披薩風味的義大利式烤茄子

/ 分類: 西式餐點 / 38 則回應


一直都不敢吃茄子,對,不只是不喜歡,而是不敢。
台灣的茄子在還沒煮之前,一條長長的,看來肥嫩嫩,紫色的顏色也讓人喜歡,
可是一下鍋煮後,茄子就變成褐色,再煮就變成咖啡色了,一點都引不起食慾。

煮好的茄子軟綿綿的,口感很不討喜,吃了一片,不知道為什麼?
舌頭就被茄子「咬」了,舌頭麻麻的,
沒什麼滋味的菜,已經鼓起勇氣放進嘴裡,最後還被「反咬」一口,
真是讓人從頭到尾一點沒有成就感的食物!

小時候媽媽煮茄子的方法更是可怕,燒開一大鍋水後,丟下好幾條茄子
蓋上蓋子煮二十分鐘,取出後剝成條,切成塊後,沾上醬油,
跟客家人吃的黃褐色金桔子醬,這種醬不酸不甜,一古怪味,家人很愛,
我卻對這種味道有種說不出的恐懼,「茄子加上金桔醬」,應該是全世界我最最討厭吃的東西了!

所以從小到出國前,吃過的茄子「口數」應該是五根指頭就能算出來的!

到了英國,反而從來沒見過台灣那種長條茄,只有大小像葫蘆瓜的aubergine,
美國叫做eggplant,雞蛋茄,總之我對他們沒興趣,所以也不會想買來吃。

看過日本同學在上面抹上味噌後,放入烤箱烤,看起來比較像片麵包,
而不再像以前看過的一團黑黑皺皺的難看樣子。
後來,也因為想家的緣故,居然也買了我最恨的茄子,雖然橢圓的茄子依然不好吃,
可是已經不那麼怕那味道,也發現茄子已經不咬人舌頭了。

有時會覺得,所謂的成長成熟,大概也很像吃茄子這回事。
茄子,它代表著對某些事情的恐懼,因為五歲時被它咬了一口,
所以從此不再敢嘗試,然而,在幾十年後,這個恐懼的東西換了個樣子,
而且放在不同的時空,有了不同的心境
嘗試了之後,發現並不像記憶中那樣令人可怕,面對了恐懼,勇敢的吃下一口「害怕」!

突然,害怕,就這樣被吃掉而消失了。
恐懼,是那個煮過以後呈現的灰褐色,消失後似乎也淡出,只在記憶與心靈中,
剩下褐色消失後,染在輪廓外的一抹深紅帶紫像暈開宣紙上的水墨遺跡。

害怕不見了,人也像宣紙邊緣的白,清爽乾淨了許多…

怕什麼呢?別怕了!
很多東西,不過像吃一口茄子,吃過後,才發現曾有過的擔心,有百分之九十九都是多餘的!

_________________________________________________________________________

英國難得的夏天,難得的蔬菜也變得便宜,買了幾棵茄子,
討厭吃蔬菜的老U先生卻居然愛吃茄子,之前把第一顆切片,
裹上麵衣炸成天婦羅,一整個好吃!

剩下這一棵,我選擇用了這個很簡單的方法做成帶點披薩風味的義大利式烤茄子,
表面的乳酪溶化成金黃帶脆,茄子烤的綿密並融入了橄欖油的香味,好吃也健康方便喔!

茄子對半切開

淋上一些橄欖油和鹽,入烤箱烤二十分鐘至軟

取出加上番茄

放上乳酪絲

烤至金黃就可以了喔!

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  • catsy

    我看人家都是茄子先過油,才能維持漂亮的紫色,後續料理起來才不會變色.
    也看過用水煮出來的也是漂亮紫色,可能是水裡有加油吧?
    茄子用燒的加碎肉加九層塔很好吃耶~
    我個人對茄子沒有特別的惡好(我只有不敢吃番茄>.<),倒是我男朋友喜歡~
    之前做烤蔬菜時有放進茄子一起烤,
    沒想到出來的顏色讓我還沒看熟了沒就挑出來丟了!
    讓我真的是望"茄"卻步ㄚ….
    版主回覆:(08/25/2009 01:55:14 AM)
    國外的茄子都是黑色的
    所以真的無所謂變不變色了哪
    茄子烤或切薄片煎其實都不錯的

  • gg3985497

    如果不喜歡變大便色的話
    可以加一些醋下去烹調,或是過油
    會保持很美的亮紫~~
    版主回覆:(08/25/2009 01:53:05 AM)
    我知道啊
    就是懶得炸
    太麻煩了

  • 和小熊相反,我喜欢吃茄子。
    这个很容易做,改天可以试试看
    版主回覆:(08/25/2009 01:52:35 AM)
    好啊!^^

  • blackrumba

    真的有很多人不喜歡/不敢吃茄子
    我倒是從小到大都滿愛吃茄子的
    最愛吃自己做的魚香茄子和外公做的包肉餡的茄子夾….
    也做過類似的烤茄子
    不過我是用番茄糊和義大利綜合香料
    反正就是手邊有什麼就用什麼的亂亂烤﹐呵呵
    說到番茄和茄子這個搭配
    中式的非常好吃﹗
    我有寫過一篇「燒雙茄」(算是我媽的食譜吧)
    小熊如果想要繼續嘗試茄子的話不妨試試看 ^_^
    版主回覆:(08/25/2009 01:49:56 AM)
    我也做過「烤雙茄」還加了肉餡
    其實我也常做魚香茄子之類的東西
    確實蠻配的喔

  • 這次的好簡單喔!
    而且看起來不油不膩,起士也好多
    有機會也要做做看
    版主回覆:(08/25/2009 01:49:36 AM)
    真的很簡單啊

  • 黛黛

    老實說,我也不愛吃茄子
    不過,我有一次在日本料理店吃到一個好好的
    茄子的顏色還是漂亮的紫色,而且吃起來不軟爛,超好吃的
    小熊的這個加上了起士,一定也很美味
    版主回覆:(08/25/2009 01:48:45 AM)
    他怎麼做的啊?
    很好奇耶

  • qbaobao2298

    看起來好好吃ㄛ!!(流口水~)
    XDDD 我是路過的啦!!
    推推唷!!>W<
    版主回覆:(08/24/2009 09:26:42 PM)
    謝謝你^^

  • happy19870

    我第三~~哈哈哈
    好吃好吃
    版主回覆:(08/24/2009 09:26:25 PM)
    恭喜恭喜!

  • a5505h

    我第二~

    看起來好吃唷!
    版主回覆:(08/24/2009 09:26:02 PM)
    恭喜恭喜恭喜!

  • lingying801

    頭香耶~
    好好吃…..我要學起來!!
    謝謝小熊的分享!!
    版主回覆:(08/26/2009 02:06:02 AM)
    好啊!^^