黑糖馬蹄涼糕,QQ脆脆吃

/ 分類: 中式甜點心 / 27 則回應


去年我在看別人的美食網誌時,就看過「阿華涼糕」「阿婆涼糕」,
我那時看了,就忍不住誘惑,立刻就以「圖片臆測法」,
自己在這裡做出我自己的「小熊涼糕」

做出來我自己覺得很好吃,立刻貼出在部落格上,試做過的朋友也都覺得好吃,
吃過「阿華涼糕」「阿婆涼糕」的,做過我的「小熊涼糕」,
也覺得我的食譜效果更好!
冰過也不會發硬,反而更增加彈彈口感!

所以這份食譜,也列為我自己的推薦菜單之一,
我也以同樣作法,加入紅豆、雪蓮子,吃過的人也都很喜歡。

去年回台灣時住在台北的建國信義路附近,有一次剛巧經過建國南路高架橋下,
騎車走路從來不專心的我,立刻瞄到橋下居然有著「阿華涼糕」的招牌,
立刻煞車倒退,就立刻買了一盒六十元的綜合「阿華涼糕」,
喜孜孜的、很開心的拿到那曾在電腦前望著痴想味道如何的小點心!

回家後,拿了涼糕出來就咬了一口….

喔……

原來如此…

軟綿綿,不是很有彈性,很普通的味道啊….

真的有點失望,我一直覺得會很好吃的呀!
我想可能真的比較不合我的胃口吧!

去年回台灣確實是吃到很多很多很好吃的東西,可是也確實親自證實了一些虛有其名的東西。

有時不知道是我把自己舌頭養刁了?或是我開始自得意滿了?

或許這只是一件很普通的小事,可是自己還是常常會因為這樣的事而企圖有所覺察與反省。

我一直都很清楚人是非常主觀的,人非常容易相信自己所看到、聽到、想的、感覺的、嚐到的,
喜歡的、愛的、著謎的…
是唯一的「事實真相」。

也就是說,人永遠太相信自己的感官感受或是直覺。

同樣鹹度的東西,有人覺得剛好,有人覺得太淡,
同樣一朵黃色的花,有人看到是黃的,有人看到的是花瓣另一面的白色,
於是,看到這兩個不同顏色的人,開始堅持自己是對的,

於是,開始了意見不合、開始了爭執。

因為自己的天性和性格,以前的我是非常依據自己的敏感和直覺評斷事情的,
可是我的理性,又需要常常提醒自己,我認為的,可能不一定永遠是對的。

其實,我真的想說的是,太過主觀,或認為自己不會錯的人,
其實已經掉入了「永遠不會對」的洞中!
很難跳出來,因為「我永遠是對的」,基本上就是一個錯誤大窟窿!
不但如此,認為「我永遠是對的」,那個是一個可怕的驕傲與自滿,
通常一個驕傲的人是看不見自己也有錯的時候,
因為自滿已經將他「填滿」,
在也不會有改變,不改變、也就很難在進步吧。

所以,我可能覺得我自己的「小熊涼糕」好吃過「阿華涼糕」,
這很可能只是我主觀的認為和感覺,

我現在可能很自信的宣稱我的食譜比較好,可是,好不好吃?我說的對不對?
也在於你自己的判斷,畢竟,人是主觀的,特別是味覺和感官。

我驕傲嗎?我真的不知道?
我希望我不驕傲,所以,如果有人的認同我的感覺與想法 ,
我會很開心,這表示我的主觀又向客觀邁進了一步囉!

