生煎上海小饅頭

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最近一直有些心煩意亂,
因為小熊下禮拜就要回台灣了啊…

真的是有點焦慮的感覺,當然是因為很多事要做,
還有就是離開熟悉的英國,要開始適應「新」的環境而有些擔憂~

是的,台灣好像已經是「新」的環境了,
每年回去都有些熟悉也有點陌生的感覺,本來一直覺得回去會很開心,
可是今天突然覺得其實還有些捨不得的…
也不知道自己什麼時候變的呢?

而回台灣總是會有一些要去逛去吃的東西,
去年回台灣去時,去吃了師大那裏一家很熱門的「許記生煎包」,
真的是人山人海,去了師大四五趟,才有一次人少些買到了。

不過吃過才知道他為什麼這麼受歡迎了!
因為真的是皮薄餡多,特別是他切得細如髮絲的高麗菜,非常爽口的感覺。

那天突然看到豬豬在噗浪上說起吃了好多個~
讓我一時想起這個小包子,也才想起這個生煎包,
其實是我以前在那附近的畫室出沒時,常常會買來裹腹當晚餐的東西呢!
那時畫室老師跟大家都很愛吃的,沒想到事隔數多年,
許記不但屹立不倒,還愈賣愈好,可見他真是好吃的。

想起這個小小包,嗯~
突然就覺得回台灣~

充滿動力啦!!

哇哈哈!!:D

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這個生煎包,其實我沒記錯應該是叫生煎饅頭的,
生煎包好吃餡料很重要,
許記的生煎是那好吃的細高麗菜,還有打過高湯的肉泥,還有滿滿的甜鮮味。

這個餡我偷懶,我用了300g的半肥豬絞肉,切了1/4顆的高麗菜,
少許五香粉,胡椒粉,2大匙的醬油,1大匙的糖和麻油,2大匙的酒,1碗的高湯,
一起用食物處理機打細而已,最後再切上半把的韭菜細丁,拌勻。

包包子的包法,請看這裡

煎生煎包的方法,
包好後約休息十分鐘,不沾鍋放兩大匙油,熱後放入小包子(大約20g麵團),

應該是這樣煎的:

轉成中火煎到底下有點金黃,
倒入約四分滿的水,蓋子蓋起來煮,煮到水蒸乾,打開來讓水繼續煮乾,
掀開包子看底下是否金黃,如果不夠焦脆就繼續煎一下,起鍋前灑上炒香的芝麻和蔥花即可。

不過我忘了生煎包是只煎一面的,翻了面才想起,哈哈

沒關係,好吃就好啦~

耶~回去吃包子囉~