義大利馬鈴薯麵疙瘩(上菜囉~)

/ 分類: 西式餐點 / 21 則回應


回來台灣確實能自己做菜的機會少了很多,不過還是要上上菜,
畢竟小熊是跟廚房脫不了關係的喔~嘻

今天上的這道馬鈴薯麵疙瘩,是義大利麵的經典之一,不過在台灣義麵館就很少見,
因為這是做工較為複雜的麵,除非自己做囉!

不過這道麵疙瘩比較難的部分,就是它是用馬鈴薯泥和麵粉混合作成的,比例較難掌握,
因為還要看薯泥的濕度和熱度來做麵粉用量調整,
用太少麵粉麵疙瘩入鍋就散,用多變的太堅韌口感也不對囉。
這個麵疙瘩讓我留待以後再來說明更清楚。

今天想分享的是這個醬汁的部分。
這個醬汁是菠菜蘑菇奶油醬,一整個濃純滑順,配上麵疙瘩真的很可口,
蔬菜蘑菇的清甜讓醬汁變的口感豐富極了!

首先先以一大匙奶油炒香半顆碎洋蔥、兩片培根、蘑菇。

之後要放入一大匙麵粉炒散後再慢慢加入牛奶成白醬。

最好能加些白酒味道更好。



其實這種白醬用法在許多西式餐點都會用到,算是西式餐點的最基本醬料,

這個醬真的不難,不過很多人就是在製作上有些細節無法掌握而失敗,

所以在2010年1月16日石燒餐廳幫小熊辦的烹飪教學網友會上,
我會以三道西式、日式、中式的基本醬汁,
帶出這三個菜系最基礎最簡單的做法,
也藉此讓大家對做菜有一個根本的認識。

其中這個多用途的白醬就是當天會示範的其中一種.

當天有很豐富的菜式,有吃有喝,而且可能會很飽很飽~~哈

並且也可以以同是喜歡做菜美食之友見面,
並可以聽小熊分享一點烹飪心得,
之後也會有當天的DVD讓大家帶回去做紀念。
如果您有興趣,歡迎到這個網站 報名



  • emilyyou911

    好吃+1

  • coya0306

    看起來就超好吃的XD

  • kiki700724

    好好吃的感覺!!

  • 希樹

    我在香港….去不到 (哭)

  • leah

    請問菠菜什麼時候放進去? 要先燙熟嗎? 還可以用別種什麼菜取代嗎?

  • vivi67899

    看起來好好吃喔!期待您的麵疙瘩教學.
    我也很喜歡做麵疙瘩,但沒做過這種的,
    平常也只是和麵條一起煮,能這樣用白醬,
    應該很好吃,值得一試!
    版主回覆:(12/28/2009 12:31:30 PM)
    這是經典義大利麵喔
    不是我發明的捏^^

  • 手藝真棒~
    下次也來下廚試試看~

  • YaBear

    我也記得是1/16耶~
    版主回覆:(01/20/2010 06:52:02 PM)
    是1/16 ><

  • 康妮

    小熊的石燒烹飪教學是 1/17 ?
    先前的文章裡不是 1/16 的嗎?
    我有索取報名表了,很怕記錯時間了

  • mibow0619

    小熊~
    我覺得下一個活動來個…
    “小熊到家做菜給你吃”好嗎??
    看了好餓喔==…
    今天有寄信給妳^^~
    麻煩留意喔..