【食譜】泰式綠咖哩椰汁涼麵

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今天做的這道泰式綠咖哩椰汁涼麵,跟台式涼麵配料可以相同,
如小黃瓜、豆芽、蛋絲、火腿等都可自己變化。

醬汁部分其實也很簡單,
最主要就是泰式「綠咖哩醬」或許台灣比較需要找找,
不過我在那些泰國人開的雜貨店看過的,叫做「green curry paste」
一盒裝的,用來煮泰式咖哩很方便好用。

如果沒有,就需要以香菜、黃薑、辣椒、蒜頭、香茅等一起打成泥來用了,還是買的比較方便些,
醬汁只需用一罐椰奶,倒入鍋中,加進一大匙的綠咖哩醬,兩大匙的花生醬,一大匙的砂糖(用椰糖最好)一起煮開調勻就可以囉!

味道可以自行調整,綠咖哩醬很辣,要小心使用,喜歡酸味也可以加些檸檬汁也不錯喔。

夏天熱熱,這樣一盤涼麵也可以為家裡餐桌變化一下風味。

麵類部分我覺得用義大利麵中的Angel hair天使髮,較細的egg spaghetti雞蛋麵,
都是台式油麵很好的替代,不沾不黏,不需過冷河,煮好稍微拌些油放涼就可以使用了。
大家不妨試試。



  • 鐵熊

    請問小熊 這椰奶是400ml裝嗎 還是容量更小的 謝謝
    版主回覆:(08/23/2010 06:35:24 PM)
    是的~

  • Just discovered your blog recently! This is the prettiest agar agar jelly I've seen! Thanks for the inspiration.
    版主回覆:(07/31/2010 09:40:16 PM)
    歡迎你常來喔

  • soso

    我最喜歡吃綠咖哩吔~ 小熊這道菜真是合我味口極了~ 這幾天就去做來吃

  • POPPY~*

    綠咖哩,紅咖哩..其實都不愛吃>"<
    吃過最可怕的是椰奶的咖哩…
    我還是覺得日式咖哩最好吃…
    聽說是小朋友的咖哩XD(甜咖哩)

  • yuchin0225

    i love green curry!
    好適合夏天吃的一道菜喔~

  • c112306

    說到這涼麵..
    小孩今年都沒吃耶~@@~
    糟糕…

  • 不勞而獲的事情,並沒有價值

  • GINA

    有有, 泰式的綠咖哩醬在大潤發賣場就有哦!
    泰式的紅咖哩醬也有賣哦!
    ..而且紅咖哩醬炒雞肉OR海鮮再拌入義大利麵 + 九層塔就好好吃哦!很優哦!

  • Kuden

    天氣熱,吃涼麵最好了!(現在我這裡動不動就約100度F上下,真是熱ㄙㄨˇ人啦!)
    綠咖哩醬呀~我這可能不太容易找到,來試試綠咖哩粉看看好了~
    待我試作,再來報告我的心得喔 ^^
    版主回覆:(07/31/2010 09:31:15 PM)
    綠咖哩粉!?
    沒聽過這東西呢~哈哈