三個材料做免烤嫩滑巧克力布丁

/ 分類: 巧克力甜點 / 89 則回應


上次發了那篇「寒天豆腐乳酪蛋糕」,

謝謝大家很熱情的給小草鼓勵、給我支持,當然這個蛋糕大家也很有興趣喔,
有好多朋友都做成功了,也跟我說很好吃!很好吃!我真的很開心!

有時候會覺得自己的食譜能夠帶給大家一點點幸福的片刻,
一些成功的喜悅、和家人朋友玩在一起的開心,我真的會覺得這好像變成我的「使命」了。

好奇怪的使命~
自己怎麼會把這種家裡的柴米油鹽的小傢伙事看成自己的使命?

我想上帝會把我們放在現在這個處境中,
是因為每個人都有處在自己現在這個地位和角色的原因,
也有上帝要我們學的功課和或者是貢獻,

可能很多時候我很困惑,為什麼我走了這麼長這麼遠的路,從台灣來到這裡,
學了這麼多東西後,卻要這麼的為大家做蛋糕或是蒸排骨有沒有成功、好不好吃來操心煩惱,為什麼?

我該為國家興亡來努力啊~我該為傳福音努力啊~

只能說,很多事情我無能為力,做不了辦不到,

至少,大家的餐桌、下午茶旁邊的菜點,能有一點點我可以貢獻的餘力,
我也覺得很值得安慰了。

做菜真的很難很難嗎?

老實說我蠻怕大家來跟我說做這個失敗了,那個做砸了,
我都會很神經質的覺得是我的責任,總會想盡辦法讓他能做成功,
所以我的食譜會愈來愈簡單,也希望可以愈來愈清楚。

有時候我覺得我已經寫的好清楚了,可是還是有朋友會不能理解,
我想可能有時候還是要有一點點的用心跟經驗吧!

不過我覺得為什麼大家說做菜就是一種「愛和用心」,
當你真的願意,真的願意花這樣的時間和耐心做時,一定沒有這麼難,好嗎。

今天做的這個「免烤巧克力奶酪布丁」,其實真的很簡單,希望大家可以試試看。

上次做黑加崙巧克力蛋糕時,還剩下一些巧克力,
於是就很簡單的用剩下的材料又做了這個免烤巧克力布丁,

主要的材料只有三個:
任何原味巧克力磚(品質愈好愈好吃,請不要用太差的)
鮮奶油
吉利丁
(我很不喜歡太甜,沒有再加糖, 請自行斟酌喔)

作法:
1.將吉利丁粉8g用50g冷水先泡開,用小鍋將150g的牛奶煮開,離火後,加入吉利丁水,
,再用打蛋器攪拌均勻。

2.另用一鍋將200g鮮奶油(cream)小火煮至邊邊冒小泡,不可滾,離火,
150g巧克力剝小塊,放進鮮奶油中,讓巧克力在中溫鮮奶油中融化,5,6分鐘後用打蛋器攪拌均勻。

(如果怕失敗,可用隔水加熱的方法,這樣比較不容易失敗)

3.將以上兩者用打蛋器攪拌均勻,放進布丁模中,入冰箱放四小時或隔夜完全凝結即可。

4.取出的方法:用刀尖將布丁和模型間隔開一個小縫,讓空氣跑進兩者間,
稍微鬆動一下即可取出。
或將布丁模整個浸在熱水中五秒鐘(當然不要浸到布丁),倒扣,就很容易取出了。

小叮嚀:
1.吉利丁粉烘焙材料行或乾貨店有賣
2.如果要用吉利丁片,請用4-5片,先泡在冷水裡變軟後擠乾水,放在250g牛奶中小火煮融化,
   再與巧克力鮮奶油溶液混合。
3.鮮奶油(cream),一般大賣場或百貨公司樓下超市就買得到。
4.巧克力千萬不可高溫煮,因它融點低,太高溫巧克力及會變焦變苦,而且會結塊,
    此時怎麼攪就都不會融化均勻了。
5.這個材料大概可以做五個布丁。
6. 鮮奶油也可以用全用牛奶代替, 比較不胖
7. 如果覺得還是太甜, 就用100g巧克力加一大匙可可粉代替
8. 布丁如果沈澱的很嚴重, 應該是牛奶太熱了,所以巧克力整個油水分離囉

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  • qaz93456

    挖~~好簡單喔
    我來試試看吧!!
    但是吉利丁
    要去哪買阿!!
    是要粉還是片阿!
    可以告訴我嗎!!
    謝謝喔!!
    加油小熊~~
    版主回覆:(06/22/2009 02:11:45 PM)
    上面已經寫的很清楚了喔

