咖啡店經典總匯三明治,各種三明治配法

/ 分類: 香軟麵包 / 48 則回應


說起自己的「職業生涯」,在出國前真的是多采多姿啊!
除了打工之外,我做過的「正職」就不下其數了,說起來真的很嚇人,
我來自爆一下說給大家聽好了,

說我「年輕時」好聽點是喜歡生活變化,說實在真的是沒定性,
不過另一方面來說,我有興趣的事情真的是非常之多啊!

高中才畢業,我就在「小歇」泡沫紅茶店打工,學會煮珍珠、做厚片土司的醬料,
涼拌毛豆、滷豆干,還有搖各種各樣的奶茶。

大學時期,這可又多了!
在快洗相片店做櫃檯兼剪相片員,兒童畫畫班老師,KTV服務生,學會端酒、唱歌、泡酸梅。

畢業後,待過商業攝影公司助理,舶來精品服飾銷售(一件上萬元的那種店),大型影印店、
後來還去做過服裝設計公司,做過設計助理,做出自己生平的第一件日式可愛宴會裝。
室內設計公司,學會畫室內設計圖和工地打雜。
後來還做過玩偶原形雕塑,玩泥巴。

趁著還年輕,又去了婚紗攝影公司做助理和美工設計,學會攝影棚和攝影機怎麼操作。
婚紗公司倒了,我又跑去美容保養公司做企劃和設計。
之後轉做廣告AE,廣告公司又倒了,
跑去第四台做雜誌編輯,第四台後來收掉編輯部。
我又跑去畫廊做企劃跟手工畫框設計。

(天啊!我自己算一下,到目前為止,我做的實在夠多了吧!)

算了一下,真的是多得不得了!
在那段幾個月就換一個工作的那段時間,雖然不是很想換工作換個不停,
可是自己好像又下意識的希望自己可以去試很多不同的工作,
也希望在那段時間吸收更多的人生經驗。
近來,聽到好多朋友剛要畢業,剛要開始在起跑點上,
或是轉換軌道,害怕或是不確定將來會是如何。

當我自己回頭望,走在那換個不停的生活中時,
只覺得前途茫茫,不知將來在哪裡,不斷的走岔路,從頭開始走…

回想起來,其實自己真的蠻感謝那段波折離奇、「顛沛流離」的生活,
雖然我什麼都只嚐到一點,卻什麼滋味都嚐過了。

生命像是一盤什麼都有的菜,
選擇,也像是大飯店裡的百匯餐廳,
有時候必須要有勇氣和野心去試試每種不同的小菜,吃過,你才知道是什麼滋味,
也才知道你真的喜歡的是什麼。
不要害怕走錯路,也不要怕去淺嚐或深酌,
因為走過的路是不會白費的,它會變成一個累積, 它讓你豐富,它讓你多彩,

我也很高興現在的穩定,因為小船有了港,我才能有機會將這些做過的事,在半夜,拿出來慢慢的看…
或許,有一天,小船還能再啟程,開去看看更美的世界呢…

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工作後不久,就決定出國了,在出國前的那段時間,
我其實還跑去一家咖啡店自薦做短期店長,
那段時間學會了真多東西!
煮咖啡,各種飲料,簡餐、烤披薩、潛艇三明治,
當然,還包括了今天要介紹的經典總匯三明治。也是在那理學的。

台灣的三明治「很台」,多半是肉鬆、煎蛋、小黃瓜之類,雖然我也喜歡,
我其實最喜歡美國的超厚三明治,餡料多的比麵包大!

不過英國的三明治是傳統經典, 我今天來介紹一下一般我們喜歡放在三明治的配法。

經典總匯三明治:

作法:
1.準備三片土司,土司如果新鮮就不要烤,喜歡酥脆就烤一下(我比較喜歡不烤的)
2.其中一面抹上奶油,另一面抹上美乃滋,
3.順序疊上煎香培根、切片雞胸肉,夾上一片土司,再加上生菜,如番茄、小黃瓜、生菜、橄欖,
疊上另一片土司。
4.很多人在夾好三明治就切,這是不對的,此時要在做好的三明治上壓上一個大盤子,
大概壓個五分鐘,讓麵包與餡料稍微定型才好切。
5.定型後,準備一跟切麵包鋸尺狀的長刀子,刀對切一半,一邊切,一般用整用整個手掌壓住麵包,
這樣才不會切的不好看,再轉過來再切一半,就變成1/4的三角形,
此時用一跟竹籤穿入定型(如下圖)這樣就可以了。

此外,我還非常喜歡以下幾種三明治配法,大家一定要試試看!

