熊媽媽雜糧乳酪小饅頭

/ 分類: 中式甜點心 / 30 則回應


早在很久以前我還在台灣時,那時有一陣子很瘋狂做一些有關東方宗教的事,
自己一直都對那種神祕玄虛的事物很有興趣,
所以那時接觸了很多佛教、印度教
甚至一些奇奇怪怪的東西都充滿了好奇想探索了解的追求感。

所以有一陣子我幾乎是吃素的,那時教瑜伽的老師自己家裡有做所謂養生的雜糧堅果饅頭,
每次去上課回來就會買一包他們自家做的小饅頭,
那時覺得聽他們說那些宗教哲理蠻有趣的,
做瑜伽練練身體稍微有點意思,覺得呆呆坐在墊子上的打坐真的很無聊,

可是呢,吃雜糧饅頭卻是最開心的「養生修身」方法啦!

回台灣時看到到處都還是好多賣饅頭和雜糧饅頭包子的小店,
在網上的團購的雜糧饅頭也是熱門商品,可見這種營養的東西還是很受歡迎的。

這種小饅頭看起來其貌不揚,它不像白饅頭一樣肥肥胖胖,
醜醜的一顆吃起來卻是蠻耐嚼的,想到這些營養都可以放進肚子裡,感覺就更好吃了!

雜糧堅果小饅頭內容物很多卻不複雜,它不像玄玄虛虛的宗教哲學聽了會讓人頭腦很辛苦,
卻還要努力著說服自己去相信這些似是而非的想法。

想得多是好的,卻不要把腦力浪費在無謂的事情上,

小饅頭,很簡單,做饅頭,很好玩。
讓自己當顆簡單卻營養的小饅頭,活得簡單清楚,可以很辛苦卻要有意思喔!

——————————————————————

日正食品公司寄給我的包裹中有這一包中筋雜糧麵粉,

立刻就想到做個懷念舊時光的雜糧堅果饅頭,這個麵粉感覺很細緻,
感覺不太出來有什麼「粗糧」的感覺,
我除了這個麵粉外還使用了英國的「自發麵粉」,加這種麵粉一起做饅頭可以發得更平均細緻,

所以我用了300g的中筋雜糧麵粉,200g的自發麵粉,100g的細黑糖,
加上260g的水或牛奶,20g的油,6g的快速酵母。

全部一起放進麵包機裏打勻即可,不需打至出筋。如果用手揉就揉至「盆光、手光、麵光」即可。

麵包機打十分鐘後,就可將準備好的瓜子、堅果、蔓越莓、葡萄乾等一起放入,


(看麵團瘋狂的打滾!)

全部打勻即可。

整個用濕布蓋起,或是留在麵包機裏休息30分鐘,就可取出,分成50g的小塊,再休息15分鐘。

我想在饅頭裏加進小塊的乳酪應該更營養好吃,所以就準備了切塊的卻達乳酪。

將休息好的麵團揉圓,將乳酪塞進麵團,整個包緊揉圓。

放進蒸籠裏,底下墊防沾紙,蓋起來,讓麵團再發酵20分鐘,不需要發到兩倍大。

蒸籠放到鍋上,從冷水開始煮水蒸,水開後轉中火,再蒸12分鐘,

悶一分鐘再慢慢打開蓋子,這樣可以避免熱脹冷縮得太厲害而皺皮,蒸出來的饅頭才會光滑細緻喔!

這樣的饅頭作法是鬆軟度適中的作法,咬時可以吃到堅果和水果乾的甜,吃到中間有香濃的乳酪,
一整個很健康的感覺呢!

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  • POPPY~*

    哈~小熊真的是...
    文章寫的真的好讚喔>//<
    饅頭跟打坐都可以弄在一起..哈~真的是由心中佩服呢!
    我今天要回去打拼囉!!
    感謝小熊、謝謝蘇蘇~>//<
    你的喊話我聽見啦~~我會努力的給他加油下去!
    版主回覆:(07/29/2009 09:30:29 PM)
    沒有啦~昨天在昏睡中寫的~
    poppy加油!!

  • joicecandy

    這個太好拉 joice非常喜歡:)
    營養又有益身體
    版主回覆:(07/29/2009 09:30:07 PM)
    對啊^^

  • 小熊又讓大家為之瘋狂了…
    版主回覆:(07/29/2009 09:29:41 PM)
    有這麼離譜嗎?哈哈

  • wawa209

    變成包子了XD
    包起司一定超讚的~
    先學起來~有機會在做~ㄎㄎ
    版主回覆:(07/29/2009 09:25:52 PM)
    做做看喔^^

  • 訪客

    請問台灣買得到自發麵粉嗎?還是可用別的粉取代呢?
    版主回覆:(07/29/2009 09:24:53 PM)
    可以多加一匙泡打粉代替喔!

  • min22

    好養生~超可愛的啦!!
    min最愛這種了~推^^
    版主回覆:(07/29/2009 09:23:10 PM)
    謝謝你^^

  • 好養生喔!很適合當早餐或是點心呢:)
    版主回覆:(07/29/2009 09:15:23 PM)
    對啊^^

  • 愛吃奶油的員外

    第三啦
    恩~感覺不錯
    下次有機會在做吧
    我對第一張照片的牛奶比較感興趣XD
    版主回覆:(07/29/2009 09:14:42 PM)
    可惡的小朋友~~><

  • mafia1115

    好讚的小饅頭~~
    有空我也來試試..
    今天我很早到喔~~~~呵呵
    版主回覆:(07/29/2009 09:12:10 PM)
    對啊^^

  • yumeetwinnie

    唉呦
    怎麼那麼可愛的小饅頭啦
    超可愛的~~
    女生看到都會尖叫吧
    版主回覆:(07/29/2009 08:40:36 PM)
    哈哈