公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣

/ 分類: 西式餐點 / 56 則回應


喔~睡了起來感覺好多了,謝謝大家的關心 。^-^。
趕快跟大家說一下我做焗烤的快速法吧。

不過大家還真的很聰明耶!真的有猜到很接近的答案,
還有超細心的,立刻就看到我的答案就在照片裡啦!哈~

其實焗烤實在不是很難做的東西,主要材料就是「乳酪」和「白醬」,
再來就是其他你可以任意調配的各種材料:
義大利麵、飯、海鮮、雞肉、培根、火腿、切塊白煮蛋等都是可以自己發揮的。
還有利用白醬加上燙過的白菜、蝦米,就成奶油白菜了。

乳酪絲買就有,可是很多人做焗烤類失敗的因素,主要就是這個「白醬」的問題,

白醬其實是西餐類很基本的醬汁,主要就是用奶油炒香等量麵粉,
再慢慢調入熱牛奶和高湯,一邊加熱一邊持續撤底攪拌(我用打蛋器攪),
整個煮成濃稠狀的白色醬汁,到此可以依自己喜歡加入香草和其他添味食材。

其實不算難,可是如果比較不熟怎麼做,常常就會黏鍋底、燒焦、結塊、攪不均勻…
白醬作壞了,那根本不要做焗烤囉,因為一定很難吃的。

白醬我真的很常做,所以做出來應該都問題不大(嘻~),
可是有時候比較忙比較懶,我就會用偷懶的方法,
那我的秘訣呢?

我很久以前就做過「用罐頭濃湯做焗烤蔬菜馬鈴薯派」

可是如果不想用罐頭濃湯,又想省時省力的方法呢?

嘻嘻(again),就是這個:

濃湯粉。

我用的這個濃湯粉,又是上次日正食品公司寄給我的包裹之一,

用這種濃湯粉的好處,第一是不用再另加太多奶油炒白醬、省卡路里,
再來是不用炒和攪拌,省時省力,
還有就是湯粉已經調好味了,只要加冷水調勻,煮濃就可以用了,

而且我用的這個日正濃湯粉味道蠻剛好的喔,一點點甜,也有很濃的奶香味,濃稠度也不錯。

我覺得台灣生產的東西跟其他地方比,大概品質都有一定的保證,特別我們住國外,
用過「其他地方」生產的食品,有時不是太鹹就是有一股化學味,

我以前在台灣就蠻常買日正產品的東西,我覺得品質都蠻好的。

唯一的缺點,就是這濃湯粉超大一包,要用到天荒地老了~
不過如果你想要開西式簡餐店,可是又不想太麻煩,用這個做濃湯、焗烤,應該很方便划算吧!

以下是我用這濃湯粉做焗烤的方式,簡單死了~

先準備想放在焗烤裡面的材料:

我用了海鮮,如花枝、鮭魚、蝦仁等,
使用海鮮做焗烤有一個好處,就是海鮮易熟,所以不用先煮熟,還有就是熱量很低,是優質蛋白質。

另外,我還加了「蛋豆腐」,也是取其清爽的原理,有雞蛋香的豆腐,跟這奶香味濃的焗烤也很均衡。

我以前做過我們這裡粵菜餐廳的一道菜,「葡汁玉子海鮮豆腐」,
所謂「葡汁」,就是加了咖哩的椰奶醬汁,所以我這個焗烤,也是應用一樣的配搭概念,只是將椰奶改成白醬,也很好吃!

首先,將清洗切好的「新鮮」海鮮用一點點鹽、酒、蒜泥醃一下。與豆腐鋪放在耐熱盤中。
(外加玉米和花菜)

再來準備白醬部分,

用一小匙奶油炒香半個切丁洋蔥、蒜泥(如果你真的很忙,直接省略此步驟,或將切丁洋蔥一起放在耐熱盤中)
此時我放入兩小匙咖哩粉一起炒,大家不放也可以。

將三小碗冷水,調入四大匙的濃湯粉攪勻。
直接倒入鍋中和洋蔥中火煮開,要一邊攪一攪,煮至呈現很濃稠狀,如果太稠就加些水或牛奶(要比一般喝的濃湯濃喔)。

稍微冷卻後,將這個「白醬」,直接倒在準備好的海鮮料上。

灑上乳酪絲。

就可入爐用190℃烤大概15-20分鐘,乳酪呈現金黃即可。

這個焗烤菜算是比較低油健康的「品種」了,

上面的乳酪呢?
嘿嘿~吃乳酪還可以減肥喔!
不信你看這篇文章!