1.切片的酪梨+煎香的培根+美乃滋、生菜,順序疊上後切塊。
2.瀝乾水份的鮪魚罐頭一個+少許切碎的洋蔥+玉米幾匙+1小匙芝麻+2大匙美乃滋拌勻。(這是優先生最最最最最最最最最喜歡的三明治)
3.白煮蛋兩個+青蔥或是Cress+胡椒+2大匙美乃滋拌勻。
4.火腿+乳酪+美乃滋、生菜,順序疊上後切塊。
5. 蝦仁+酪梨+千島醬

6.切片白葡萄+法式乳酪(brie, 白色外皮,熟的時候乳酪呈現液體軟化狀)(法國人最愛喔)

網友提供:
*合hummous + roasted aubergine or peppers(鷹嘴豆醬配上烤彩椒或茄子, 這個我很喜歡!)
*rocket和goat cheese
*熟成cheddar + 各式各樣chutney (卻達乳酪+醃漬恰特尼醬)(這個也好吃)
*pate or terrine(肝醬等,這個我還好,不是最愛囉)

三明治當然還有非常非常多的配法,也歡迎你提供你喜歡的三明治組合喔!



  • longfen

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  • Freya

    無肉組合hummous + roasted aubergine or peppers, 如果有rocket和goat cheese更棒. 或是熟成
    cheddar + 各式各樣chutney + 油漬蕃茄或洋菇. 不然還有pate or terrine可做open tartine!
    版主回覆:(06/27/2009 02:51:16 AM)
    我很喜歡 + roasted aubergine or peppers喔!
    hummous怎麼做都好吃!
    cheddar + chutney也很棒
    pate就還好
    單吃還不錯

  • q885202000

    給我咬一口~
    版主回覆:(06/27/2009 02:50:56 AM)
    哪!

  • POPPY~*

    哈!小熊的工作真是多采多姿~
    不過小熊真的很棒,什麼都願意去試~
    我就真的太保守啦~~
    像到百匯餐廳去,我真的只敢嚐試自己吃過的、或者別人說好吃的!
    絶對不可能去試自己沒碰過的...相較下小p先生完全與我相反類型!
    不過,真的都是回憶呢!
    今天有學到怎麼切三明治囉!
    謝謝小熊分享囉~~
    PS:目前為小熊盃盃頭痛中~~
    版主回覆:(06/27/2009 02:46:21 AM)
    POPPY別緊張囉
    不是再比誰比較厲害
    做得比較好
    重點是要讓大家覺得你很用心或是特別就好啦!
    POPPY配上小p先生真是絕配耶^^
    這樣有平衡喔!

  • catsy

    哇~妳做過好多工作喔~但看一看,有些我也有做過耶~
    像"小歇"我也待過(學會了搖飲料和一些有的沒的)
    待過pub(也學會端酒,調酒,和幾句鼈腳的英文…)
    站過專櫃(也賣過一件要上萬元的皮草披肩)
    婚紗公司也待過(兩家公司的經驗下,大概只差真的拿相機拍照和拿筆幫新娘化妝了…)
    還有咖啡吧(百貨公司裡小小的那種,但也學會煮咖啡和做鬆餅)
    現在沒工作但在畫室幫忙朋友帶小朋友畫畫,現在想找的工作也是像廣告公司助理之類的.
    以前年輕時只覺得一切都好有趣,甚麼都想摸都想學.雖然常換工作,但我覺得蠻快樂,累積的經驗和學到的知識,其實
    在後來的生活中也都有一定的幫助.所以常換工作也有一些好處拉~呵呵^^
    原來我們有一些相似的地方,難怪我這麼喜歡妳的食譜呢~^^~
    版主回覆:(06/27/2009 02:42:00 AM)
    我做過的事情真的有夠多的
    你也有很多重疊之處呢
    不過算起來我還是比你做得更多

  • pollyyeung

    嘗試不同的工作..
    可吸取不同的經歷唷..
    那club sandwiches是我的"飛弗"耶^^
    版主回覆:(06/27/2009 02:33:54 AM)
    飛弗?啊?
    是什麼意思呢?呵呵

  • 我也是喜歡美國的三明治…整個滿足阿,小熊這幾種配料,光用想的都覺得好吃ㄋ^^
    版主回覆:(06/27/2009 02:28:30 AM)
    對啊!吃過都好愛喔!

  • 每一種都好吸引人喔…我太懶了所以都只給杜爸跟寶貝曼吃原味不加料土司。。。。
    版主回覆:(06/27/2009 02:27:50 AM)
    啊~
    營養夠嗎?

  • 無糖豆漿

    你之前一直換工作
    都跟設計方面有關
    難怪做出來ㄉ料理像是藝術品一樣
    看起來美觀美味~
    版主回覆:(06/27/2009 02:27:02 AM)
    因為我本來就是學這方面的麻
    謝謝你誇獎^^

  • ameilu

    美美也愛三明治~~~
    只是我都亂亂加!哈哈~~
    小熊做過好多工作哦!
    體驗是很好的呢!!
    我就一個工作到現在呢!~~
    版主回覆:(07/04/2009 11:39:44 AM)
    所以也有不少小經歷囉
    蠻好玩的~