東坡肉、番茄牛腩,德國豬腳 ~mmm

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而我們今天這篇要先進行的部分:年菜試吃。
這次試吃共三家: 巴科隆歐式熟食、雅筑小棧、胡爸爸品味廚房。

整體而言表現都很不錯,但是如我所說,口味這種東西實在因人而異,
有人覺得好吃,另一個人覺得很普通, 所以真的還是要自己試過才知道喔。

第一家是:
胡爸爸品味廚房:

這家年菜的包裝較為討喜可愛,鋁箔包裝加熱比較安心,去看過他們的網站,據說是非凡美食大探索報導過的店家。

店家寄來了:、川味紅燒牛肉、鮮肉大餛飩
首先試吃的是:
蕃茄紅燒牛腩:(每包兩百元,倒出來約一大碗)

說明上是:採用頂級嘉義鋐景牧場頂級牛腩,並以洋蔥番茄慢火燉煮而成,不用牛骨熬湯、不添加味精,。
加熱方法: 按照包裝說明,以電鍋加熱,當菜配飯試吃。

心得:
就湯汁的部分: 我試喝的感覺是非常甘甜香醇,特別是番茄的微酸釋出,讓湯多了更進一層深度的滋味,這湯雖清爽卻滋味豐富。

牛腩的部分:一開包裝舀起肉塊,就可以看出這些牛腩確實是精挑細選的部位,每一塊都幾乎是剛剛好肥瘦間雜的肉塊,不會有過肥過瘦的狀況。
而這牛肉,我自己的感覺是這牛腩屬於較為有嚼感的煮法,似乎店家是要保留完整的肉甜味,而刻意做的處理方式,
我的感覺是肉可以再軟嫩些,不過喜歡有咬感的牛肉滋味的食客真的要吃吃看喔!

川味紅燒牛肉:(每包120元,倒出來約一大碗)

說明上是:採用頂級澳洲牛腱心製作,胡爸爸特製辣油熬煮,辣而不躁。
加熱方法: 按照包裝說明,以電鍋加熱,配麵吃。
湯汁的部分:
這湯一喝就命中要害! 辣得哩!!

跟番茄湯比是香辣夠味得多,是非常重口味年輕族群的最佳選擇!
而我們家的老當益壯婦孺組都是吃一口就再也吃不下了,因為連肉本身都辣得很!

牛腱的部分肉質也是相當漂亮,中間的筋已經化成軟滑的膠質,因為是薄片,所以沒有入味的問題,
這份川味牛肉起碼味覺上震撼人心,偏不是每人都有福消受。

不知道為甚麼?胡爸爸最後寄給我的是「鮮肉大餛飩」

鮮肉大餛飩:一盒十顆,60元

餛飩依照說明煮熟,配上高湯與清菜芹菜共食。

食用心得:他們的餛飩確實非常大顆,包的方式是「皮餡合一法」,也就是一口咬下去,會吃到皮與肉呈現千層狀態的那種大餛飩。

胡爸爸餛飩有厚度的皮淡化掉肉餡的濃郁,味道仍是相當不錯,
不過不愛吃肉味太重的女生們,應該會愛上這種有宜蘭蔥清甜的大顆餛飩吧!

接下來這家是: 雅筑小棧

店家寄來的是:東坡肉和紅燒獅子頭
先來試吃東坡肉:

加熱方法: 雖然店家使用的是可以直接隔水加熱的袋子,可是家人還是不放心塑料加熱的安全性。
堅持拆開來用電鍋蒸了15分鐘。蒸氣進了肉中,湯汁感覺變得太稀了。
(冷凍菜的包裝與加熱的便利與安全性,老實說這可能才是美味的關鍵所在)

拆開來共有4塊:(網站說是東坡肉一份$450 ,每份共有五塊{1200公克}所以可能因為是試吃品,所以少了一塊)

四塊都以棉繩纏綁得很整齊,可惜只有其中兩塊符合東坡肉四方正中的標準。另兩塊像是只有三分之二大小。

食用心得:
這道只有怕肥的婆婆不喜歡,贏得其餘三票一致贊同,並結論說:「很好吃!」

這份東坡肉是選用非常精良的五花肉,乍看之下肥層很多,吃下卻一點不覺油膩,肥油部分已經燉得非常綿軟,
跟瘦肉部分共食,像是瓊漿伴著入喉,滋味絕美,軟而不爛,鹹淡亦很適中,整個肉皮也呈現漂亮的醬色,
可惜還是不如餐廳的油亮,皮稍微不夠有Q勁。

紅燒獅子頭: 共六顆(網站賣價{12顆}500元,含大白菜. 原滷湯汁)


網頁圖片

加熱方法:鍋中墊白菜不加水,小火半蒸煮至熱透。

食用心得:
肉丸裏面的部分還吃得出肉的肥瘦肉塊,符合獅子頭的粗切細斬原則,
我覺得這獅子頭是可以做大顆一點增家過年的豐盛氣息,
調味不錯,湯汁拿來煮白菜與冬粉很美味。

第三家是: 巴科隆歐式熟食

德國豬腳:$420 – 約850克/顆(適合2-3人份)

