三個材料簡單做蘇格蘭奶油酥餅

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英國很有名的一種餅乾就是那種紅格子包裝,一整包厚厚實實的奶油酥餅,

最老的牌子是Walkers Shortbread,是非常傳統的餅乾,濃濃奶油香,

冬天配一杯英式紅茶,真是非常讓人滿足的。

蘇格蘭奶油酥餅是一種不添加任何酵母或膨發劑的餅乾,

傳統的配方就是白糖1:奶油2:燕麥粉3的比例做成,現在都是用麵粉來做了,

不過有時候會添加米粉或是玉米粉,甚至杏仁粉來調整質感。

這種餅乾在英文叫做Shortbread,看起來說是「短麵包」,其實那個short,

是指他質地很酥脆易碎的意思。

主要是因為這種餅乾的脂肪含量很高,所以會抑制麵粉中的蛋白質形成長形的麵筋,所以才會這麼酥脆。

這種餅乾台灣也買得到,不過我記得真的不太便宜,主要是進口來的關係,

其實自己做真的一點都不難,只要三個材料就可以做好囉!

一般這種餅乾都會做成手指長條狀(Fingers),再穿刺幾個孔洞,

我把它壓模,做成星星的形狀,再放上一粒胡桃,感覺也很有趣,也比較容易烤熟,

大家可以自行決定形狀。

總之,是非常好吃的餅乾,十二月初的這個時候,開始帶點聖誕的氣息,

喝一杯伯爵茶,想像天空中飄著細雪,遠遠的聽到細碎的銀鈴聲,感覺是別緻的幸福呢!

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【食譜】 蘇格蘭奶油酥餅

材料:

125g/4oz 奶油

55g/2oz 砂糖

180g/6oz 中筋麵粉


作法

1.加熱烤箱到190C/375F/Gas 5。

2.將奶油和糖一起攪拌均勻,可用打蛋器打至鬆發,這樣做起來更酥鬆。

3.加入麵粉拌成一個均勻光滑的麵團。

4.在工作抬上灑麵粉,以桿面棍輕輕滾動麵團約1cm /半厚。(如要壓模則桿成一公分就好)

5.切成手指狀,放在烤盤上。灑上砂糖和在冰箱冷藏20分鐘。

6.放入烤箱裡烤15-20分鐘,或直至淡金黃色。取出放涼即可。

                                                                                                                          



  • DerSegen

    弄成星星形狀
    整個聖誕節的FU都出來了呢!
    版主回覆:(12/02/2010 06:22:09 PM)
    對啊~
    還可以掛樹上

  • kuo441019

    真的,英國的Walkers Shortbread 真的很有名
    而且,很好吃,很香!
    每天一定要來一杯紅茶或奶茶(這是一定要的啦!)
    聖誕節要來了,好開心!
    版主回覆:(12/02/2010 06:20:40 PM)
    對啊~
    聖誕節英國非常冷喔~

  • S07272001

    作法第四點我不明白了…
    版主回覆:(12/01/2010 05:33:59 AM)
    改好囉~

  • Stacey

    今天忙翻了, 連中午都還在開會, 害我錯過跟小熊說說話的時間~
    小熊說的那個蘇格蘭格子包裝的是不是牛油酥餅,
    那個我真的超愛, 但是真的就是很貴@@
    有這個食譜真的是太好了, 回去馬上叫我妹做^^
    版主回覆:(12/01/2010 05:22:51 AM)
    我還在哩~
    哇哈哈~叫別人總是比較快
    這就是那種牛油酥餅啊
    一包好像六七十喔?不知道哩
    是因為快年底的關係嗎?
    真的好忙喔~

  • POPPY

    好可愛喔>//<
    一開始還以為是咖啡豆…..對不起我的眼睛..到底..>"<
    不過一年真的很快揑~~~
    要過完了@@"
    其實早在過完中秋節時,我就覺得快過年了~"~
    還真的是…
    又賺到了一年…哈哈哈!!
    這餅乾會不會容易變胖?= =""
    版主回覆:(12/01/2010 04:41:27 AM)
    會….
    賺到了一年啊?
    我怎麼沒感覺

    時間過得好快喔
    又是一年了啊~

  • luckyyeiiow

    今天請假一天,
    女生特有的好處,假單很好過…xDD
    版主回覆:(12/01/2010 04:36:19 AM)
    太好了~
    今天天氣晴
    可以出去玩一玩喔

  • luckyyeiiow

    今天…自動放假xDD
    反正電影在家看,有氧在家跳也是可以的啦…
    版主回覆:(12/01/2010 04:35:30 AM)
    哇~哈哈哈
    電影課?今天不用上囉?

  • 美May

    哇~~~真棒…好好吃唷!
    小熊說的那個餅乾 我吃過…很扎實的口感…
    原來是用三種材料做出來滴…
    有美食吃真棒!!!
    版主回覆:(12/01/2010 04:32:22 AM)
    對啊~其實這餅乾出來很久了耶
    小時候應該都有吃過的
    這真的很簡單做喔
    你喜歡吃什麼餅乾?

  • luckyyeiiow

    用看的,就覺得這餅乾傳來陣陣香氣
    我餓了…
    版主回覆:(12/01/2010 04:31:47 AM)
    啊~哈哈
    又餓了嗎?
    這餅乾好好吃喔~~~~~~~~~~~‘

  • luckyyeiiow

    搶,今天是個賴床的好天氣
    我吃飽了,小熊午安,你吃飽了嘛:)?
    版主回覆:(11/17/2009 05:32:28 PM)
    還沒~
    今天好早喔!
    不用上課嗎?