美味電鍋食譜:櫻花蝦鴨賞蒸糯米飯

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前言介紹:

誰說蒸油飯一定要木桶或是大蒸籠?
誰說炒油飯一定要炒得手軟?

其實,簡單利用超方便耐用的大同電鍋,就可變出許多可口的料理,
特別是蒸煮這個大家以為很複雜的油飯,只需要將料炒好,一起放入大同電鍋拌勻蒸熟,
就可輕鬆做出粒粒分明,香Q的櫻花蝦鴨賞飯喔。

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這個食譜的故事在此
木訥男人的愛情

櫻花蝦加上鴨賞?
這配法很奇怪嗎?哈~不會的!
不但不奇怪,還非常特別!

這只是一般油飯的變化版,我只是將油飯中的蝦米換成櫻花蝦,

廣式糯米飯中常喜歡加上燻臘腸或臘肉,我只是用了宜蘭鴨賞,
也就是燻過的鴨肉來代替而已,只是這樣小小的替換,
就能讓這樣大眾化的油飯變出更精緻細膩的香味和口感,做出來更有特色。

並利用鴨賞中的鴨油來滋潤米粒,香味會比豬油等其他動物油更多層次感,
如果沒有鴨賞,用香腸或臘肉也可以代替的。

材料有:
糯米兩杯先泡水三小時
泡軟切細的四朵大香菇(泡過的一小碗水要留著),切小丁的鴨賞或臘肉一碗

櫻花蝦2大匙,紅蔥酥三大匙

作法:
先將香菇和鴨賞放進乾鍋中乾炒,將鴨賞逼出油來,

接著放進櫻花蝦和紅蔥酥,加進一大匙的油和泡香菇的水炒香,

放進瀝乾的糯米、兩大匙的醬油,適量胡椒拌炒一下

接著放進大同電鍋,外放一杯水蒸熟即可。(期間要翻蒸一下,看米粒熟透即可)
食用前淋上少許香油增加香氣即可完成囉!