十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟


我們這裡一到夏天,忙碌的蜜蜂優先生就不停的…

「嗡嗡翁~嗡嗡翁~大家一起去做工,來匆匆,去匆匆~做工趣味濃…」

…的拼命在家裡的前後左右種了一堆東西出來,

到目前為止,我們已經連續每天吃櫛瓜吃了兩個禮拜,前一陣子每天吃一碗草莓,
我每天到後院採沙拉葉吃,炒過兩盤蘿蔔葉,包過韭菜盒,
然後最近每天採藍莓,明天準備要摘甜豆莢…

上禮拜自己種的香菜和蝦夷蔥又緊鑼密鼓批哩噗嚕長了一堆出來,
所以最快消化的方法就是直接大把大把的吃掉它!

所以,就來吃「牛肉捲餅」吧!

一般「正規」的台灣牛肉捲餅那可麻煩囉~

首先要先準備滷牛腱,滷好放涼切片,要烙荷葉餅,再炒甜麵沾醬,之後要切個小黃瓜、蔥段,
捲起來再切段,然後,終於可以吃的時候,已經三個鐘頭了…

最近稍微有些忙,所以又發揮我精益求精的偷吃步求新求變精神,
真的只要十五分鐘就可以吃到「牛肉大餅」了!

首先,要先解決「滷牛肉」這個最麻煩的問題。
當然,如過你住在台灣,滷味攤或是大潤發買一塊來,或是輕鬆跟豬豬要一塊滷牛腱就可以做了。

可是我們在這個地疏人稀,人情味淡薄又物資缺乏的不鳥之地,
一切自然都要學會自力更生,所以滷牛腱這個事情被逼急了…..

自然萬物都有求生找出路的本能,所以,很快就生出來了!

首先,只需拿出一塊costco牛肉(約兩個巴掌大)來,切成薄片或是絲,
然後用一大匙甜麵醬、一大匙番茄醬、少許薑泥、蒜泥、胡椒、酒,
還有一大匙「萬家鄉烤肉醬」,一小匙太白粉、1/4匙蘇打粉。

全部一起抓拌均勻,醃五分鐘(可以醃更久更好吃)。
之後用大火,熱一大匙油快速炒熟即可盛起,淋上少許麻油。
這個作法就是類似京醬肉絲,而我是以牛肉代替豬肉。

在醃肉的時候,可以準備香菜和蔥段、小黃瓜絲。

當肉炒好,那麼「大餅」呢?

立刻!又拿出costco買得到的「墨西哥餅皮」,放在平底鍋裡乾鍋熱十秒就可以取出,
在已經熱好的餅上放上各種蔬菜絲,加上炒好的肉絲與少許醬汁,捲起,
就是香氣與口味皆美的牛肉大餅囉。

我只是將大餅中的肉和甜面醬先混合一起炒,相當省時省力,肉這樣炒也軟嫩入味的。

這個捲餅是熱騰騰的,因為京醬肉絲是現炒的,也符合優先生喜歡吃熱東西的口味,
感覺吃起來似乎更過癮的感覺呢。

一般牛肉捲餅的餅皮是有點層次的烙蔥油餅,我比較懶時都以荷葉餅來代替,我覺得也很好吃。
很久之前我做過荷葉餅,那時做的很匆忙,所以步驟圖都拍的很不理想,
不過我還是搭這個捲餅的便車一起介紹我荷葉餅的作法,
這餅就是捲烤鴨或乳豬的薄餅,我很喜歡,大家有興趣可以自己做做看,

只需要麵粉就可以做囉!

