馬鈴薯蔥煎餅,簡單好吃

/ 分類: 香軟麵包 / 41 則回應


餅這東西真是全世界不同國家都有的東西,
台灣人愛蔥油餅,愛燒餅,單餅薄餅、印度人吃囊餅,中東人吃貼在炕上烤出來的大餅捲烤肉,
墨西哥人吃麵粉或是玉米粉做的餅。

其實這些餅的原料很類似,有些作法甚至相同,
特別的是英國反而這些餅類較少,比較多的是麵包或是司康,要不然就是吃馬鈴薯做主食。

不過我在超市買過一種叫做potota cake的愛爾蘭馬鈴薯薄餅,
扁扁圓圓的一塊,從中分成四份,
咬下有些彈口,內裡卻有著馬鈴薯泥該有的細緻濃稠感覺,也吃得到馬鈴薯的香甜,

幾乎是介於烙餅和薯泥間的cake,愛爾蘭人將它跟早餐的煎蛋和香腸一起吃,
其實我覺得單吃就蠻好吃的呢!

家裡剛好還有幾顆馬鈴薯,後院長了好多細蔥,就想起薯泥中其實也常常加入蔥或是蔬菜,
台灣不也都吃蔥油餅嗎?

所以,就取愛爾蘭薯餅的作法,加入細蔥增加風味,

剛煎好外皮有些酥軟,裡面充滿了薯泥香蔥的濃密口感,
很特別很好吃,作法也是好簡單!

首先,先將兩顆中型馬鈴薯切塊煮透,瀝乾水份,

趁熱加入奶油

打或壓成泥,整個放涼

加入約100g-120g麵粉,切細的蔥,一大匙的鹽,拌勻,扮好的時候麵團還是有點濕喔

桌上灑麵粉,整個麵團倒下,壓扁

不沾鍋抹上少許奶油,麵團壓成約0.5-1cm厚

中火煎一面約7分鐘,表面約金黃後翻面,再煎另一面呈金黃即可。

小叮嚀:
也可壓成小餅狀,煎起來翻面更容易喔
趁熱吃最好吃喔!

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好簡單,十分鐘做好千層馬鈴薯

香煎奶油千層馬鈴薯餅(dauphinoise potatoes)



  • besun918

    越做越棒了

  • yumeetwinnie


    好棒喔
    又是一道馬鈴薯的料理
    我的最愛

  • hgd757757

    推+收
    又香又讚~~

  • a28725015

    又讓我學到一道potato料理了!!
    下次也來做做看!!!

  • mafia1115

    最近小熊的餅餅大做真的很平民
    感覺的到簡單的幸福喔~~
    推推…

  • grace831226

    馬鈴薯是我們喜歡的食物
    怎麼做都受歡迎呢~
    這個好點子學起來,
    看來又有新的菜色可供變化了,
    小熊~您太厲害囉!
    如果馬鈴薯粉可取代稍前的步驟嗎?
    謝謝分享~

  • 雪人

    拌好的麵團,要醒一下嗎??
    版主回覆:(09/16/2009 04:16:58 AM)
    最好休息一下
    不過不是很有差別喔

  • 香香酥酥的太棒了…

  • POPPY~*

    喔= ="
    麵粉是要用什麼筋…?
    版主回覆:(11/16/2009 05:32:57 PM)
    中筋

  • POPPY~*

    哇哈哈~~~
    超簡單的!
    這些東西我家裡剛好都有,今天就來給它試試看!
    YA YA YA~~
    我最愛的是燒餅喔~~^^~~