【食譜】奶油綠豆糕—–仿松露巧克力

/ 分類: 酥酥餅乾 / 34 則回應



風化糖

一堆粉、一塊奶油、一袋糖粉,他們各自散在一張巨大的桌上。
帶點濕的空氣,像是眼睛淚水還沒被吹乾那樣的狀態,在這幾個物體之間流竄,

粉乾燥無情似的,散在空氣裡,用這樣的方式,將自己隱藏起來。
奶油軟香黏膩的,卡在應該包裝她卻微皺的錫箔紙上,卡在桌上,卡在原來的地方。
糖粉,被放在最遠的桌腳旁,焦躁的在這樣的濕度中,似乎就要化成水,
延著桌角滑下,滲透進大理石做的石板,糖不會再甜,
粉與油,也要各自永遠隔絕,不會再有天堂。

粉在戰味很重的世界翻滾,奶油在戲味很濃的哀傷裡化,
粉被篩子篩的四散飛,奶油被融在鍋中煎。
一雙手,笑著,將這兩個各自荒謬的油與粉,一起扔進一只大碗,
使勁的將他們攪和在一起,咯咯呵呵的,又倒進一大杯那荒蕪在一旁的糖。

於是,粉安靜的在奶油裡休息了,原來,他根本不用汲汲營營奮不顧身跟空氣抗戰,
然後,奶油不再溼淋淋的要解體,當然,也不需攀附在僵硬冰冷的錫紙上,

這是一個風吹日曬雨淋之後,才成形的小甜點。
他們可以揉成一個個小球,那真的不是巧克力,
反而像是野柳海邊那些風化的小石頭…

甜卻有著海風的鹹味。

---------------------------———————-

一般的綠豆糕是以麻油或豬油製成,我這款是以奶油代替,一反傳統,變成充滿西風的奶油綠豆糕,一樣入口即化,像是多了綠豆香的小酥餅。

我將它放在巧克力盒子中,那種中西合併的感覺反而很有趣,細黃沙子般細緻的質感,像是歷經磨難的感情,那不是巧克力,反而是一種寧靜的甜果子,配綠茶清雅,喝咖啡讓人平和。

【食譜】仿松露巧克力  (奶油綠豆糕)

材料:

綠豆粉1.25 杯
糖粉 0.3杯,
奶油 100 克
低筋粉 2大匙

做法與步驟:

1.綠豆粉與低筋粉以乾鍋小火炒10分鐘、加入糖粉混合,過篩備用。

2.奶油加入混合均勻,攪拌均勻成糕粉。 靜置30分鐘。(我用食物處理機)

3.將糕粉再進行兩次攪拌,至捏起成團、一搓就散的狀態。

4.用手捏成圓球狀。或壓入綠豆糕模。

5. 入烤箱以170℃烤7分鐘,即可取出放涼,收納至密封盒中。