荷葉餅
材料: (12張)
低筋或中筋麵粉200g,熱水150cc.-160cc.,沙拉油2大匙。

做法: 
1. 將麵粉放入鋼盆中,緩緩倒入熱水(一定要剛滾開的熱水,每個部分都要燙到),
用筷子快速攪拌成一塊塊的。等麵團溫度稍低時,改用手揉麵,揉到均勻且看不出粉粒,
蓋上濕布或保鮮膜,休息十五分鐘,移到桌上繼續揉光滑。
(麵團如果很黏,請不要用手粉,整個桌面手上都抹上油,就非常好處理了)

2. 將麵團搓成長條狀,然後用刀切割成12等份。將每個小麵團的切口朝上,用掌心略壓扁,
小碟子裡放入沙拉油,抓一個小麵團,單面沾上沙拉油,然後疊在另一個小麵團上,
掌心略為按壓扁,用桿麵杖桿開成大約鍋子大小的薄麵片。
3. 平底鍋用大火加熱,不需油,放入一張麵片,煎到中間鼓起就立刻翻面,再煎幾秒鐘即可盛出。
4. 每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅,
鋪上一塊烤鴨肉或乳豬、抹一點甜麵醬、放一點蔥絲,捲起來即可食用。

小叮嚀:
1. 如果使用不沾鍋比較好用,麵團已經半熟,所以煎一下即可,堅得太乾硬就不好吃了。
盛盤之後,覆蓋一張擰乾的濕布,可以避免麵皮變乾。
2. 「萬家鄉烤肉醬」,我千里迢迢從台灣帶來的, 我覺得加了增加一層深味,省略亦可.

3. 這個網址,是「熊豬好吃友」—可愛的草莓來參加「日正微微笑,小熊盃食譜大賽
  食譜大賽的參賽作品」,
草莓非常會做中菜,大家如果想學做「真正的」牛肉捲餅,請移駕到她家喔!
4.順便提醒大家,「日正微微笑,小熊盃食譜大賽」,一直到七月二十五號就截止囉!請大家把握時間參加!謝謝!

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  • Alex913Penny

    小熊
    這牛肉看起來嫩極了
    配上香菜一定超香
    版主回覆:(07/21/2009 02:33:46 AM)
    真的還不錯哩!

  • min22

    小熊家好像都會有吃不完的菜~
    吃自己種的菜安心特別美味又有成就感^^
    版主回覆:(07/21/2009 02:33:12 AM)
    夏天囉
    冬天就一點都沒有了

  • 夢夢

    哇~看到你的圖片口水直流,你又會種那麼多菜,真是令人羨慕呀!!!!
    版主回覆:(07/21/2009 02:32:39 AM)
    我從不種的
    我怕蟲~

  • qaz93456

    哇!好想咬一口阿!!好餓!
    看了都流口水了!!^0^
    換成豬肉可以嗎!!哈
    豬肉捲餅!!
    謝謝你的的分享!!
    版主回覆:(07/21/2009 02:32:12 AM)
    可以啊
    沒問題的

  • grace831226

    哇~自己動手,
    牛肉餡可以加好多喔!
    謝謝分享~
    版主回覆:(07/21/2009 02:25:21 AM)
    對啊^^

  • ameilu

    原來捲餅皮這麼簡單可以做好喲~~
    好讚!
    自己種菜好處是可以比較安心!
    但是缺點就是可能會吃不完(或要一直吃一樣的)
    但是,有人種,我還是很羨慕呀!
    美美
    版主回覆:(07/21/2009 02:24:26 AM)
    也不會吃不完
    一直重複吃倒是真的
    不過也不錯囉

  • yumeetwinnie

    天啊
    竟然有我最愛的牛肉捲餅
    真不敢相信
    太~棒~啦~~
    版主回覆:(07/21/2009 02:19:55 AM)
    ^^

  • mafia1115

    第一張圖還蠻像沙嗲的..呵呵
    這樣吃捲餅肯定很香
    好想大口咬ㄋㄟ…
    推推喔~+3
    版主回覆:(07/21/2009 02:11:29 AM)
    對啊
    我也覺得好像喔!

  • MMsBlog

    這個我很愛耶,簡單又好吃^^
    版主回覆:(07/21/2009 02:11:04 AM)
    對啊~

  • udt7602

    其實在家自己做菜
    真的會比較有創意
    萬家香烤肉醬 呵呵 好妙
    我就沒想到過了
    推一個^^
    版主回覆:(07/20/2009 09:22:34 PM)
    加了味道還挺妙的喔~