【食譜】匈牙利燉肉Gulasch

/ 分類: 西式餐點 / 7 則回應


關於這個食譜的故事在此
GoGo!!學弟!Go!!—–勇氣料理:匈牙利燉肉Gulasch

這道菜味道非常香濃,裡面加了大量的蔬菜,如洋蔥和各種彩椒,
還加了許多的香料,最特別的是一種叫做「葛褸子」(Caraway seed)的東西,

形狀如彎月般的香菜種子,也有人稱之為「凱莉茴香」、「藏茴香」,具水果香氣,
在歐洲有人 將它作為戀愛的種子。可幫助消化、促進消化道內多餘廢物新陳代謝。
這裡有賣

這種種子味道很特別,常常在歐洲常會吃到加了這種種子的餅乾或是麵包,
略帶水果般的清爽芳香味,像是檸檬皮般的一點點苦味。

這個匈牙利燉肉加了這種種子,整個味道變得很特殊,跟一般燉肉味道變得很不一樣。
這燉肉一般是切小塊燉,我的作法是以一整塊慢火燉煮後在湯汁中泡一天入味,
因此可以保存肉的原汁原味,又能軟嫩入味。

其實如果不易取得這些香料,省略一些一是可以的,當然比較少了些特色,
光有青椒與番茄辣椒這些材料味道也是會不錯的,
此外在完成後上面淋上的酸奶油以相當特別其中拌入了檸檬皮和香草,
更是讓人在味覺上大大提振,對這酸辣口感的湯汁也有中和的溫潤效果喔!

材料、作法:
將大塊牛腩或牛腱約700g(潔米奧利佛用大塊豬肩肉做,我這份食譜也是,味道亦佳)入鍋煎至表面金黃,

紫洋蔥、青紅椒個一粒切絲,入鍋炒香

接著放入蒜泥3匙, 煙燻紅椒粉(smoke paprika)2大匙,葛褸子(Caraway seed).1大匙,番茄1個切丁,喜歡辣可再加入少許辣椒丁

加入適量鹽和胡椒,和少許能蓋過肉的高湯,煮開後蓋上蓋子,

以小火悶煮3-4個鐘頭,直至以叉子就能輕易使肉散化開來,熄火浸泡至隔夜。

食用前以小火煮開。
淋上以酸奶油、切碎的巴西力和檸檬皮做成的醬汁即可上桌囉!

吃了全身熱量十足!衝囉!

還有一個贈票活動!

大家都好溫暖,都不好意思來索票,都說要自己買呢~
如果你真的想去聽威宇唱歌又真的沒有多餘的淺錢,又沒有部落格…
也歡迎你來索票喔~

(賴大哥….我也是比較喜歡7-11,這裡本來是我家,今天居然也變成是你家,
已經完全變成便利商店…既然我們都是一家,那你的贈品也是我的贈品,
我們的家也是因為大家才能繼續營業到今天,所以我們偶而也要感恩回饋一下大家,
擅自把你的規則改了~哈哈~感謝大哥熱情支持全家小店贈品~嘿嘿)



  • 感恩分享!好, 還不錯,加油喔,一起努力! o

  • vivianfu

    根據小熊你家也是我家原則,我也到賴大哥的家去坐坐,結果發現,哇~我也是曾經穿紅外套出身的…學妹來著^^

  • e娃

    格不是怪薯俗啦!最多也只是怪葛格~~
    每次看到小熊出要動鍋鏟的食譜就很興奮
    (我沒有烤箱,烘焙食譜都只能看著流口水)
    看到牛腩更是興奮,
    因為我平時很少買牛肉,但前陣子買了兩塊牛腩,
    現在有一塊還躺在冷凍庫裡哩!
    過幾天放假時來試試…
    版主回覆:(06/27/2010 03:18:49 PM)
    呵呵~
    格是好心的葛格啦~
    希望大家能去聽威宇唱歌囉
    這食譜還挺好吃
    做作看喔

  • laiger1018

    喔買喀~~
    是我太嚴了嗎?還是大家都要自己掏腰包去購買?
    真是讓我太感動了耶~
    連貪便宜的貴婦,都自掏腰包~哇哈哈!
    好啦~小妹說的話算數….
    留言悄悄話給小妹,就可以拿票,先拿先贏~送完為止!
    我很夠意思吧!大家就別客氣了~
    大家拿票是替我去監督,威宇有沒有好好唱。
    另一方面就是要鼓勵威宇麻~幹嘛壓力這麼大~
    我又不是怪叔叔,也不是壞人。
    趕快拿票啦~
    謝謝大家…
    7-11全年不打烊..小妹這裡也是~
    版主回覆:(06/27/2010 03:22:28 PM)
    大家真的都想自己買票囉
    威宇已經連唱練得沙啞了~呵呵
    不敢辜負你的期望啦
    你那天應該親自去啊
    要不要也幫威宇做個MV~~呵呵~
    好人做到底好了~~

  • 雅雅

    移~我第二!!!嘿嘿!
    這食譜看來很簡單呢!也來做做看!!!
    版主回覆:(06/27/2010 03:21:37 PM)
    好啊~很容易啊

  • POPPY~*

    呵呵…
    有賴大哥後,感覺小熊這裡多了一份新鮮感!
    連便利商店都用到了…
    會不會侵權啊= ="
    我也是比較喜歡7-11說…
    最近一直下雨,不知道小熊那裡也是嗎?
    最近開始喜歡下雨天,什麼都被沖掉了!
    聞著下雨的空氣,覺得….嗯~~
    真的很舒服說!
    版主回覆:(06/28/2010 02:22:47 PM)
    侵權啊~哈哈哈
    我們幫他打廣告耶
    有空你也去賴大哥家玩吧~
    看他寫的東西也會很開心的喔~