寒天豆腐乳酪蛋糕,清爽好吃又健康

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 141 則回應


前一陣子,我在部落格上有時會收到一個叫做「小草」的留言。
我喜歡小草,也很心疼,為什麼有人要叫自己小草…

小草給我的留言總是很直率,帶著一點天真也似的純真,
她一開始告訴我,她很久沒進廚房了,後來因為看了我的部落格,
所以似乎讓她開始又回到廚房小試身手,
然後,陸陸續續的,她安靜卻開心的,用她小草般,從角落發出那翠綠的小聲音,
開心興奮的跟我說她的蛋糕做成功了!
然後是紫米芸豆卷,然後是黑糖糕,然後是…

每次看到她的留言,我好像看到一個孩子,簡單卻乾淨的,單純羞赧的笑著…
她是這麼一個乖巧讓人憐惜的孩子,
可是她卻不會告訴你,她有好多傷…

後來,我發現了她有一個安靜的部落格,說一些她的心事,她看書的心得,還有她做點心的作品。

我看了幾篇她小聲卻充滿靈魂聲音的幾句話組成的文章,
我了解了她為什麼要叫自己小草,知道了一點點她的故事,我在電腦前掉下了一滴眼淚。

小草其實很會做點心喔!她老是跟我說,她在廚房裡找到了安撫自己的成就感,

「可是我根本不會做啊,是因為你的食譜很好!我做來做去,還是喜歡小熊的食譜…」
「謝謝小熊!謝謝小熊!」她總是這麼說…

我仔細研究了一下,她說她做蛋糕或是麵包,總是試了幾次就很成功,
我想,她成功的原因,是因為她是真的謙卑,那是一種從心底發出的「願意」,
願意放掉自己,願意放掉「自我」的心態,讓她在做我的食譜時,
她很認真的照著我寫的步驟一步驟二,一步一步慢慢照著做,
所以,她成功的做出我的食譜來,
所以,是她的認真和放空,所以做出好的東西來了!

與其她感謝我,我真的感謝她!
我感謝她對我文章和食譜的尊重,我感謝她這麼認真的看重我。

相反的,
我覺得很多以為自己已經很行的人,反而不會再學到新的東西,
他可能看到一個食譜,很快的就從心底看低對方、先批評,
然後覺得自己懂得比較多,然後東改西改,
最後,果然就是做失敗或是做出自以為很棒的東西來,
很自滿,卻覺得「居然沒有人欣賞」我。

我最近就一直收到另一個人的留言,一下說要我去他部落格看什麼才是「真正的創意」,
一下又告訴我做菜應該如何如何…

一下要我去光臨他的店(他連我沒住在台灣都不知道),一下又批評我的食譜,

我本來根本不想去看他的部落格,可是他三番兩次留言,我去看了一下,
那個自得意滿的可憐部落格,不但沒有兩三篇文章,更沒有圖片,
只因為他自己曾經埋頭烤了兩百顆馬鈴薯研究,就以為自己已經是達人了!

我真的覺得這種個性的人,很可能是剛出社會不懂人際關係和禮節,
老實說我覺得這個人不但得了大頭症外,還非常粗魯無禮,還有要不然就是自戀狂,
反正,我祝他生意興隆啦,不過我基本上是不可能去光顧的。
討厭討厭!

我今天是有感而發,對不起話太多..

今天又看到小草的部落格說她總是做不好「果凍奶酪類」,我覺得很對不起她,
因為我總是用一些台灣買不到的吉利丁粉或是說的不夠清楚,
還有我也發現很多人也有很類似的情況,
所以今天我做這個豆腐乳酪蛋糕,用的是台灣買來的「寒天粉」,在SOGO百貨地下超市買的,
大家應該買得到了吧!

還有很多人不知道什麼是奶油乳酪(cream cheese),我從網路上抓了一張圖下來,


philadelphia cream cheese

那是一種接近很濃的鮮奶油和乳酪的混合體,做乳酪蛋糕就是用這個材料的。

這個作法也很簡單,我用圖片來跟大家仔細說作法吧!
(小草,這個食譜是為你做的喔^^)


首先,將8g 的寒天粉 (一條四克共用兩條),加在180ml 的牛奶中融化,以小火煮融。


再來,取一盆,將放置室溫的200g 奶油乳酪 (cream cheese),180g 嫩豆腐,60g 砂糖,一個檸檬汁與少許切細檸檬皮(只要黃色的部份,小心不要切到白色部分)


以打蛋器全部一起打勻。


將寒天牛奶溶液加進奶油乳酪和豆腐混合物中,再攪拌均勻。


家裡香蕉很熟了,所以我又切了一根加進去打勻,不過大家不加也可以。

最後將這混合好的蛋糕糊,放進模中,約三個小時就會凝結,就可以到扣食用了。

(我用豆腐空盒當模型,用完就可以丟,又好看特別喔!)

這個寒天豆腐乳酪蛋糕,是一道和風創意甜點。
這個豆腐乳酪蛋糕在我回台灣時去深坑吃豆腐時好像有看過類似的﹐我對它印象深刻。

大家可能以為製作方法很複雜﹐其實做法很容易。
只要所有的材料確實攪拌勻﹐就很容易成功。

摻入豆腐的冷藏式乳酪蛋糕﹐既健康又冰涼。口感很清爽﹐多吃都不會膩﹗
吃的時候一定要泡杯花草茶或是日本綠茶慢慢品嚐﹐這樣可以一次吃好幾塊的喔 !

小叮嚀:

奶油乳酪和所有食材一定要確實攪拌均勻,奶油乳酪可以用微波爐稍微加熱一下(不可以太熱)就很簡單拌勻囉!

