【食譜】味噌鱸魚鑲節瓜

/ 分類: 日式料理 / 10 則回應


這道鱸魚是一個朋友給我的點子,
原來的想法是以醃漬過的冬瓜豆醬和汁來蒸鱸魚,
並以冬瓜鑲在肚中,在切開時就有驚喜,且醬冬瓜也跟清淡的鱸魚很合,

可惜我沒有豆醬也沒有冬瓜,只好另想辦法,
我這道菜基本上變成很fusion,結合了日式味噌醬和篇西式的節瓜,
並用烤的方式完成。
醃漬的時間夠了,基本上都會很可口喔,跟我們平常清蒸的方式口味很不同。

作法真的簡單的不行,
先用一大匙的味噌,一大匙的糖,一大匙的清酒,一起拌勻,
將醬汁均勻的抹在鱸魚身上,裡外連同肚子中都要抹勻,
醃漬1-2小時。
將切片的節瓜鑲在於肚子中,放在烤盤上以180℃烤15分鐘至表面稍金黃熟透即可。
這個作法完全不需一滴油,健康卻不失美味。
也有煎魚般的酥脆感,魚肉部分還是嫩的,推薦大家試試看喔..