美味電鍋食譜:櫻花蝦鴨賞蒸糯米飯

/ 分類: 中式菜點 / 12 則回應


前言介紹:

誰說蒸油飯一定要木桶或是大蒸籠?
誰說炒油飯一定要炒得手軟?

其實,簡單利用超方便耐用的大同電鍋,就可變出許多可口的料理,
特別是蒸煮這個大家以為很複雜的油飯,只需要將料炒好,一起放入大同電鍋拌勻蒸熟,
就可輕鬆做出粒粒分明,香Q的櫻花蝦鴨賞飯喔。

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這個食譜的故事在此
木訥男人的愛情

櫻花蝦加上鴨賞?
這配法很奇怪嗎?哈~不會的!
不但不奇怪,還非常特別!

這只是一般油飯的變化版,我只是將油飯中的蝦米換成櫻花蝦,

廣式糯米飯中常喜歡加上燻臘腸或臘肉,我只是用了宜蘭鴨賞,
也就是燻過的鴨肉來代替而已,只是這樣小小的替換,
就能讓這樣大眾化的油飯變出更精緻細膩的香味和口感,做出來更有特色。

並利用鴨賞中的鴨油來滋潤米粒,香味會比豬油等其他動物油更多層次感,
如果沒有鴨賞,用香腸或臘肉也可以代替的。

材料有:
糯米兩杯先泡水三小時
泡軟切細的四朵大香菇(泡過的一小碗水要留著),切小丁的鴨賞或臘肉一碗

櫻花蝦2大匙,紅蔥酥三大匙

作法:
先將香菇和鴨賞放進乾鍋中乾炒,將鴨賞逼出油來,

接著放進櫻花蝦和紅蔥酥,加進一大匙的油和泡香菇的水炒香,

放進瀝乾的糯米、兩大匙的醬油,適量胡椒拌炒一下

接著放進大同電鍋,外放一杯水蒸熟即可。(期間要翻蒸一下,看米粒熟透即可)
食用前淋上少許香油增加香氣即可完成囉!



  • hopeJam

    棒~我覺得糯米飯中加入油蔥酥
    真的好香唷~也更美味了!

  • peach0419

    請問鍋內就是炒過的米下去蒸就好嗎?
    鍋內不用再加水嗎?

  • 家裡剛好有一包糯米不知怎煮哩~
    本想說來煮田八寶粥~~
    呵呵改變主意來煮這到囉~
    簡單又美味

  • c112306

    真應景耶~
    小孩已經彷彿聞到那香味~
    飄到小熊姐姐那一碗香噴噴又美味的糯米飯~
    在裡面大快朵頤~
    挖~
    說到這~
    小孩已經口水直流~
    想回家吃肉粽~@@~
    哈哈~

  • 蒂蒂

    很有創意唷
    都沒想過鴨賞可以這樣玩ㄟ

  • 超喜歡吃糯米的食物的~~
    這一味我也喜歡!!

  • fish771213

    請問可以用米飯或五穀雜糧代替嗎?
    版主回覆:(06/18/2010 12:39:47 PM)
    可以啊
    煮的時候要小心煮平均就是囉

  • jessicac930

    呼~這個看起來不難耶!
    不過糯米真的是我的天敵..
    上禮拜某天吃了一顆粽子就讓我胃痛了好久!
    唉!但糯米的製品又好好吃…
    版主回覆:(06/18/2010 12:37:47 PM)
    你們怎麼都這麼弱的?哇哈哈
    其實這種是高GI的東西
    應該還好的鴨

  • POPPY~*

    糯米真是我的最愛啊>//<
    不過胃腸很不好,實在是不能吃太多= ="
    記得某年冬至,不過是多吃了兩顆湯圓…
    就……掛號住院了= ="
    個人覺得很誇張= ="
    版主回覆:(12/06/2010 04:53:07 AM)
    太誇張了啦!!
    你真是太弱了~哈哈