馬鈴薯蔥煎餅,簡單好吃

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餅這東西真是全世界不同國家都有的東西,
台灣人愛蔥油餅,愛燒餅,單餅薄餅、印度人吃囊餅,中東人吃貼在炕上烤出來的大餅捲烤肉,
墨西哥人吃麵粉或是玉米粉做的餅。

其實這些餅的原料很類似,有些作法甚至相同,
特別的是英國反而這些餅類較少,比較多的是麵包或是司康,要不然就是吃馬鈴薯做主食。

不過我在超市買過一種叫做potota cake的愛爾蘭馬鈴薯薄餅,
扁扁圓圓的一塊,從中分成四份,
咬下有些彈口,內裡卻有著馬鈴薯泥該有的細緻濃稠感覺,也吃得到馬鈴薯的香甜,

幾乎是介於烙餅和薯泥間的cake,愛爾蘭人將它跟早餐的煎蛋和香腸一起吃,
其實我覺得單吃就蠻好吃的呢!

家裡剛好還有幾顆馬鈴薯,後院長了好多細蔥,就想起薯泥中其實也常常加入蔥或是蔬菜,
台灣不也都吃蔥油餅嗎?

所以,就取愛爾蘭薯餅的作法,加入細蔥增加風味,

剛煎好外皮有些酥軟,裡面充滿了薯泥香蔥的濃密口感,
很特別很好吃,作法也是好簡單!

首先,先將兩顆中型馬鈴薯切塊煮透,瀝乾水份,

趁熱加入奶油

打或壓成泥,整個放涼

加入約100g-120g麵粉,切細的蔥,一大匙的鹽,拌勻,扮好的時候麵團還是有點濕喔

桌上灑麵粉,整個麵團倒下,壓扁

不沾鍋抹上少許奶油,麵團壓成約0.5-1cm厚

中火煎一面約7分鐘,表面約金黃後翻面,再煎另一面呈金黃即可。

小叮嚀:
也可壓成小餅狀,煎起來翻面更容易喔
趁熱吃最好吃喔!

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