電鍋做義大利培根燉飯

/ 分類: 西式餐點 / 22 則回應


前言:

電鍋,大家總以為只能煮白飯或是燉湯,或許一些電子鍋真的就是只能這麼做,
可是大同電鍋是因為以隔水加溫的方式來蒸煮食材,所以能使食物平均受熱,用起來很方便之外,

也一定可以避免鍋底燒焦的問題,比如說我很喜歡用電鍋來煮紅豆綠豆,或是煮豆漿
只要壓下開關,就能將豆類煮得剛好開口,豆漿也決不燒焦溢出,好用極了!

像是一些西式的料理其實用大同電鍋也是好方便!
比如今天這道義式培根燉飯,傳統作法是在鍋裡一杓杓的舀進高湯使飯吸收湯汁煮熟,
可是我們必須要在鍋邊守著不斷攪動,要不然這種燉飯就非常容易燒焦喔。

其實只需要將燉飯材料炒好,全都放進電鍋中蒸熟米粒,吃之前在加進鮮奶油與高湯等,
不但更加簡易不易失敗,口感也是一點都不輸傳統作法的燉飯喔。

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冬天是英國的leek熟成的時候,
leek看起來外型很像大蒜,可是大約有一根小孩手腕這麼粗,甜味接近洋蔥,
不像大蒜般辛辣。這種菜使用來做燉飯非常好吃呢。

一般義大利燉飯是需要在飯與料炒好後,以準備好的高湯一匙匙的攪進生米中慢慢煮熟它,
煮好後其實就很接近很濃稠的飯,再淋上鮮奶油與義大利起士粉,非常香濃,
我做個幾次,可是我不是這們愛吃這麼濃的口感的食物,
所以之後我做燉飯就改成我自己的作法,雖然不正宗,
可是不需要花很多功夫顧著那一鍋燉飯,或隨時有燒焦之虞,

是我自己喜歡做的方式,我也覺得很好吃,並且使用電鍋就可以完成了,

大家喜歡真的可以試試看,實在很簡單又好吃喔,對我來說,
比花很多功夫做的義式燉飯更清爽可口。

首先,鍋中熱一大匙奶油或橄欖油(也可用電鍋加熱之後炒),

放進一條切片的leek與培根炒香,大家可以改用一個洋蔥切絲代替,或是用南瓜切丁也很好吃。

都炒稍微軟後,

加進一杯燉飯用的米(risotto),如果沒有使用日本米或是英國買的到的pudding rice,也還不錯。

整個都讓米吃到油,加進一杯蔬菜高湯,一匙鹽與胡椒,拌勻後放入電鍋中煮熟。

此時在另一個小鍋中準備兩碗高湯,一碗鮮奶油,小火煮開,

將煮好的飯取出,在這鍋高湯鮮奶油中拌一下吸收湯汁,很快就會濃稠了。
(如果想用菠菜,此時也可加入一起煮一下至熟,但菠菜不太適合與南瓜一起煮)

將飯盛盤,灑上帕梅善乳酪粉,巴西利就可以開動囉~



  • plan0214

    謝謝您的無私分享
    才有如此多變的餐敘

  • manda

    Another one, i just appreciate our Ta-Tung rice cooker is much
    better than American kind! Yes, with your recipe can take care our
    whole meal for this cold winter (this morning was so cold, 7
    Centigrade). Our summer saving hour retured us last Sunday, so
    we'll see sun light about 6:30 in the morning and it's getting dark
    about 5:30 or 6 p.m. in the evening. It sounds so depressed in
    England, cannot believe it gets dark around 3 or 4 o'clock in the
    afternoon? Hope you find a comfortable place to stay in Taipei,
    December is not too far from now!
    版主回覆:(11/15/2009 10:12:47 PM)
    嗯~
    我也希望可以回台灣過冬
    會舒服些了呢
    大同確實好用,外出人必備呢^^

  • sinney1983

    上次做了小熊教的馬鈴薯蛋餅後…
    我家老頭子直說不錯吃..
    今天又看到這個燉飯..
    還真符合我這個懶人個性..
    燉飯要燉好久..又會焦掉..
    瓦斯又會用不少..
    用電鍋..讚咧…
    版主回覆:(11/15/2009 10:11:35 PM)
    試試看囉^^

  • 網址不方便嗎
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  • contentement

    煩惱能解決真是太好了
    ^ ^ 希望你在台北的這段期間也都一切順利
    這次的食譜也好讚喔
    讓人忍不住想試試看
    版主回覆:(11/15/2009 10:11:13 PM)
    其實還沒哪~嗚嗚

  • sayforever63

    5樓的真替你開心^^
    版主回覆:(11/13/2009 09:27:36 PM)
    ^^

  • tracy

    小熊,我是来自马来西亚的tracy,我曾留言给你,我很喜欢看你的部落格,前天我很开心,因为我拿到你的书了^^马来西亚
    这里的书局很难买到外版书,所以早在几个月前,我就托一间出版社帮我订购,当时他们说会帮我订购,因为我常向他们订购
    书,但不保证会订的到,我唯有期待,等了三个月多,终于他们帮我订到了,打个电话通知我,上个星期过账,前两天从邮差
    手中拿到小熊的"真食味"我好开心!!这是男友送给我最棒的生日礼物,如果能拿到小熊的签名,那更开心^^
    版主回覆:(11/13/2009 09:32:50 PM)
    哇!!沒有想到能有我的書能讓你這麼開心
    我好榮幸啊~~感動極了^^
    想請教tracy不知馬來西亞華人多嗎?
    其實有馬來西亞的出版社找過我
    只是不知道會不會有銷路呢?
    實在很開心,謝謝你!

  • MMsBlog

    這個很棒耶,吃起來會米粒中間會有硬硬的口感ㄇ?
    版主回覆:(11/13/2009 09:32:09 PM)
    這就煮熟囉~不會生生的
    要生生的少放些水煮吧

  • POPPY~*

    leek~~
    感覺國外好多東西也是很特別的!
    燉飯耶~~
    好有冬天的感覺!
    下次再來做看看~
    之前做小熊發的野菇燉飯,全家人都很愛吃喔!
    謝謝小熊~~^^~
    版主回覆:(11/13/2009 09:31:16 PM)
    台灣也有很多是國外沒有的啊!^^
    台灣最好啦!

  • 我也好喜歡leek的味道
    以前在英國時會用它加上紅蘿蔔、西洋芹、加上橄欖油炒香後煮elbows義
    大利麵吃
    不用加任何肉類就好香(加點豬絞肉也行)
    我女兒每次都可以吃2碗歐!
    回台灣後我到處找leek
    可惜都找不到了
    不知台灣阿裡可以買到阿?
    版主回覆:(12/08/2010 04:28:53 PM)
    嗯~leek在台灣真是沒有,很香哩
    相信你一定很懷念喔~