「食譜」:不需開火,五分鐘完成的西式濃湯—-Gazpacho

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關於這個食譜的故事,請見「愛字裡有個心」

Gazpacho是西班牙以番茄為基底的生的蔬菜冷湯,
是從安塔路其亞南部所起源的湯,
這個湯主要的材料就是番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥等,全部一起打成濃稠的狀態,
冰了之後喝,也可以說是一種液體狀的沙拉。

這個湯在夏天喝是最適合的了,其中加了很多香辛的材料,
比如洋蔥、蒜頭、Tabasco,另外也加了檸檬和醋,
所以是味道相當重又酸甜開胃的湯,
夏天裡喝一杯,除了可以一口喝下滿滿的健康蔬菜,味道也是讓人過癮極了!

我這道湯上面加了切丁的白煮蛋,
也可加入一些西班牙的生火腿,
其他的佐料如:橄欖油、Worcestershire 調味汁、
蛋或火腿等都可當做配料一起放在碟中供食,讓大家依喜好自行取用添加。

這個湯的食譜很多配法,我覺得只要有最基本的材料,
還以掌握這個湯的辛香酸辣原則,其他像一些香草類的配料都可以自行增減的。

6個熟的番茄 (番茄頭頂劃十字,十字朝下浸入滾水中五秒,取出剝皮切小塊,不剝皮也可以)
1 個紫洋蔥、小黃瓜、紅青椒、西洋芹切丁塊
1-2大匙切細的巴西利、蝦夷蔥(可省)
2大匙新鮮檸檬汁和紅酒醋(可只用檸檬汁)
2大匙砂糖
1/4杯橄欖油
4杯番茄汁(也可以用冷開水)

作法:
將所有材料一起用果汁機打成泥即可。
喝的時候可隨意放上橄欖油、Worcestershire 調味汁、蛋或火腿
照片中我裝飾的花是蝦夷蔥的花,是可以食用的,吃起來就像很溫和的青蔥,也可裝飾上芹菜棒也是不錯的選擇。