南瓜乳酪焗烤鑲肉

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關於這個食譜的故事在此

現在正是南瓜的季節,到處都看到大大小小的南瓜,
南瓜一般來說很適合與咖哩或是椰汁、奶香類的食材共煮,
所以今天這道菜我採用的是這樣類似的原理,把與孜然很對為的羊肉放入共料理,
並在表面加上乳酪絲呈現焗烤似的作法。
南瓜的微甜,中和了香辛料的刺激感,整個菜吃起來溫和又多層次的口感,
入口滑順軟綿,又滿是羊肉的豐腴,
不愛南瓜的人都會著迷呢!

材料:
一個中小型的南瓜(我用butternut squash,去籽)
2 小匙橄欖油
250g 羊絞肉,以少許酒、鹽抓拌過
1/2個洋蔥切丁
1 小匙番茄糊
1 小匙孜然
1 小匙蒜泥
100g 烘烤用乳酪或是羊奶乳酪(feta)
薄荷葉,裝飾用

作法:
1.將南瓜表面淋上少許橄欖油,放入烤箱以180℃烤30-40分鐘至軟即可。

2.期間準備內餡,先將洋蔥炒香至金黃,放入羊絞肉續炒,放入其他所有的香辛料,熄火。

3.將軟熟的南瓜取出,以湯匙挖出瓜肉,

4.拌入絞肉中。

5.再填回南瓜中,表面灑上乳酪絲,入烤箱烤至金黃即可。

6.灑上少許薄荷葉裝飾。