經典千層馬鈴薯餅

/ 分類: 西式餐點 / 20 則回應


變化多多的綿密&脆香美味:馬鈴薯

馬鈴薯說來是西方國家的主食是一點不為過,

從最簡單的水煮馬鈴薯到馬鈴薯泥、炸薯條等作為佐餐的配料外,

馬鈴薯也可以做成香濃美味的濃湯,或是各種各樣的焗烤上面那一層的脆頂。

國外的馬鈴薯有分為蠟質與粉質的,蠟質的吃起來較有咬勁兒,清煮後切片作沙拉最適合,

粉質的就較易碎散,適合作為薯泥或濃湯。

種類也是多得不勝枚舉,然而台灣馬鈴薯的選擇就沒有這麼多了,可是其質地比較沒有這麼明顯的區分,

因此不同的作法也都適用,以下有不少馬鈴薯的變化,

從英式、美式、西班牙式到日式都有,從甜的到鹹點心主食,變化多端的馬鈴薯,

自己動手料理也健康有趣喔!

【食譜】 千層馬鈴薯餅

這份薯餅(crisp potato cake)作法與材料都相當簡單,

只需要簡單的馬鈴薯與少許油與調味料即可完成,

但做出來卻在端上桌時有很好的視覺效果,綿密之外也仍保有咬勁,整體看來像是一個蛋糕,

切開來也有層次的美感,簡單的食物就很美味,搭配牛排或是肉類蔬菜,也是很好的選擇。

材料:

5顆大型粉質馬鈴薯

85g(5大匙)奶油

2小匙橄欖油

2小匙海鹽

少許百里香thyme

作法:

1.將去皮的馬鈴薯放入鹽水中,煮滾後再煮約五分鐘。

2.稍冷後,整個切成約0.3公分的薄片。

3.灑上鹽與胡椒,淋上融化的奶油,若喜歡也可加上香料,如百里香(thyme)等,整個混合均勻。

4.取一蛋糕烤模(不沾最佳),抹上奶油,將完整漂亮的馬鈴薯片整齊的排在模底,並層層疊上,壓實。

5.在模頂舖張不沾紙,以手壓緊。

6.置入預熱好220C的烤箱,烤約1-1.5小時,內部熟透並表面呈現金黃即可取出。

7.小心反倒出來,切成塊狀供食。

這個食譜收錄在

7種食材變化80道美味料理:小熊與廚房的非常關係

 

明天正式上市囉!

請大家多多支持,現在贈品只剩50份了,請把握機會!

 



  • hik225656

    小熊新年快樂~~~
    天ㄚˊˋ
    標去101看煙火
    然後又飆去宜蘭看日出
    已經24小時沒睡覺了ˊˋ
    真是瘋狂ˊˋ"
    願小熊也有快樂的兔年噢!!!
    祝2011一切順利 100年新菜單靈感多多~ ㄎㄎ
    版主回覆:(01/03/2011 09:06:56 AM)
    真是太厲害了啦
    佩服到不行!!
    新年快樂!

  • j118995

    嘿嘿!!我能想像它的美味了!!我也好愛好愛馬鈴薯呢!!不管做成什麼料理綿綿密密是王
    道啊!!^^
    版主回覆:(01/03/2011 09:00:13 AM)
    對啊~
    馬鈴薯簡單就很好吃啊

  • Maple614

    今天拿到書了好開心:D
    如果贈品有小熊的簽名應該會更吸引人吧哈:P
    不過有一個疑問…請問,地瓜圓那邊的“冰邊切冰”是什麼意思啊?
    不好意思很少自己弄吃的,看不大懂QQ
    版主回覆:(01/03/2011 08:51:21 AM)
    sorry~~
    邊切邊把粉灑在邊緣
    真是太抱歉了啊~

  • fencertw

    呵呵~我也搭上贈品的最後末班車!喔耶~好搶手阿~
    在今年最後的幾天,能認識到開朗的小熊,真是太~開~心~啦~
    版主回覆:(12/31/2010 06:24:56 AM)
    真的很不好意思~
    謝謝你們喔

  • hgd757757

    閎麻推1~~
    超期待新書拿到手的
    謝謝小熊的分享喔~~
    版主回覆:(12/31/2010 06:24:14 AM)
    別客氣
    是我要感謝你喔^^

  • Gabi

    我收到書和贈品了!!!!
    版主回覆:(12/31/2010 06:23:15 AM)
    哇!
    好快喔!
    謝謝喔

  • Q妹

    希望預購的新書趕緊寄到!
    很開心今年無意間有機會發現小熊這個好地方,祝100年的新開始,小熊這個園地更美麗、
    精彩,也祝小熊新年快樂!
    版主回覆:(12/31/2010 06:16:05 AM)
    也好高興今年認識你們啊!
    祝100年的新開始
    大家都過得100分!

  • POPPY

    最後一天,上我的菜耶>//<
    謝謝小熊~
    祝 新年快樂喔!!
    明天開始將又是充滿挑戰的一年~~
    版主回覆:(12/31/2010 06:12:10 AM)
    是沒有肉的
    呵呵
    就要年明囉
    會是好年!一定的~

  • 美May

    嘿~嘿~嘿~
    我已經預購噜…
    今年最特別滴就是認識小熊…小熊給了我很多的""第一次""
    第一次上網留言、第一次獲得贈品、第一次讓我想動手下廚、第一次上網預購書籍 …
    真得是好特別的經驗~~~
    謝謝小熊~~~
    祝你明年快樂啦~~~明年見唷!!!
    版主回覆:(12/31/2010 06:10:05 AM)
    真的喔!?
    好榮幸^^
    今年有好多第一次
    明年我們還要共創佳績啦
    哈哈

  • Stacey

    年底忙到一個暈頭了…
    但再怎樣 2010的最後一天, 一定要來跟小熊說說話~
    新書開放預購的當天, 我加入博客來會員失敗, 雖然一直把這件事情放在心上
    但還是拖到昨天晚上終於成功加入會員也預購完成(呼~)
    本想說 贈品沒望了說, 結果看到顯示有贈品, 一整個賺到的開心感覺^^
    還有 之前收到了康寶湯塊, 我用小熊的方式, 用冷凍過的飯加蛤利湯塊一起煮
    因為天氣冷, 還加了超多切成絲的老薑; 只配海帶芽絲, 我當天晚上就喀了整整五大碗
    害我整個晚上肚子撐到睡不著….真的是大成功的稀飯~
    謝謝小熊寫這麼多好文章&美味食譜, 新年快樂囉^^
    版主回覆:(01/24/2011 06:38:15 PM)
    真的要過年囉
    今天是最後一天了呢
    感謝你買我的書
    還好你有拿到贈品喔
    聽你稀飯這樣煮
    整個就好滿足喔~
    不過不會辣媽?
    佳了這麼麼多薑耶~
    不過現在吃一定很過癮啦~
    新年快樂喔!