皮的馬鈴薯放入鹽水中,煮滾後再煮約五分鐘。

2.稍冷後,整個切成約0.3公分的薄片。

3.灑上鹽與胡椒,淋上融化的奶油,若喜歡也可加上香料,如百里香(thyme)等,整個混合均勻。

4.取一蛋糕烤模(不沾最佳),抹上奶油,將完整漂亮的馬鈴薯片整齊的排在模底,並層層疊上,壓實。

5.在模頂舖張不沾紙,以手壓緊。

6.置入預熱好220C的烤箱,烤約1-1.5小時,內部熟透並表面呈現金黃即可取出。

7.小心反倒出來,切成塊狀供食。

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7種食材變化80道美味料理:小熊與廚房的非常關係

 

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