家常蔥油烙餅,酥脆胖胖鬆軟

/ 分類: 中式鹹點心 / 48 則回應


每次去姊姊家,一定會做些餅啊包子等麵食類,除了大家都喜歡吃麵食外,還有
因為那裡的中國美心超市賣一種厚厚的蔥油烙餅,是小米米最喜歡的東西,
其實他們做的並不這麼好吃,可是因為方便所以姊姊還是會買給他們吃。

所以我一到他們家,一定會做給大家吃,其實材料不過兩三種,
也是好簡單方便,常常一做就是600g的麵粉,全家大大小小,一餐就吃光光了!
大家都好愛,真是供不應求啊!

在姊姊家做東西,常常都會讓七歲的馨馨、五歲的米米、兩歲的嘉嘉一起上桌幫忙玩麵團,
小朋友都玩得很開心,吃的時候還會認明要吃自己做的那個哩!
所以做出來有大有小,充滿童趣,感覺好家常,是家裡好溫暖好熱鬧的家常氣息!

這次還有姊夫在旁邊幫我拍的步驟圖,煎好後,大家都還不忘記要叫我拍照,
圖中穿著圓點點的可愛圍裙,雙手捧著這盤餅的手就是姊姊呢!

平常自己的寂寞小廚房,加進這麼多人聲笑語,這個餅好像連肚子裡的蔥都笑得發甜了呢!

現在就來端上這個外脆內軟的胖胖蔥油烙餅,還有詳細的步驟圖喔:

先用600g的中筋麵粉,加進310g的豆漿,20g的油,20g的糖,7g的鹽,6g的快速酵母,
不需出筋,整個揉勻成光滑的麵團,或用麵包機設定麵團功能打約15分鐘勻即可。

讓麵團蓋上濕布休息30分鐘,取出分成小塊(約70g)


桿平


鋪上蔥油餡(蔥花+豬油+鹽+胡椒)


捲起


盤成蝸牛狀

蓋上濕布再休息30分鐘

平底不沾鍋加少許油,中小火熱鍋,排上做好的餅,大概一面慢火煎15分鐘,翻麵再煎到金黃就可以囉!

小叮嚀:這餅不難做,惟煎的時候要比較小心,因為比較厚,所以要小火耐心煎烙!



  • yumeetwinnie

    推推
    做法並沒有想像中的那麼難耶
    太棒了!!
    版主回覆:(10/13/2009 03:28:59 PM)
    就是啊~哈

  • yuchin0225

    熱鬧的廚房作起料理來感覺更開心了對吧!
    版主回覆:(10/13/2009 03:28:35 PM)
    嗯~是啊!

  • bysby

    為什麼我們這邊沒有美心超市???
    連買個台灣醬油膏都沒有~~~嗚嗚嗚~~~我要大哭!!!
    小熊的手看起來好溫柔喔 好想知道本人長怎樣喔…..哈哈 好八卦ㄋㄟ
    版主回覆:(10/12/2009 03:40:23 PM)
    你們那裏是小城吧?
    美國我感覺好多中國貨啊
    謝謝你誇獎喔~我是手看起來很溫柔而已啦
    哈哈

  • 人多時做起東西的心情會特別愉快…
    版主回覆:(10/12/2009 03:39:53 PM)
    大家一起做東西好開心耶!

  • min22


    min也要說
    小熊的手真的好纖細喔!!
    大家一起做感覺氣氛好熱鬧,快樂又幸福^^
    版主回覆:(10/12/2009 03:37:30 PM)
    謝謝你^^
    我的手是長一點點
    呵呵

  • 真的是很棒的介紹文耶~~一定要來試試~~好吃的中式點心 ^O^ 謝謝妳
    版主回覆:(10/12/2009 03:36:19 PM)
    謝謝你
    做做看喔^^

  • 看起來好好吃喔!!
    我一定也要去試試~
    版主回覆:(10/12/2009 03:35:21 PM)
    好啊!^^

  • POPPY~*

    小熊的手好纖細喔~~>//<
    姐姐的手很有媽媽味道= =”
    用豆漿來替水這樣又多了一個香味!
    這個我會喔^^~
    其實我有發現自己比較偏向中式的東西!
    西式的幾乎完全不行!
    雖然食譜也買了,可是就是弄不起來>”<
    我弟都說我有問題= =”
    只能說小熊太強了啦~~
    幾乎都很行呢!
    太愛小熊了>//<
    版主回覆:(10/12/2009 03:32:36 PM)
    真的!真的!?
    謝謝poppy!
    我的手大概是我比較自豪的部位~哈哈
    你大概要求比較高喔?
    其實作東西自己喜歡大家愛吃就好了~
    沒什麼關係的!

  • 訪客

    以豆漿取代水,這款家常蔥油烙餅嚐起來肯定健康滿點!
    最近愛也在玩麵粉,期待能做出家人愛玩又愛吃的麵食,
    正好來此,學到這款點心,愛滿懷期待想要小試身手呢!
    版主回覆:(10/12/2009 03:31:56 PM)
    做做看喔
    祝你成功^^

  • Anh

    I can see that you are making the famous pan-fried onion bread!
    It looks very tasty! I really love your blog (although my
    understanding of Chinese is not that great!)
    版主回覆:(10/19/2009 12:23:38 PM)
    thank you!
    I still hope you can enjoy the pictures
    ^^