彈牙山東炒碼麵(山東大麵)

/ 分類: 中式菜點 / 16 則回應


這個禮拜三,就是今天,小熊會在爽報上刊登的麵食譜是「山東炒碼麵」

這個麵雖然說是「山東」可是人家我卻是用韓式辣椒醬代替辣椒粉的,
因為我很喜歡這種辣椒醬,看起來紅咚咚卻一點都不辣,而且這種醬跟海鮮與肉類出奇的
結合美好,世上愛情這麼多,
能像韓式辣椒醬這樣深愛著海鮮的愛情是很少的….
最近回台灣,正在想著把自己的料理做基礎,以此為主軸做點轉型之類的變化,
在想著,寫愛情故事加上食譜好了…
哈哈~~

而且上次我用了韓式辣椒醬在獨門無國界極速牛肉麵http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13156177中,
我想為了大家食材上的簡便性,如果你有這個辣椒醬做這道麵會很好吃,
可是如果沒有,就用辣椒粉也是可以的,味道比較淡些就是了。

還有,我很喜歡這種山東大麵,是粗的麵條,很有彈性咬勁,用來炒這個重口味的麵很好吃!

做法如下,

山東炒碼麵

材料:蒜末1大匙、辣椒粉或是韓式辣椒醬1/2大匙,肉絲1/2碗、花枝半隻切片、蝦5隻
片切絲,大白菜2片、木耳1片切絲以水煮過、
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙,

【做法】:
1.鍋中熱一小匙油,將材料依順序放入鍋中炒香,加入蒜末1大匙

加入肉絲

加入蝦、花枝、淋上鎮江醋炒熟,。

加入白菜與木耳

2.炒料同時,將麵以放射狀投入一大鍋滾水中,煮約六分鐘後撈起,放入濾網中,並徹底瀝乾水分,
如喜歡更彈牙的口感,可以過一下冷水。

3.將醬汁與料與麵一起炒勻,淋少許香油、胡椒即可食用。

裝盤

完成!

此外,也想跟大家宣布一下,
小熊在1月16號那次辦的網友會因為大家反應還不錯,
而那次也因為很多人時間上無法配合而沒法參加,
那天也有朋友希望能在辦一次,
所以我們將會在2月6號,會再辦一次的「小熊料理美食會」

因為上次大家都希望小熊可以示範一些麵食的做法,

所以這次的主題會是:
印度囊餅
山東蔥餅
韓式捲餅

我會在會中教大家如何用一個麵糰,變化出上面三種麵食喔!
都非常簡單易上手,好吃也很好玩!

報名的網址在此
請大家要盡快完成報名,因為這次真的時間較緊迫,
名額希望能控制在20人左右,上次人太多,都沒辦法跟大家說到話,好可惜啊~

來參加的朋友除了可以一起玩麵粉、作點心,
石燒餐廳一樣會大方的提供各式石燒精緻料理,讓大家吃得飽飽的回家喔!



  • YaBear雅雅

    好好吃哦!

  • POPPY~*

    小熊的料理總是這麼豐盛!
    好勁道的麵下次試試!

  • furice198931

    看起來好好吃唷!
    下次來試試看!!
    #推5

  • yenfangwang

    小熊小熊
    不好意思百忙之中還要麻煩你
    想請問一下你知道豆腐乳怎麼做嗎
    google了很多
    但做法都不大相同也不是很明白
    第一個能問的就想到你摟~
    知道你很忙
    但還是希望能夠回我留言喔
    謝謝你喔~

  • margaret1122

    這道麵我要學起來,但小孩不吃辣ㄟ!
    為什麼叫炒碼麵呢

  • Celia

    我吃到的炒馬麵是湯麵的耶
    沒想到也可以做乾炒的
    看起來好好吃喔!
    小熊, 請問肉絲是加入前原本就是熟的嗎?
    還是用生的炒熟?
    謝謝
    版主回覆:(02/04/2010 12:25:20 AM)
    用生的炒熟喔
    喜歡湯點
    加碗水下去就可以囉

  • 哇~好香好好吃
    我真的該帶幾包好勁道回來的
    剛剛出門去中國超市
    好想念台灣呀~
    韓國辣椒醬也是我的最愛
    謝謝小熊的食譜
    我一定要來試試
    又,大力支持小熊的愛情故事啦 ^_^
    版主回覆:(02/04/2010 12:22:54 AM)
    嘻嘻~
    就知道蘇蘇會支持我~~^^
    好勁道不錯吃
    可以買的

  • 訪客

    小熊妳好:
    可以請問妳使用的是哪個品牌的韓國辣椒醬嗎?
    我住在美國,不知是否買得到?
    真不好意思,妳一定回答過相同的問題,
    但我從妳的回應裡一直找不到,
    只好麻煩妳了!
    謝謝妳!
    版主回覆:(02/04/2010 12:21:32 AM)
    依定有的
    我看過中國店有賣啊
    都寫韓文
    一整個紅色包裝的
    就是那種囉

  • whyeh1101 Wendy

    親愛的小熊:
    您好!!我是住在加拿大的讀者,
    去年底我家人來請她們幫我帶了您的真食味大作,
    我看到其中一篇13個茶葉蛋,
    我試了一次做出來是不錯,但是就像您鄰居說的少了一味,
    不知道您有沒有更詳細的作法可以分享?
    謝謝您!!
    版主回覆:(02/04/2010 12:20:31 AM)
    加點沙糖看看唷
    味道下重一些

  • 訪客

    好豐盛阿~明天就來炒
    不好意思我有個疑問
    我看過有些大廚都不贊成麵再過冷水
    除非是做涼麵
    因為他們說燙麵的水會讓醬汁更濃稠
    更容易吸附在麵上
    不知道版主的看法
    謝謝
    版主回覆:(02/02/2010 03:30:44 PM)
    如果醬汁已經很濃稠了
    建議過一下冷水比較好
    要不然面冷會繼續是放澱粉質
    整個麵很容易就糊爛不可口了