吃乳酪可以減肥!——黑胡椒蔥香乳酪條

所以這道焗烤,希望大家輕鬆做,很快就有好吃的一餐喔!

小叮嚀:
如果你在食材下墊一些隔夜飯或煮得稍硬的義大利麵一起烤,那麼完整的一餐就一起做好了喔!

或許你也有興趣看這個:

脆皮岩漿馬自瑞拉乳酪球

培根奶油乳酪馬鈴薯—-好吃

義大利千層麵(Lasagne)



  • to960818

    感覺好好吃喔但請問一下白醬有沒有賣現成的
    版主回覆:(06/18/2009 09:48:07 PM)
    阿你有沒有太懶了~~
    都已經說了懶方法了阿^^

  • janny515tw

    感覺好好吃唷
    沒想到這麼簡單
    有機會要找個時間來做做看
    版主回覆:(06/18/2009 09:47:44 PM)
    這個不難做做看喔^^

  • joannlove

    小熊好^^我是喬安
    我申請無名部落格囉,真是多虧您的一言
    所以我想以後我的心情雜記也都會在我的新部落格呈現了,謝謝小熊
    我以前也愛焗烤,天真地以為只要有個烤箱跟乳酪絲就好
    其實我連白醬都沒做過
    看樣子以後想要嘗試可得先從白醬下手了
    這道料理看起來很棒也很健康
    有機會一定嘗試看看,謝謝小熊的分享
    請好好照顧自己喔,希望妳能幸福健康快樂
    版主回覆:(06/18/2009 09:38:23 PM)
    你也是要好好照顧自己
    有部落格蠻好的
    說說心事
    抒發心情
    記錄一下自己的作品
    很好的^^

  • 果然有滿滿的蔬菜&海鮮~真的是好簡單又營養呢!!
    吃一盤就可以飽飽飽好滿足^^
    版主回覆:(06/18/2009 09:35:21 PM)
    是啊!是啊!

  • janice0604

    我也很喜歡做焗烤,偏好紅醬,但為了愛吃白醬的男友,只好少做紅醬。
    目前白醬要克服的就是炒麵粉的地方,每次都結團,很傷腦筋,不過後來我都用懶惰的方式,先加高湯再加麵粉,嘿
    嘿,我不知道這樣做,味道是不是會不夠香還是怎樣,幸好男友很好養,吃得津津有味。
    我也曾經臨時起意加過豆腐喔!蠻清爽的感覺,但是重口味的男友就不愛了,呵呵。
    版主回覆:(06/18/2009 09:32:46 PM)
    先加高湯再加麵粉!
    應該會結塊的更嚴重吧?
    用打蛋器去攪它
    一邊加熱牛奶
    應該就可以容易攪散了

  • prophet0629

    太好了
    我也要試試看
    這次我想我不會失敗了!!
    GO~
    版主回覆:(06/18/2009 09:25:44 PM)
    做做看喔^^

  • rebecca2211

    太棒了
    我昨天買了2包乳酪絲呢
    版主回覆:(06/18/2009 09:25:19 PM)
    趕快來做吧^^

  • POPPY~*

    小熊說的好,日正的東西我也真的是很愛用~
    不過真的太大包了@@”
    嘿嘿~~學到白醬囉!!
    謝謝囉~~
    結果昨天只是睡不飽吧?
    大家都很關心你~~~
    在異國的你要加油喔!
    版主回覆:(06/18/2009 09:23:54 PM)
    POPPY準備要來參加比賽吧^^
    也不是睡不飽
    有時候就會有點感冒那樣喔

  • oxwinniexo

    哎唷威呀~竟然這麼前面
    每次要用焗烤都搞不清楚要用什麼cheese
    今天中午弄的焗烤咖哩飯也是只有碗邊有烤到黃黃的
    中間的cheess就只有化掉而已
    這樣看來~原來是少了白醬的關係啊~~
    謝謝小熊的指點!
    下次再來加個白醬試看看!
    版主回覆:(06/18/2009 09:16:29 PM)
    其實只有碗邊有烤到黃黃的
    是因為你烤不夠久
    火溫也不夠喔
    所以沒有變成金黃啊
    不是少了白醬的關係
    你下次把火調高一點看看

  • kuden

    我?我?我?第一名?
    果然步驟很簡單
    謝謝小熊,我端走囉^^
    版主回覆:(06/21/2009 01:31:29 PM)
    呵呵~
    恭喜恭喜恭喜!