義大利馬鈴薯麵疙瘩(上菜囉~)

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回來台灣確實能自己做菜的機會少了很多,不過還是要上上菜,
畢竟小熊是跟廚房脫不了關係的喔~嘻

今天上的這道馬鈴薯麵疙瘩,是義大利麵的經典之一,不過在台灣義麵館就很少見,
因為這是做工較為複雜的麵,除非自己做囉!

不過這道麵疙瘩比較難的部分,就是它是用馬鈴薯泥和麵粉混合作成的,比例較難掌握,
因為還要看薯泥的濕度和熱度來做麵粉用量調整,
用太少麵粉麵疙瘩入鍋就散,用多變的太堅韌口感也不對囉。
這個麵疙瘩讓我留待以後再來說明更清楚。

今天想分享的是這個醬汁的部分。
這個醬汁是菠菜蘑菇奶油醬,一整個濃純滑順,配上麵疙瘩真的很可口,
蔬菜蘑菇的清甜讓醬汁變的口感豐富極了!

首先先以一大匙奶油炒香半顆碎洋蔥、兩片培根、蘑菇。

之後要放入一大匙麵粉炒散後再慢慢加入牛奶成白醬。

最好能加些白酒味道更好。



其實這種白醬用法在許多西式餐點都會用到,算是西式餐點的最基本醬料,

這個醬真的不難,不過很多人就是在製作上有些細節無法掌握而失敗,

所以在2010年1月16日石燒餐廳幫小熊辦的烹飪教學網友會上,
我會以三道西式、日式、中式的基本醬汁,
帶出這三個菜系最基礎最簡單的做法,
也藉此讓大家對做菜有一個根本的認識。

其中這個多用途的白醬就是當天會示範的其中一種.

當天有很豐富的菜式,有吃有喝,而且可能會很飽很飽~~哈

並且也可以以同是喜歡做菜美食之友見面,
並可以聽小熊分享一點烹飪心得,
之後也會有當天的DVD讓大家帶回去做紀念。
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