酥皮甜薯牛奶茶,金多寶濃湯, 妙妙萬用湯

/ 分類: 西式餐點 / 25 則回應


從小就很喜歡吃路邊發財車賣的烤蕃薯,一個小車一個大灰窯,
灰窯旁用鐵線穿掛著大大小小的地瓜,
只要仰頭跟阿伯說:「老闆,我要一個小的烤地瓜。」
阿伯就會俐俐落落的用鐵線「吊」出一串地瓜,
然後用叉子指一指一個小的,說:「這個可以吧!」
我點頭後,阿伯又會快手快腳的用報紙包起地瓜來交給我。
抓在手中微燙,表皮烤的焦香,剝開來一股眩目的金黃,真的是眼睛、鼻子、口舌、肚腹都得到滿足!

夏天時吃刨冰,也喜歡吃煮透的甜蕃薯塊,淋上煉奶,濃密甜香,
所以地瓜真是冬夏皆宜,冷熱通好吃!

英國這幾年愈來愈重視美食,也慢慢產生許多美食文化,
像現在他們兼容並蓄的吸收外國美食,所以選擇也慢慢多了變化,
像地瓜就是近來愈來愈流行的食物,
不過他們多半吃鹹口味的,常做成薯條或是薯泥,配上羊肉或是做成濃湯,做起來好看也好吃。

昨天又看了一個美食節目,節目中的米其林星級的廚師用胡蘿蔔做成適合夏天吃的冷湯,
我看了覺得真的美極了!今天就依樣畫葫蘆,做了一道類似概念的湯。

這個湯我做了幾個實驗,做成甜的、鹹的,還有冷的、熱的,
我覺得都各有特色,都蠻好吃的,這個湯可以做成很西式的感覺,
也可以稍加調配,又成了中式的精力湯,很好玩,也非常簡單!
做起來鮮黃色的也很漂亮喔。
我只能說這個湯實在非常非常營養健康,從嬰兒到成人、老人家都適合的,
地瓜、胡蘿蔔、燕麥、紅麴、薏仁(照片中那個圓圓壓成扁型的好像應該是薏仁),
這些東西有多營養大家應該知道的喔~

首先,只需要將一顆中型的地瓜切塊,一條胡蘿蔔切片,
半杯上次包裹中的日正的「紅麴多寶燕麥」

(湯中可加十榖米或其他穀粒,可是紅麴多寶燕麥裡面有紅麴顆粒,
所以煮出來做的顏色較美,湯不會呈現灰咖啡色。)

[食譜作法]

將所有材料一起放在鍋中,用剛好蓋過材料的水煮,大概二十分鐘所有材料都熟了就可以了。

然後將煮好的湯料,一起用果汁機加入三或四倍的「全脂」鮮奶打成泥,
這樣就是基本的湯料了。

以下是變化法:

喝甜的湯:

酥皮奶油甜薯茶:

熱的

基本湯中加入少許蜂蜜或糖,甜度請自己嚐過決定。趁熱拌入一小塊奶油。
如果要喝熱的,可以在小皿上放上一小片酥皮,刷上蛋汁烤,
吃的時候甜甜的湯配上香酥的皮,早上喝一碗,一整個精氣神大大提振喔!

冰的

也可以喝冰的當做果汁,基本湯裡可以加入一顆蘋果或是橘子汁一起打,
再多加水或牛奶和蜂蜜,味道甜醇帶點果香,清涼爽口,
加了水果,打好後就要儘快喝,適合下午熱熱累累的時候補充體力喔。

喝鹹味的湯:

熱的

這個湯打起來有些像粥或濃湯,所以可以在打的時候加一些洋蔥、西芹、番茄一起打,
要喝熱的就再回鍋加溫,吃的時候淋上少許胡椒和鮮奶油。

涼的湯

我照片中盤子中的湯是冷的,上面加了些切丁的熟甜菜,一些焦糖杏仁,
再放上香菜裝飾,這樣口感更豐富,加了酥脆的堅果代替濃湯中的麵包丁,也很營養喔!

總之這個多寶地瓜湯就像是一張畫紙,可以看你自己喜歡怎麼畫、怎麼變化都可以試試看的,
很好很方便的湯,推薦大家做做看囉!

小叮嚀:
鮮奶可用豆漿代替,可是味道比較淡,比較不好吃。
可以加入半杯的鮮奶油一起打,這樣做出來最好吃了!

推薦食譜:

簡易桂圓地瓜小蛋糕

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電鍋簡單煮,美味牛肝菌菇燉飯

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巧克力幕絲,甜薯蒙布朗

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  • g322526y

    哇~好好ㄔㄛ,口水直流
    版主回覆:(07/18/2009 03:06:42 AM)
    ^^

  • mafia1115

    現代人都吃得太好
    如果能多吃這些多纖食品,對健康可是有很大的助益
    推推喔~+4
    版主回覆:(07/18/2009 03:03:37 AM)
    這不只多纖呢
    還有好多營養喔!

  • min22

    多寶地瓜湯~看起來超營養的!!!多喝身體一定會很健康
    小熊真厲害~把這發揮的淋漓盡致~甜的鹹的都有~真讓min佩服^^
    推~
    版主回覆:(07/18/2009 03:03:21 AM)
    謝謝你謝謝你^^

  • 小熊的巧思一樣多變的湯品美味無敵。。。。。。。
    版主回覆:(07/18/2009 03:03:03 AM)
    謝謝你^^

  • jean0377

    啊~
    好想來一碗……^^
    版主回覆:(07/18/2009 03:02:20 AM)
    ^^

  • grace831226

    很養生喔~
    我的姑姑住在奧地利,
    也會在湯裡頭擺些燕麥片增加飽足感且感更好,
    剛開始吃不太習慣,
    現在也把這招學起來很受用喔!
    但都沒有您來的厲害啦~
    版主回覆:(07/18/2009 03:00:51 AM)
    燕麥片也比我們用勾芡營養喔
    這樣煮湯是不錯的啦!

  • POPPY~*

    好特別喔!
    如果把地瓜改成南瓜...嗯~~
    或許可以克服我對南瓜的恐惧感喔~
    小熊說的那個烤蕃薯車我也很愛吃~~
    可是真的好貴喔>”<
    我記得有次我還乾脆請媽媽幫我買小窯跟木炭自己每天在家烤!
    哈~那時還是冬天,然後我就自己縮在頂樓烤蕃薯!
    看起來很孤單,但我可是樂在其中啊!
    每吃完一條,在等下一條時肚子就差不多消化了~~
    真是回憶啊~~
    版主回覆:(07/18/2009 02:58:38 AM)
    怎麼這麼可愛哩^^
    我也跟姊姊在後院用沙子烤呢
    南瓜也可以這樣煮
    可是南瓜有種味道
    地瓜比較好些喔

  • blackrumba

    好妙的湯喔﹗
    小熊真的是有用不完的巧思
    好想甜鹹都打包﹐呵呵
    版主回覆:(07/17/2009 01:47:37 PM)
    謝謝你^^

  • MMsBlog

    看起來跟南瓜湯很像..不過我猜..應該更好喝^^
    版主回覆:(07/17/2009 01:46:58 PM)
    是很類似喔
    不過變化很多哩~

  • kathy8293

    看起來很美味0ˇ0
    版主回覆:(07/23/2009 01:28:50 PM)
    謝謝你^^