巴科隆網站形容其製作方法:
美味來自費工費時的料理過程。本公司堅持進口精選豬前腱肉,肉質柔軟。
以白酒及多種 香料醃製,外加真空按摩去油脂去腥入味,再以德國啤酒澆淋烘烤至酥脆金黃色的外皮和飽滿入味的豬肉,
一同咀嚼搭配夠味酸菜、黃芥茉和道地啤酒將是一生難忘的滋味。

食用心得:
這種歐式的肉品比較沒有加熱上的問題,烤熱透皮脆了大概就ok了。

烤好後整個放在盤上賣像不錯,切成大片沾上附送的黃色芥末與酸菜食用。

因為是醃漬處理過接近火腿感覺的豬腳,因此肉質很有嚼勁,卻不過韌,很容易咀嚼,
肉的調味帶著甜味,一點點微微的酒香,感覺是很適合下酒的菜,
這份豬腳大家都喜歡,沒有特別可挑剔之處。

另一個試吃品是德州豬棒腿$360 – 約500g/4支

德州豬棒腿:

官網說明是:
精選豬前腿腱子肉去皮、脂肪,以梅子泥、梅醋、蒜碎、味磳獨特真空按摩技術醃製入味。
搭配以梅汁、白酒、薑、蒜、雞高湯、辛香料、咖哩粉、梅子泥調製一同烘烤及沾醬使用,
保證讓您一支接一 支,愛不釋口、回味無窮。

加熱法: 照包裝說明烤熟,沾上附送的梅汁蒜蓉醬食用。

食用心得:
這豬棒腿確實是連著豬腿小骨的肉,一整隻都是精瘦肉,拿著吃很容易就能咬下肉來,
是有嚼勁的肉,很適合下酒當零食,
沾醬是現在很流行的梅粉梅汁結合一下的主意,酸酸甜甜的酸梅味,
加上很台的蒜蓉咖哩調合的醬,應該是會符合台灣人的口味喔!
如果你想試試這特殊的小豬腿,取代肥厚多汁的雞腿,
也是另一種比較低脂的健康的選擇囉!

結語:
買來的冷凍年菜有加溫會出現的問題、包裝、保存,
再加上食物的美味否其實跟一道菜的擺盤、用餐的環境與細節等問題,
都會在心理上造成品嘗這些食物的感覺,更何況每個人都有自己的偏好與口味,
希望讓大家在購買時能有一點點參考的依據囉~

這次年菜與伴手禮的試吃,感謝各位店家的熱忱招待,
相信你們的用心與堅持一定會傳達到消費者的心理,
小熊在這裏只希望扮演好試吃的角色,並誠懇的說出我的感覺與建言。
我要再次強調,口味這種東西真的是個人的偏好,是不是真好吃必須要您自己去判斷,
誠心祝福各位店家生意興隆囉!



  • 您好~我是"胡爸爸品味廚房"的店長小妮!
    看到您的試吃文章~很高興您喜歡胡爸爸的手藝^^
    謝謝您的推薦唷!
    多寄了鮮肉大餛飩是因為也想請您試吃看看啦!
    不好意思~占了您的版面!
    謝謝您^^
    小妮
    胡爸爸品味廚房

  • 黃世宏

    還在想說你何時會回台灣
    上了你的部落格才知道你早就在台灣了
    行程一定是滿滿滿
    有空約見面吧
    世宏
    版主回覆:(01/07/2010 04:25:40 PM)
    好啊!
    那當然囉!
    email 給我啊~

  • Celina

    請問小熊
    你是用哪一個牌子跟號碼的照相機?

  • 人生的苦惱,不在擁有太少,而在奢望太多。

  • mirror65

    每種看起來都不錯,價錢也不會太貴,
    可惜的是我們一向都是自己煮,
    應該是不會買來吃了。

  • ispp4

    豬腳看起來顏色好棒喔
    過年吃好喜氣喔

  • zou-zou

    現在我也在為訂年菜而煩惱中,去年我是訂內湖園區的"新家園"客家料理年菜,價位
    適中,菜色也不錯吃,今年想說換換別家吃吃~~但一堆宣傳單也不知哪家才好…真
    傷腦筋,所以~~希望小熊姐能多吃幾家~~好做為參考~~(哈哈哈哈~~我知道妳一定會
    怕~~怕吃到最後會變胖)..小熊姐這個使命就交給妳了~~~大家給小熊姐愛的鼓勵吧
    ~~啪啪啪啪…^.^

  • LISA

    請問?
    有買一本妳出的書,這本書真的很值得買耶.筆觸溫柔細膩…
    前幾天,有嘗試做「蜜桃草莓豆奶寒天凍」,可是成品有點不是凝結的很好,
    稀稀糊糊的,洋菜凍原本的4g,要再增加嗎?還是是因為鮮奶油加的不夠多?
    版主回覆:(05/19/2010 03:13:58 PM)
    謝謝你
    凝結不好就要多加一些洋菜粉喔
    因為很多原因會產生問題
    跟鮮奶油比較無關喔

  • 哇~ 好想吃呦~
    總覺ㄉ你介紹ㄉ都好好吃喔!
    看了就餓ㄌXD

  • Vites

    那是肉A~~~
    青菜呢~~~