一個麵團做三種麵包:佛卡夏、披薩與flatbread

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佛卡夏一整塊的樣子

上禮拜天,我在天母的「品廚」所辦的這個美食分享會,
內容是:一個麵團千變萬化。

那天分享的內容我自己覺得蠻實用的,做出來大家也覺得很好吃!好開心!

可惜那天來的人真的超過預期的人數,來了24個朋友,
雖然我們用掉了應該有一公斤半的麵粉,
可是還是遠遠的低於能讓大家吃過癮的目標,真對不起大家!

以下是分享內容:
那天用的是小熊自己所做的麵團配方,這個配方就能做出這三種麵包來而不會失敗
,不過還是為了那天來的朋友的權益,這配方還是不公開了。(可以私下問我囉)

揉好麵團,先用一團已經事先揉好的麵團做:flatbread

Flatbread是我們常在進口食品或是百貨公司專櫃常會看到的薄脆餅片,
小小一包兩三百元,其實自己做實在一點都不難,
重點是麵團的延展性以及烤箱火力的控制,
大該五分鐘就可以烤出漂亮的薄餅了!

那天做好的薄餅,我是特選ginswork 的手工果醬來搭配,
之前吃過這家的果醬,一吃相當驚艷,因為它的甜度剛好,而且吃得出用料不錯,
強調是無農藥的水果,很精緻的手做感覺,

那天澄鏡坊也大方提供了:
梅汁番茄、柳橙、整顆草莓、香草地瓜的抹醬來讓大家享用,
這家的果醬大家一吃都頻頻讚美,覺得真的很好吃,

不過他家果醬沒有化學添加物,所以比較稀,
保存期限也不長,開罐後就要趕快吃掉了,
大家可以去他的網站看看

之後做的是兩款pizza,一個是用品廚賣的全鑄鐵平底鍋做的圓形pizza,
烤之前,先將麵團壓在鍋底,灑上料,

先煎再放入烤箱大火烤表面至金黃,
出爐!

另一個是利用這個烤箱的烤盤,完美做出四方形的料多pizza!
剛出爐的,大家吃著融化乳酪的pizza,開心勒~

最後做的是佛卡夏麵包,用的是一開始就揉好的麵團,用這台小烤箱烤的喔!
好厲害~
烤好還蠻漂亮的…

切開來之後

這麵包還挺厚的,

做出來皮脆心軟,大家都覺得很好吃,
我做的是鯷魚橄欖口味的,跟一般沒有夾餡的佛卡夏麵包不同喔!

最後我還用的有炙烤條紋的鐵鑄鍋做出
義大利披薩餃和中東麵包pitabread,煎烤的條紋看起來就很美味,

一直好喜歡這種鍋子,不管是煎牛排或是烤餅都有漂亮的上色條紋,
可惜一直沒有買,如果我常住台灣一定要買一個的!

為了這次的美食會,小熊特別情商恆隆行,
就是代理日本鏡面烤箱Twinbird的公司,來支援這次的烘焙活動,

因為這個牌子的烤箱加熱極快,最高溫可達300℃,是一般普通烤箱最多250℃所做不到的功能,
而這次做的內容,像pizza就很需要這樣的高溫來鎖住食材中的水份,
因此用這台烤箱實在太適合了,真的很好用,

Twinbird這烤箱不只有這樣急速加溫的功能,
而且也會自動維持恆溫,太高溫時他會自動調溫,
從烤餅乾到麵包到日式炙烤都很適用,主要是他跟一般小烤箱大小差不多,
放廚房不太佔位子。以小烤箱的功能來說,是個值得投資的烤箱。

還有它真的好漂亮!Twinbird這烤箱是鏡面的,放在廚房高級感立現。

那天很多朋友在問這台烤箱的購買資訊,我幫你們問了廠商,
廠商請你們自行到百貨公司詢問購買,這台沒有什麼特別優惠~

問我也沒用…

還有也很感謝朋友FIONA,千里迢迢的扛著她的sodastream氣泡水機供應這次會場好喝的氣泡水,
我知道很多朋友對氣泡水機很有興趣,不過也是要自己去百貨公司找啦,
全台灣只有這一家,別無分號囉~

有興趣了解的朋友,我之前有介紹過。

這次活動真的很感謝品廚的配合,品廚是個一應俱全的烘焙廚具材料公司,
幾乎所有進口的廚房用品,從做水波蛋的浮模,
到漂亮的矽膠不沾的烤盤墊、城堡矽膠模、各種你想要的鍋子什麼都有,
可以說是烘焙者的天堂,
這家店我在那裡不過三個鐘頭,來來去去都是外國人,
可見真的是西式餐飲需要的工具真的很齊全的,大家有空可以去逛逛。
品廚就在:士東路40號,大葉高島屋附近。

此外,特別感謝可愛的朋友Mars,
這幾次的網友與美食會的照片,都是他熱情伸出援手幫小熊拍攝記錄的,
他是一位對攝影有非常熱情也很專業的朋友,最重要的是他人實在好得不得了!
我猜你若有任何攝影上的需求與問題,或許也可以找他問喔!

這次最謝謝的是大家的參與,算是圓滿結束囉…

太多人要食譜
已經公開配方了!



  • enjoysmile

    Wow, 這三種 bread 都很喜歡吃, 可以請教麵團 recipe for enjoysmile@gmail.com?
    3Q

  • 柔兒

    小熊老師 我可以跟你索取食譜嗎 不好意思

  • 小英

    小熊老師您好!我是您的部落格的忠實讀者,能否向您索取麵糰配方,謝謝

  • 蔡小妹

    這看起來都好好吃哦!!可以請小熊老師給我食譜嗎??
    hyevasiu@gmail.com
    謝謝…^^

  • TK

    在莊祖宜的家看到的五分鐘歐式麵包的麵團能拿來替代嗎?
    版主回覆:(08/02/2010 05:28:49 PM)
    不可以喔
    不一樣的

  • Amy Chen

    Dear Little Bear,
    The bread and pizza look so yummy. Can I have the recipe? Many thanks.
    Amy

  • sjj

    小熊老師,忠實網友兼讀者的我^^
    好想知道這團神奇麵團的配方?
    vitabanquet@yahoo.com.tw

  • Love it. Love it all!

  • Joan

    真的看起來好讚喔~(^Q^)
    我可以跟小熊拿配方來做做嗎??

  • mars