鵝油紅蔥香拌麵

/ 分類: 中式菜點 / 31 則回應


今天下著大雨颳著大風,不知道為什麼這種天氣就會想起台灣的夜晚,
特別是在小麵店吃飯的感覺…

在中壢好吃的麵店不少,特別有一家叫「瞎子巷」的麵店,
朋友帶我去吃過幾次,就說是那個湯頭是雞湯大古熬的,滋味特別鮮甜。

我覺得這種古早麵店好吃的關鍵之一,常常是澆在麵上香得不得了的紅蔥油,
好喝的湯麵,加上一瓢這樣滋味濃濃的油蔥,平凡的麵頓時就充滿了懷舊心意。

住在美國的姊姊,在媽媽從台灣去的時候,還特別要媽媽帶一罐這樣的豬油蔥酥給她呢。

這樣的豬油蔥最好的就是自己切紅蔥頭慢慢以豬油爆香,
可是如果時間有限也可以有省時間的方法,做出來效果也很不錯有很香的味道。

那次買了一瓶從法國進口來的「鵝油」,就簡單做了這個「鵝油蔥油酥拌麵」,
鵝油真是名不虛傳的香又美,
不過大家可以就用豬油代替,或是其他動物油也蠻香的,吃麵時只需要加一小匙就很香了。

簡易鵝油蔥油酥拌麵:

只需要將鵝油半碗,醬油半碗,油蔥酥一碗,五香粉一小匙,胡椒粉一小匙,砂糖一小匙,
水半碗,整個放在鍋中煮開,煮到油蔥酥都軟化為止。

此時只需要將麵煮好,放下適量油蔥酥油就可以囉!

小叮嚀:
鹹淡可以自己調整,還可依個人喜歡加些黑醋等一起拌也不錯。



  • hgd757757

    好香喔~~
    推1~~
    不好意思
    小熊
    可以麻煩妳
    看一下培根櫛瓜雞蛋鬆餅的留言
    笨閎麻
    還有一個問題
    要請教妳
    謝謝妳~~

  • 連在台灣的我都流口水囉
    還好巷口就可以解饞
    呵呵 小熊不要羨慕耶~~
    版主回覆:(11/02/2009 05:51:12 PM)
    哀哀~~

  • 貴婦肥肥

    看起來油油亮亮的~好讚喔!!!
    給我來一碗吧:)
    版主回覆:(11/02/2009 05:40:57 PM)
    ^^

  • MMsBlog

    有了這碗麵,小熊和台灣的距離不再是距離了^^
    版主回覆:(11/02/2009 05:26:58 PM)
    距離還是很大啊~

  • 好香的一晚麵.
    BENNY媽咪

  • veinwu

    小熊用的碗 好特別喔 還有特別放筷子的地方呢
    顏色也很有古早味的風格
    配上這碗麵 覺得好好吃喔!
    版主回覆:(11/02/2009 05:27:42 PM)
    草莓好眼光啊~

  • POPPY~*

    在台灣或許可以吃到世界各國的美食,雖不完全但至少有。
    在外國可能就很難得能吃到台灣的美食。
    是這樣嗎?
    感覺台灣真的很不簡單呢!
    小小的一塊土地,包羅萬象的感覺~
    什麼都有、好像什麼都不缺!
    小熊的那照片,真的有路邊攤的樣子!
    連碗都特地挑過喔!
    版主回覆:(11/02/2009 05:38:38 PM)
    台灣是寶島啊~真的優

  • 訪客

    請問鵝油美國買得到嗎﹖英文叫做什麼呢﹖謝謝
    版主回覆:(11/02/2009 05:39:05 PM)
    goose fat
    法國店應該有

  • 今天的圖片讓我很想家
    今天的文字讓我很想家
    都是你啦,小熊
    版主回覆:(11/02/2009 05:40:02 PM)
    就要回家囉~^^

  • kuden

    好香呀~(擦口水中:p)
    版主回覆:(12/01/2009 12:18:19 PM)
    ^^