夏夜憶影,電鍋奏情—-【食譜】紅豆牛奶泡泡冰

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紅豆牛奶雪花泡泡冰

 

晚睡的習慣,大概是從國小的時候就養成的,

夜晚是熱鬧豐富、節目綿連的,黑並不可怕,反而像是在暗暗的電影院裏,有一幕幕演不完的劇情。

特別是在那漆黑的夜裡,聽見樓下正煮著紅豆湯的大同電鍋,鍋蓋不規則的輕敲邊緣,

扣豆、扣豆,扣豆、扣豆…….

像是電影開始前,清奏著一首叫做「甜鍋」的童年…

 

總是在晚上九點,是一般國小生該上床的時候。

那時一年級的自己,躺在雙層舖的床上,聽到電視聲熱熱鬧鬧的在樓下客廳滾開,

棉被裏的半熟小包子左翻右躺睡不著,於是我會開口叫了在下層蒸籠裏的另一顆包子,

:「二姊姐,你睡著了嗎?」

「還沒有,睡不著!好熱喔!」姊姊的聲音從床下嗚嗚地傳上來。

每次聽到二姊還醒著,我就會從上層溜下來降落到她床上,於是大小包子開始擠在一起玩。

我們會先玩影子遊戲,迎著門上的小夜燈,我交握著手用小拇指和無名指做成小狗嘴吧,

自己「汪汪」叫著當成小狗狗,姊姊把大拇指勾在一起,手掌張開,「啪啪」叫著,做隻飛舞大老鷹。

大小影子映在牆上,大老鷹追著小黑狗,兩個回合後沒有多久,狗狗很快就會命喪鷹腹,

影子遊戲很快就玩完了。

結束了第一個遊戲,我們會開始伸長著腳踹著上層床鋪,邊有節奏的踏點著板子,一邊唸著猴子詩:

「星期一猴子穿新衣,星期二猴子肚子餓,星期三猴子去爬山,星期四猴子去考試,

星期五猴子去跳舞,星期六猴子去斗六,星期七猴子刷油漆,星期八猴子吹喇叭,

星期九猴子去喝酒,星期十猴子死掉了!」

兩個遊戲一下又都結束了,於是姊姊會提議:「我們下去『看』電視吧!」嗯!看電視!

我們偷偷出床,躡手躡腳的爬到樓梯間。在白馬莊的那個房子,

從二樓下來的樓梯間就可以俯瞰整個客廳。那時的樓梯是一根根的木柱子做成的,

我們就躲在後面,小心翼翼的從隙縫中看著爸爸正在看的電視節目。

我們那時最喜歡『偷窺』的電視節目是「三人行」,那個假裝是同性戀的傑克;

黑髮聰明的珍娜; 傻傻嬌憨的泰莉; 還有史丹利和海倫兩個好笑的房東,

常常讓我們在樓梯後不小心噴出笑聲。

爸爸其實早知道我們躲在樓梯間,於是在聽到兩隻小老鼠在上面的騷動後,

就會像古裝劇裡面的大俠,大聲吼著:「你們還不快點出來!」

我們被抓到尾巴,吱吱笑著逃回床上。爸爸會隨後跟上來。假裝生氣著說:「這麼晚還不睡覺!」

總之,最後的結局,就我們是三個人一起下樓去,最後乾脆也把還沒睡的大姊也一起從房間叫出來,

全家一起看完三人行。

爸爸疼我們,以後就特別縱容我們那天可以一起看這些影集,

從最早以前的「三人行」、「愛之船」到後來的「天才老爹」都是我們的必看節目,

這些影集也多半是週末播放,於是後來的每個星期六就變成我們全家的「週末狂歡夜」。

而且常常在節目開始之前,我們會紛紛圍在廚房裡的那口綠色的大同電鍋旁, 舀出一碗碗的紅豆湯,而有時是粉糯香軟的芋頭,或是綠豆,那個時候, 房子裡就會飄著一股燉甜湯的溫暖蒸氣,

,那是一種全家聚在一起的時刻會有的特別芳香,

有時看著這些影集,一邊大笑,一邊吃著紅豆湯,那形成了我們家很獨特的「在一起的感覺」。

一直都很喜歡紅豆湯的軟糯細綿口感,很簡單的點心,但好吃也在於那必須要煮的剛好的功夫,

我們家一向是用大同電鍋,就能悶煮出最好吃的紅豆,一點都不複雜,

只要掏洗好紅豆,完全不需浸泡, 放進大同電鍋按下開關!