  • joannlove

    呵呵^^這個材料簡單,看起來很棒呢
    謝謝小熊的分享,我剛好也想嚐試看看吉利丁的用法
    有機會一定試看看
    我想學習做料理除了成品讓人開心以外(吃的開心,看了也開心)
    過程也是很令人嚮往的吧
    就算是失敗了,也可以從中學習到很多
    畢竟不是每個人都天生好手阿
    經驗也是很重要的
    我目前也是在學習中
    光是可以好好用心作料理,就已經是一件很快樂的事了
    所以我想小熊,已經帶給了大家許多的快樂
    也給了我目標呢^^

  • nikiduck

    哇~看起來好好吃喔!!
    有機會要做給我"老婆"吃^^
    另外阿 柴米油鹽這些當然是重要的使命囉
    不吃就活不下去哩XDDDDD
    小熊你最棒了!!(抱~

  • yuki530tw

    那個布丁看起來好好吃喔
    初訪~~
    看了一下~
    這真是個好地方
    都有教做美食~
    以後個地方逛了~~
    推一個~~^^

  • 好光滑嫩嫩的感覺~濃濃的巧克力香~口感一定很棒~
    多虧小熊的BLOG無私分享造福很多人,可以讓大家都簡單學到各式美味料理^^

  • POPPY~*

    嗚嗚~~
    小熊,真對不起~
    原來你心裡壓力這麼大~
    以後我一定會更注意小心的啦!
    這次我會成功的~~!!
    版主回覆:(06/22/2009 02:06:00 PM)
    沒有啦
    我要放輕鬆一點
    我不能期待每個人都會做成功啊
    老實說大家願意試試我的食譜
    已經很好了喔︿︿

  • J

    小熊 不好意思 造成你的壓力@@
    其實 你的食譜很清楚 是我自己沒有經驗
    上次跟你說我失敗 只是想了解一下我哪邊做錯了
    (像你說的 可能降溫不夠 洋菜粉量加不夠或溫度不夠高沒溶化完整)
    我是最近才開始學做西點的新手 真的都不懂這些細節對成品的重要性
    很高興你提供這個地方 讓我們可以向您詢問
    因為了解到問題在哪 才可以學到更多
    做西點真的要靠經驗累積來進步 像一點溫度不同 類似材料的替換
    都會影響最後的結果
    上次我巧克力戚風蛋糕失敗以後 就了解蛋白沒有打發夠影響有多大
    我還上網搜尋一下資料 才了解 蛋白打發有多重要
    後來 隔天我再一次嘗試另一個戚風蛋糕 有花時間把蛋白打發完整
    果然就有成功
    謝謝小熊提供這麼多 簡單又美味的食譜
    也謝謝小熊花時間為我們解答困惑
    我想做菜做點心光 真的多少還是需要點經驗 ^^
    版主回覆:(06/22/2009 02:00:53 PM)
    我覺得你很好啊~
    最少你很有心很認真耶
    還會自己去上網搜尋資料
    其實要自學就是要自己多看多吸收
    我當初也是這樣的
    我很高興你跟我討論呀
    別說 不好意思囉

  • omega

    "大家做失敗了覺得是自己的責任"
    小熊不用給自己太大的壓力啦!
    我也會期待妳寫出比較困難的食譜,
    這樣做成功更有成就感^^
    若怕胖想將一半的鮮奶油改成鮮奶,
    吉利丁就要多加一點對吧?
    版主回覆:(06/22/2009 01:39:56 PM)
    omega是高級班的^^
    不過台灣會做菜的人真的少一些吧
    你真的有經驗喔^^b
    不過大家可能真的不知道怎麼改吧

  • 寶媽

    似乎很容易做…挑個假日試試,因為有2項材料我沒有,還要去採購。
    有3個問題想請教小熊:
    1.巧克力可以用粉狀的嗎?…(無糖的)
    2.鮮奶油是用甜的嗎?
    3.不用加糖嗎?如果要加,該在哪各步驟加入?
    謝謝您囉
    版主回覆:(06/22/2009 01:37:25 PM)
    1.巧克力可以用粉狀的嗎?…(無糖的)
    可以
    不過奶量要增加
    2.鮮奶油是用甜的嗎?
    不是
    3.不用加糖嗎?如果要加,該在哪各步驟加入?
    如果你用可可粉就要加
    加在鮮奶油中
    哪個步驟都可以
    重點是要攪勻

  • m233477

    @@
    看起來好好吃喔…
    改天來做做看
    版主回覆:(06/30/2009 01:35:20 AM)
    ︿︿