三個材料簡單做蘇格蘭奶油酥餅

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英國很有名的一種餅乾就是那種紅格子包裝,一整包厚厚實實的奶油酥餅,

最老的牌子是Walkers Shortbread,是非常傳統的餅乾,濃濃奶油香,

冬天配一杯英式紅茶,真是非常讓人滿足的。

蘇格蘭奶油酥餅是一種不添加任何酵母或膨發劑的餅乾,

傳統的配方就是白糖1:奶油2:燕麥粉3的比例做成,現在都是用麵粉來做了,

不過有時候會添加米粉或是玉米粉,甚至杏仁粉來調整質感。

這種餅乾在英文叫做Shortbread,看起來說是「短麵包」,其實那個short,

是指他質地很酥脆易碎的意思。

主要是因為這種餅乾的脂肪含量很高,所以會抑制麵粉中的蛋白質形成長形的麵筋,所以才會這麼酥脆。

這種餅乾台灣也買得到,不過我記得真的不太便宜,主要是進口來的關係,

其實自己做真的一點都不難,只要三個材料就可以做好囉!

一般這種餅乾都會做成手指長條狀(Fingers),再穿刺幾個孔洞,

我把它壓模,做成星星的形狀,再放上一粒胡桃,感覺也很有趣,也比較容易烤熟,

大家可以自行決定形狀。

總之,是非常好吃的餅乾,十二月初的這個時候,開始帶點聖誕的氣息,

喝一杯伯爵茶,想像天空中飄著細雪,遠遠的聽到細碎的銀鈴聲,感覺是別緻的幸福呢!

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【食譜】 蘇格蘭奶油酥餅

材料:

125g/4oz 奶油

55g/2oz 砂糖

180g/6oz 中筋麵粉


作法

1.加熱烤箱到190C/375F/Gas 5。

2.將奶油和糖一起攪拌均勻,可用打蛋器打至鬆發,這樣做起來更酥鬆。

3.加入麵粉拌成一個均勻光滑的麵團。

4.在工作抬上灑麵粉,以桿面棍輕輕滾動麵團約1cm /半厚。(如要壓模則桿成一公分就好)

5.切成手指狀,放在烤盤上。灑上砂糖和在冰箱冷藏20分鐘。

6.放入烤箱裡烤15-20分鐘,或直至淡金黃色。取出放涼即可。