麻婆豆腐,辣子雞丁

/ 分類: 中式菜點 / 9 則回應


自從出國以後,我的意思是,很久很久以來,從離開台灣之後,已經愈來愈不能吃辣了…

想到年輕的時候…(不!我現在也很年輕!)
自己是挺愛吃辣的,覺得好像吃辣已經是一種挑戰,一種對自己舌頭極限的拉鋸戰!

辣,其實是一種「痛覺」是酸甜苦辣鹹之外,人對食物的另一種喜好的感覺。

好特別的,人是愛「痛」的感覺的…

不能吃辣,是因為已經漸漸習慣冷得不該再有任何感覺的環境…?
或是,這樣的刺激,已經無法讓我心理有共鳴?
不再吃辣,是不想痛?
或是這樣的小痛,已經於事無補於心理的乏味了呢?

我其實是怕痛的人,不但怕,是很怕的..

可是最近,好像突然覺得,有痛感,是比木然,或比沒有任何感受好得太多了…

如果我看一齣戲或是一個故事,看完後只覺得:嗯~ok!那這個作品大概就是很不動人了.

相對的,如果這部電影看完能讓我「痛」哭,這對我來說,就是好電影,

所以痛,其實是因為打動到心底的一個許久沒被觸碰到的角落,
因為這樣的觸碰,所以變得有感覺,因此,覺得又被叫醒過來了的,一個還活著的感受…

痛到心扉讓人再能感覺的痛,是剛剛好的痛,
不要的是痛徹入骨的,不要那傷人的痛…

最近,開始學吃辣,是想讓舌頭再度回到年少時那樣的悸動,

那樣過癮的可以大喊:好辣!!好讚啊!

好痛!嗯…
好過癮啊!

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麻婆豆腐,其實是到好簡單的菜,我記得自己第一次做,好像是小學的時候…

只是那時吃得也不辣,反倒是在青少年時期,
這樣一個香香辣辣的菜,是窮窮學生生活裡最常見得便當菜哪…

川菜最常見的材料就是辣豆瓣醬和花椒,所以有這兩味就很有川味囉!
很簡單的菜,這樣香辣刺激的東西,男人,嗯…應該很愛喔..

材料:

1. 豬肉末一小碗,辣豆瓣醬1茶匙,蔥末、蒜末、薑末各1小匙
水1杯醬油1大匙
2. 豆腐2塊
3. 花椒油1/4茶匙,麻油1/2茶匙,太白粉少許

作法:
我會將帶肥的絞肉先乾炒出油,放進1. 的所有料炒香

放進豆腐(我喜歡用水豆腐),加水一杯煮十分鐘讓豆腐入味

起鍋前勾芡至濃,淋上花椒和麻油即可。

同場加映:辣子雞丁
雞丁用鹽和胡椒及一大匙水和酒、太白粉醃過,起油鍋炒至表面金黃,
調味料類似麻婆豆腐,另加青椒,起鍋前加入烤熟的花生即可。



  • 下那麼多天的雨 總算歇會了

  • Mimi

    有時在家也會簡單的來個麻婆豆腐燴飯..還有小熊版的牛肉滑蛋燴飯..好吃唷~
    今天又學了辣子g丁..太好了..週六就可以大展身手囉~
    版主回覆:(06/04/2010 09:53:37 PM)
    呵呵
    好豐富喔!
    enjoy~~

  • uioj083218

    看起來很好吃的樣子!
    肚子喔!

  • c112306

    我們家是改良版的麻婆豆腐~(不辣的…)
    因為家裡只有爸爸敢吃辣~@@~
    其他人對辣很敏感~>"<~
    不過到是不討厭薑和蒜就是了~
    但是阿~
    小熊姐姐~
    我很喜歡辣子雞丁喔~
    每次去自助餐的時候~
    這道菜每次必夾~XD
    好吃又好喜歡~~
    版主回覆:(05/21/2010 02:16:51 PM)
    對啊
    我們以前也是耶
    都是必點的喔

  • iwjkrcrjjq

    挖 看起來好下飯阿!我喜歡噎~
    有件困擾我的事想請問小熊~如果想讓半熟蛋的殼好剝~到底有什麼辦法
    捏 每次剝完都坑坑疤疤的~蛋白都快沒啦 >"<
    版主回覆:(05/21/2010 02:15:48 PM)
    要泡到冰水裡啊!
    這樣應該會好剝一點喔

  • 黑手

    川菜,的確讓人愛不釋口,會讓人吃到10分飽。
    10分飽,其在不好..吃的太飽也是種痛。
    客家人有句話:肚飽目吾飽。意思是說:肚子飽了,眼睛卻還沒飽。
    做黑手,體力消耗很大。
    家中老母,燒的一手好菜,常常讓我食的太飽。
    往往食飽後,客人就剛好上門..
    來的好死不死,大多是輪胎破了,需要體力將內胎翻出。
    那種飽未消化,就要工作,真是種痛楚!
    妳問我愛這種"痛"嗎?
    答案是:還真愛!
    總比餓著肚子在工作..來的幸福,不是嗎?
    版主回覆:(06/04/2010 09:54:13 PM)
    你也是客家人喔!?哈哈
    這句話我爸媽也說過
    真的很傳神~身體飽了
    口欲卻還沒滿足啊~
    人的慾望就是這樣吧
    心總是大過自己能受的
    這篇不知道…
    會讓人覺得怪嗎?
    痛跟辣椒~哈哈?
    害我都想刪文啦~呵呵
    飽是幸福的,不是嗎?

  • POPPY~*

    麻婆豆腐耶~
    很少人不愛它吧?
    看小熊寫的前言,”痛”不知為啥的覺得好可愛!
    有會心一笑的感覺!
    其實,吃辣真的不需要太辣...
    我倒覺得加一點點辣就可以襯托食物(寫什麼?@@)
    總之,就是加一點點啦~~~
    啊~~討厭!文筆太差了!
    哈哈~~
    版主回覆:(05/21/2010 02:09:25 PM)
    懂啊懂啊~
    哈哈

  • 百手觀音

    畢竟是吃習慣了
    這種從小吃的口味
    英國的氣候應很適合吃辣
    去寒活血…還可以過癮。
    版主回覆:(05/20/2010 03:18:29 PM)
    哇~
    說到中式菜大哥就冒出來啦!
    好久不見了!!
    你們都好嗎?

  • MMsBlog

    我好愛吃麻婆豆腐喔,配上一碗熱騰騰白飯,真是滿足到不行^^
    版主回覆:(11/25/2012 06:59:23 PM)
    以前喜歡
    很久沒煮了~這裡豆腐太貴了啊..