生煎上海小饅頭

/ 分類: 中式鹹點心 / 43 則回應


最近一直有些心煩意亂,
因為小熊下禮拜就要回台灣了啊…

真的是有點焦慮的感覺,當然是因為很多事要做,
還有就是離開熟悉的英國,要開始適應「新」的環境而有些擔憂~

是的,台灣好像已經是「新」的環境了,
每年回去都有些熟悉也有點陌生的感覺,本來一直覺得回去會很開心,
可是今天突然覺得其實還有些捨不得的…
也不知道自己什麼時候變的呢?

而回台灣總是會有一些要去逛去吃的東西,
去年回台灣去時,去吃了師大那裏一家很熱門的「許記生煎包」,
真的是人山人海,去了師大四五趟,才有一次人少些買到了。

不過吃過才知道他為什麼這麼受歡迎了!
因為真的是皮薄餡多,特別是他切得細如髮絲的高麗菜,非常爽口的感覺。

那天突然看到豬豬在噗浪上說起吃了好多個~
讓我一時想起這個小包子,也才想起這個生煎包,
其實是我以前在那附近的畫室出沒時,常常會買來裹腹當晚餐的東西呢!
那時畫室老師跟大家都很愛吃的,沒想到事隔數多年,
許記不但屹立不倒,還愈賣愈好,可見他真是好吃的。

想起這個小小包,嗯~
突然就覺得回台灣~

充滿動力啦!!

哇哈哈!!:D

_____________________________________________________________

這個生煎包,其實我沒記錯應該是叫生煎饅頭的,
生煎包好吃餡料很重要,
許記的生煎是那好吃的細高麗菜,還有打過高湯的肉泥,還有滿滿的甜鮮味。

這個餡我偷懶,我用了300g的半肥豬絞肉,切了1/4顆的高麗菜,
少許五香粉,胡椒粉,2大匙的醬油,1大匙的糖和麻油,2大匙的酒,1碗的高湯,
一起用食物處理機打細而已,最後再切上半把的韭菜細丁,拌勻。

包包子的包法,請看這裡

煎生煎包的方法,
包好後約休息十分鐘,不沾鍋放兩大匙油,熱後放入小包子(大約20g麵團),

應該是這樣煎的:

轉成中火煎到底下有點金黃,
倒入約四分滿的水,蓋子蓋起來煮,煮到水蒸乾,打開來讓水繼續煮乾,
掀開包子看底下是否金黃,如果不夠焦脆就繼續煎一下,起鍋前灑上炒香的芝麻和蔥花即可。

不過我忘了生煎包是只煎一面的,翻了面才想起,哈哈

沒關係,好吃就好啦~

耶~回去吃包子囉~



  • GK

    好耶,小熊姐要回臺灣了。 我也準備回臺灣,可是還要幾個月。 離開臺灣也有10年了。每次回去都有和小熊姐相同的感覺。有幾回,走在台北街頭,
    儘覺得自己是陌生人,好可怕!! @@
    此次回去,也是要花點時間來適應的。
    一起努力,還有。。。好吃的東西多了咯! 呵呵!
    版主回覆:(11/23/2009 05:11:42 PM)
    你真是太可愛了
    其實回去我也是好快就適應啦
    畢竟是自己台灣麻~畢竟是自己台灣麻~哈哈

  • kuden

    hahaha~
    看到小熊的這個標題,馬上轉頭跟我老公說~小熊改買包子啦^^
    看完全文後,心裡有個想法
    真好!小熊要回到那充滿美食的台灣了!
    還有呀~我也喜歡生煎包呀~
    以前還在台灣工作時,只要經過有人賣生煎包的攤位,一定會停下來買個幾顆說^^
    改天來做做這好好吃的"饅頭"
    版主回覆:(11/23/2009 05:09:30 PM)
    嘻嘻
    我這是啥都賣
    哈哈
    相信你們很快就可以回去的
    別急囉~

  • kino10536

    天ㄚ!
    整個就是迷上版主做的美食了。。。
    昨天看到晚上快12點~
    結果趕快上床睡覺= =
    減肥中。。。看了你做出來的食物 就飽了^^
    版主回覆:(11/23/2009 05:08:26 PM)
    呵呵~很歡迎你來喔
    那麼說起來我還是減肥好幫手哩~哈哈

  • POPPY~*

    生煎包?
    是不是水煎包?
    有哪裡不一樣?抱歉!我不太懂啦!
    只是覺得很像~哈!
    小熊要回來台灣了耶!
    台灣還是一樣這樣啦!
    不要當作新環境嘛!(雖然自己也是容易緊張的人)
    不過,小熊一定ok的!
    不過時差問題,比較辛苦一點!加油!
    版主回覆:(11/23/2009 05:06:58 PM)
    很類似的喔
    我沒問題的啦~哈哈

  • joannc

    是近鄉情怯嗎?
    明明是出生的地方
    可卻也離開這麼多年了
    就是那種熟悉卻又陌生的感覺吧
    雖然回來後重新要適應的地方很多
    但很快就可以習慣囉^^
    版主回覆:(11/23/2009 05:05:43 PM)
    嗯嗯~我也相信
    更何況台灣這麼好哩~呵呵

  • 訪客
  • YaStudio 雅雅

    回去還不高興啊~要高興高興哦!
    版主回覆:(11/23/2009 05:04:55 PM)
    想說誰這麼不客氣~(斜眼)

  • maggie89

    雖然只能煎一面,但我愛二面焦酥的口感~
    版主回覆:(11/23/2009 05:04:32 PM)
    握手握手~~~

  • dorechin

    現在進入火鍋季節了
    小熊回來可以多吃點火鍋
    薑母鴨
    羊肉爐
    麻辣鴨血
    自家製無敵火鍋
    嗯不過最近鴨肉好像有污染
    先觀察一下比較好
    正在吃酒釀蛋花的小薯^^
    版主回覆:(11/23/2009 05:03:39 PM)
    哈哈
    羊肉爐不錯哩~
    我會的~

  • 餓了~
    你的包看起來像小孩子畫的花,一瓣一瓣的花瓣
    很可愛
    版主回覆:(11/20/2009 04:44:56 PM)
    哈哈
    我也覺得~