清爽夏日,簡易檸檬優格小蛋糕

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這個食譜的故事,請按此

這個小蛋糕味道酸甜清爽,加了優格所以質地較一般磅蛋糕濕潤,作法也很簡單,

只需要將乾濕料拌勻即可,

底下墊的檸檬片除了有裝飾的效果,也能增加香味,讓這個蛋糕看起來更特別。

檸檬薄片因為已經煮過也已經以糖醃漬過了,所以完全不會有苦味。

蛋糕烤好後會再讓它吸收入一些酸甜的檸檬糖漿,讓蛋糕體更濕潤,

這跟一般蛋糕是不太一樣的地方,這蛋糕是我自己頗喜歡的配方,

也可以用雙倍的量做大的蛋糕,烤溫降至170℃,烤30分鐘即可。

檸檬優格小蛋糕

濕料:

2個蛋

75g 原味優格

一個大檸檬皮屑(不要切到白色部份,會苦)

3小匙 檸檬汁

75g 融化奶油 (葵花油也可以)

將以上一起攪勻

乾料:

100g 中筋麵粉

1小匙泡打粉

90g 砂糖

將以上一起篩勻

糖漿

2小匙 糖粉

3小匙檸檬汁

將以上一起拌勻

作法:

1.先將檸檬一個切薄片,入鍋以少許水煮開,倒掉水,在加入三大匙的糖煮融醃漬一下待冷。

2. 將檸檬片放入模底。

3. 將B料倒入A料,小心快速的拌勻(生料比較一般馬分或磅蛋糕稀)

4. 烤箱預熱200C

5. 倒入烤模,烤約15分鐘,插入竹籤不沾即可。

6. 趁蛋糕還熱,以竹籤叉數個洞,在刷上C的糖漿

7. 待全冷,再倒扣出。

(如果要冰冰箱,吃前要恢復室溫才好吃)