我們家這口從我大姊出生時有的大同電鍋, 就是這樣「家有一老,如有一寶」似的,

就像一個可愛的老人家,滿是智慧又溫柔慈祥,

總能將每顆紅豆在「他」寬廣的肚子裡,整治調理的恰如其分,剛剛好。

紅豆總是不過爛不過硬,最好的樣子是豆子都煮得笑開一點小肚皮,每粒都流洩出一些豐富粉質的內裏,

溶在煮汁裡面,讓整鍋湯汁都有紅豆們的一點貢獻,因而有著帶點稠度的質感,

用湯匙舀起紅豆,每顆仍是蓬鬆飽滿顆粒分明,而紅豆們也應該是浸在那深赭色的湯汁中,

在小匙中圍成一個小圓圈載浮載沉。

一匙好吃的紅豆湯,就該像是一幅在小小的客廳裏的抽象圖,就是那個笑聲連連的週末夜晚。

很簡單,卻很好吃。很輕鬆,但仍有著深沉的濃郁豆甜,並帶著紅砂糖那種近似太妃的乳香。

總在看完這些影集,稍稍涼爽的夜晚,我們一起到門口的廣場乘涼。

那時是學校體育老師的爸爸,會叫我們跑三圈。

或者,我們一邊看黑夜的月亮,一邊聽著爸爸說他們成長的故事,

聽著阿公如何帶著全家輾轉流離的,那些只為了想找到最好的地方落地生根、繁衍後代也延續生命的故事。

那些燒著煤球生火,採地瓜葉餵豬,吃番薯籤飯的童年。

聽爸爸說他們小時候出去賣枝仔冰的好玩事情,還有姑姑如何帶著麵包師父阿公做的麵包到學校兜售的辛酸眼淚情節。

說著那時村子裡誰家裡有一台黑白電視,夜晚那家人門口就擠著全村人的大小頭..

說著那時誰家裡買了全村的第一台大同電鍋,大家搶著分吃那鍋第一次煮出的神奇Q甜白米飯…

時間從來不曾停過一秒,現在的我有時像是坐在電影院裏,然而那些一時失神錯過的片段也不能夠再「再生」。

可是還好播放權仍在那小小的放映室裏,在黑夜裡,我總是一再的在腦中重播那些老膠片,

一邊在腦中剪輯著,那些珍貴的劇情,而且小心的配上大同電鍋那蒸煮時的聲響….

扣豆、扣豆,扣豆、扣豆………..

這是一首,在我生命裡不會唱完的一首歌…

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雪花冰

 

【食譜】

 

這裡有一個:

完美的大同電鍋煮紅豆方法

請先煮出完美紅豆後,再來做這份泡泡冰喔。

 

基隆夜市裡有一攤很熱門的泡泡冰,就是用刨冰和料快速攪打在一起,雖然簡單,

可是自己在家很難做出刨冰,要不然自己做就好容易了。

我自己有一個自製雪花冰的方法。

只需要把鮮奶用盒子裝起來,結凍後取出,放十分鐘後,用食物處理機打一下,就會有棉細的雪花冰了,

趁它未溶化前裝回盒子裡,再冰凍起來,食用前再取出放十分鐘,用湯匙挖取,就可以囉。

紅豆牛奶泡泡冰,就是把煮好的甜紅豆粒和自製的雪花冰、煉奶稍微拌一下,簡單就可以完成好吃的泡泡冰了。