寒天豆腐乳酪蛋糕,清爽好吃又健康

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前一陣子,我在部落格上有時會收到一個叫做「小草」的留言。
我喜歡小草,也很心疼,為什麼有人要叫自己小草…

小草給我的留言總是很直率,帶著一點天真也似的純真,
她一開始告訴我,她很久沒進廚房了,後來因為看了我的部落格,
所以似乎讓她開始又回到廚房小試身手,
然後,陸陸續續的,她安靜卻開心的,用她小草般,從角落發出那翠綠的小聲音,
開心興奮的跟我說她的蛋糕做成功了!
然後是紫米芸豆卷,然後是黑糖糕,然後是…

每次看到她的留言,我好像看到一個孩子,簡單卻乾淨的,單純羞赧的笑著…
她是這麼一個乖巧讓人憐惜的孩子,
可是她卻不會告訴你,她有好多傷…

後來,我發現了她有一個安靜的部落格,說一些她的心事,她看書的心得,還有她做點心的作品。

我看了幾篇她小聲卻充滿靈魂聲音的幾句話組成的文章,
我了解了她為什麼要叫自己小草,知道了一點點她的故事,我在電腦前掉下了一滴眼淚。

小草其實很會做點心喔!她老是跟我說,她在廚房裡找到了安撫自己的成就感,

「可是我根本不會做啊,是因為你的食譜很好!我做來做去,還是喜歡小熊的食譜…」
「謝謝小熊!謝謝小熊!」她總是這麼說…

我仔細研究了一下,她說她做蛋糕或是麵包,總是試了幾次就很成功,
我想,她成功的原因,是因為她是真的謙卑,那是一種從心底發出的「願意」,
願意放掉自己,願意放掉「自我」的心態,讓她在做我的食譜時,
她很認真的照著我寫的步驟一步驟二,一步一步慢慢照著做,
所以,她成功的做出我的食譜來,
所以,是她的認真和放空,所以做出好的東西來了!

與其她感謝我,我真的感謝她!
我感謝她對我文章和食譜的尊重,我感謝她這麼認真的看重我。

相反的,
我覺得很多以為自己已經很行的人,反而不會再學到新的東西,
他可能看到一個食譜,很快的就從心底看低對方、先批評,
然後覺得自己懂得比較多,然後東改西改,
最後,果然就是做失敗或是做出自以為很棒的東西來,
很自滿,卻覺得「居然沒有人欣賞」我。

我最近就一直收到另一個人的留言,一下說要我去他部落格看什麼才是「真正的創意」,
一下又告訴我做菜應該如何如何…

一下要我去光臨他的店(他連我沒住在台灣都不知道),一下又批評我的食譜,

我本來根本不想去看他的部落格,可是他三番兩次留言,我去看了一下,
那個自得意滿的可憐部落格,不但沒有兩三篇文章,更沒有圖片,
只因為他自己曾經埋頭烤了兩百顆馬鈴薯研究,就以為自己已經是達人了!

我真的覺得這種個性的人,很可能是剛出社會不懂人際關係和禮節,
老實說我覺得這個人不但得了大頭症外,還非常粗魯無禮,還有要不然就是自戀狂,
反正,我祝他生意興隆啦,不過我基本上是不可能去光顧的。
討厭討厭!

我今天是有感而發,對不起話太多..

今天又看到小草的部落格說她總是做不好「果凍奶酪類」,我覺得很對不起她,
因為我總是用一些台灣買不到的吉利丁粉或是說的不夠清楚,
還有我也發現很多人也有很類似的情況,
所以今天我做這個豆腐乳酪蛋糕,用的是台灣買來的「寒天粉」,在SOGO百貨地下超市買的,
大家應該買得到了吧!

還有很多人不知道什麼是奶油乳酪(cream cheese),我從網路上抓了一張圖下來,


philadelphia cream cheese

那是一種接近很濃的鮮奶油和乳酪的混合體,做乳酪蛋糕就是用這個材料的。

這個作法也很簡單,我用圖片來跟大家仔細說作法吧!
(小草,這個食譜是為你做的喔^^)


首先,將8g 的寒天粉 (一條四克共用兩條),加在180ml 的牛奶中融化,以小火煮融。


再來,取一盆,將放置室溫的200g 奶油乳酪 (cream cheese),180g 嫩豆腐,60g 砂糖,一個檸檬汁與少許切細檸檬皮(只要黃色的部份,小心不要切到白色部分)


以打蛋器全部一起打勻。


將寒天牛奶溶液加進奶油乳酪和豆腐混合物中,再攪拌均勻。


家裡香蕉很熟了,所以我又切了一根加進去打勻,不過大家不加也可以。

最後將這混合好的蛋糕糊,放進模中,約三個小時就會凝結,就可以到扣食用了。

(我用豆腐空盒當模型,用完就可以丟,又好看特別喔!)

這個寒天豆腐乳酪蛋糕,是一道和風創意甜點。
這個豆腐乳酪蛋糕在我回台灣時去深坑吃豆腐時好像有看過類似的﹐我對它印象深刻。

大家可能以為製作方法很複雜﹐其實做法很容易。
只要所有的材料確實攪拌勻﹐就很容易成功。

摻入豆腐的冷藏式乳酪蛋糕﹐既健康又冰涼。口感很清爽﹐多吃都不會膩﹗
吃的時候一定要泡杯花草茶或是日本綠茶慢慢品嚐﹐這樣可以一次吃好幾塊的喔 !

小叮嚀:

奶油乳酪和所有食材一定要確實攪拌均勻,奶油乳酪可以用微波爐稍微加熱一下(不可以太熱)就很簡單拌勻囉!

也可以用吉力丁粉,份量相同,但作法是要灑在熱牛奶上,五分鐘後再拌勻,其餘相同喔!

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