也可以用吉力丁粉,份量相同,但作法是要灑在熱牛奶上,五分鐘後再拌勻,其餘相同喔!

小巧克力香蕉乳酪慕絲,低糖免烤

超低卡甜點,藍莓玫瑰覆盆子茶凍

瑪斯卡彭手工奶酪布丁—-非常好吃!!

果汁機做「南瓜咖啡乳酪脆派」


巧克力幕絲,甜薯蒙布朗

免烤箱,用一個小鍋做焦糖蘋果乳酪蛋糕

 




  • cutiekuro

    小熊真的好細心,如果我是小草我應該會感動到想哭吧~!不僅可以學到
    好吃的料理,又可以在小熊的部落格裡感受到溫暖與感動,真的很棒,小
    熊可以這麼有名,這麼成功真的不是隨隨便便就得來的~!真的很喜歡妳
    寫作風格、對料裡的態度與處事的原則,很棒~越來越喜歡光顧這
    裡>///<希望可以得到更多好吃的料理與感動~!
    版主回覆:(06/16/2009 01:52:00 PM)
    很歡迎你來喔
    謝謝你的留言
    我確實比較是感情動物
    我想她真的讓我很感動的~
    你也是啊^^

  • q885202000

    加油喔~小草~
    嘻~
    版主回覆:(06/16/2009 01:51:39 PM)
    是啊!

  • blackrumba

    炎炎夏日看到這個甜點﹐整個人都覺得涼了起來﹗
    加了豆腐的乳酪蛋糕﹐感覺好特別呢
    小熊的食譜常常都給人驚喜 ^_^
    版主回覆:(06/16/2009 03:02:24 AM)
    謝謝你讚美^^
    好開心^^

  • jerome0628

    好起來好美味(擺盤及盤飾都是)喔~ ^Q^
    有機會來試做給奶奶吃
    她應該很喜歡
    我就不客氣的收下了XD
    版主回覆:(06/16/2009 02:59:59 AM)
    你真是乖孫子
    希望奶奶會喜歡~~

  • loveussnoopy

    如果要草莓味道的話
    加草莓就好了@@!?
    加巧克力粉的話
    糖是否要少放!?
    版主回覆:(06/16/2009 02:57:58 AM)
    加草莓也可以的
    加巧克力粉不是不可以
    糖不用少放
    因為可可粉是無甜的喔

  • vivian1210

    哇~~
    看起來真的好好吃唷~~
    上次試過小熊做的免烤芒果蛋糕,但是還是失敗,失敗的原因就是我芒果加的太多~
    下次我會再努力的~把量增酌好~~
    版主回覆:(06/16/2009 02:52:19 AM)
    加新鮮水果做奶凍都要小心
    我都用罐頭水果喔
    這個豆腐蛋糕
    希望你會成功了^^

  • grace831226

    哇~小熊您是真貼心呢!
    網誌裡除了有詳細的作法,
    還貼心了告知食材從哪裡購得,也幫助一些剛入門的朋友解決他們的困惑。
    台灣雖然不大可是消費還是有南北的差距,
    或許某些東西在台北容易購得,在高雄就不易購得。
    其實有些食材除非目睹或操作過,不然真是一大困難呢!
    日前做了一位朋友sean推薦的瑞典牛肉丸子,味道非常可口,
    但是問題來了~
    我的sauce無人可提供諮詢,目前sean人好像消失似的,網誌也沒有更新。
    我的sauce可以請教你嗎?
    謝謝~倘若不方便也沒關係。
    版主回覆:(06/16/2009 02:44:22 AM)
    好像真的是這樣耶
    比較郊區的地方確實買料較困難
    不過去趟市區應該還是可以吧
    瑞典牛肉丸子啊
    我跟你說喔
    Ikea 有賣已經調好的sauce粉
    你要不要去找找看呢

  • 看起來好綿密呀~感覺就入口即化!!
    用上豆腐盒當模型~
    乍看以為是豆腐~咬下去發現是蛋糕~會有大大的驚喜呢!!
    配上草莓享用更是一絕~哇~~吃下感覺超幸福的啦!!>///<
    簡單又美味的甜點~
    小熊真是太厲害了!!!
    推推推~~
    版主回覆:(06/16/2009 02:40:46 AM)
    對啊
    用豆腐盒當模型
    用完就可以丟
    又好看喔
    謝謝你的推推^^

  • irrene2004

    哇~~
    看起來好美味唷~~
    謝謝小熊詳細的食譜唷~~
    版主回覆:(06/16/2009 02:31:48 AM)
    謝謝你的留言^^

  • 小草

    阿~~~~小熊~
    我真是太愛你了~~~~
    好感動歐~
    上班偷閒看了一下你的部落格,突然看到自己的名字~><~
    又看到小熊特地為我寫的食譜~~好貼心歐~~~><~~~~
    我只不過是小熊千百萬個瀏覽人之一,三不五時插個香吵你一下,小熊不但不厭其煩的願意回答我,甚至還把我的
    留言放在心上~真是感動到無以復加~~~
    真的非常謝謝你~~~~><~~~~
    小草一定努力讓它成功的,成功了再告訴小熊歐~~
    阿又碰巧是頭香~~一定要快快留個言,管它上不上班中 😛 (其他的格友,真的是碰巧,沒有說好歐~)
    小熊,真的是太愛你了~
    版主回覆:(08/04/2009 12:41:25 PM)
    呵呵~怎麼這麼巧!
    剛好被你寫第一個哪!
    其實你真的也讓我很感動
    你在晚上窩在廚房做點心的心情我真的可以了解
    我真的心疼你
    很希望你會好好的喔….
    這款蛋糕希望你會喜歡
    也希望你成功喔!