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我這個雖然說是「馬蹄糕」,可是因為我沒有馬蹄粉,
我也只是用我之前做的「黑糖涼糕」配方,

剛好冰箱又剩下一些開過的馬蹄罐頭,所以我以糖水煮罐頭馬蹄粒,
入味後加入黑糖涼糕中的粉漿,再一起蒸熟。

份量很隨意,你如果喜歡馬蹄,就多加一些,如果沒有馬蹄,
不加或是放些紅豆粒(瀝乾水份的),也很不錯。

小熊阿華涼糕
材料:
200g樹薯粉或是地瓜粉
560g水
120g-150g砂糖或黑糖

作法:
1.將水、樹薯粉與砂糖或黑糖混合溶化後,放進馬蹄粒,在鍋中以中火煮成糊狀。
2.倒入塗油的模中,以大火蒸十分鐘至透明即可。
3.一定要全涼才可以切,最好冰透了,取出切塊再沾上炒熟的太白粉或是包上潤餅皮烤。

小叮嚀:

1. 步驟一中糊化的步驟一定要小火煮,否則容易焦,否則也可以用微波爐煮,
大火丁約三十秒就拿出來攪一下,再放進去大火丁約三十秒就拿出來攪拌後,放進模型中蒸。

2. 炒熟的太白粉就是以乾鍋小火炒太白粉,稍微有點香味冒出就可以了。

我真的覺得很好吃,馬蹄帶點甘蔗般的甜香味,在夏天吃來格外清爽。
因為家裡有剩一些潤餅皮,所以我做了「免炸的脆皮馬蹄條」,
只需以潤餅捲包上切條的馬蹄糕,在包好的馬蹄捲上表面抹些油,以烤箱高溫烤至金黃即可。

潤餅皮根本不需油炸,只需要小烤箱烤,就能達到酥脆的效果,簡單也方便又省事喔!

免炸脆皮馬蹄條,一糕兩吃,好吃好吃!

其他好吃涼涼QQ糕:

Q「天山雪蓮子紅豆冰糕」 


 紅豆椰汁娘惹糕
 


 地瓜椰子粉棵
 


 澎湖紅豆黑糖糕

 
宮廷山楂糕

 



  • qaz93456

    挖~~ 你真的好厲害喔~
    都可以做出那麼多小點心
    你以後可以教我一些更簡單的點心
    謝謝你!! 加油~~
    版主回覆:(06/09/2009 01:50:26 AM)
    謝謝你
    我常PO新文章
    歡迎你常來!

  • judysweety

    你們做的點心都好特別唷!
    都很有創意耶!
    你們有開店嗎?
    版主回覆:(06/09/2009 01:48:33 AM)
    你們?
    只有我一個啊
    哈哈
    沒有開店喔
    真是抱歉!

  • eggs

    馬蹄粒是什麼
    不加的話吃得出來嗎
    除了放馬蹄粒、紅豆之外
    還可以加其他的東西嗎
    版主回覆:(06/09/2009 01:44:58 AM)
    就是荸薺
    脆脆的
    不加也很好吃的
    大紅豆啦
    蜜豆啦
    都可以的

  • Semantha

    DEAR小熊
    其實我最近才開始看你的網誌,但是我真的很喜歡這裡喔
    平常我也會做一些小東西
    不過在你這裡我學到了好多新鮮貨,很迫不及待想試試!
    看你的網誌就感覺好像在聽你述說你的生活,
    我覺得你好棒!^^
    發現自己的意見好像跟別人不一樣的時候,真的可以試試看忘記"我"
    把兩個東西做對等的比較,就像天秤那樣
    你會找到最好的答案的!
    版主回覆:(06/09/2009 01:46:48 AM)
    Semantha
    很高興很高興你留下來了喔!
    我才覺得大家能有耐心聽我說話我很高興哪!
    我真的把大家當做我說話的對象的
    真的很謝謝你^^
    感謝你的意見
    很值得參考呢!

  • 大俠愛吃漢飽堡

    我很少在看無名
    某一天的下午
    在奇摩首頁發現你的部落格
    天吶!!吃的東西真多,而且都是自己做的
    每一樣都是有妳自己的特色
    真的是很棒~
    謎之聲:難到是傳說中的食神~~~~~~
    版主回覆:(06/09/2009 01:42:23 AM)
    大俠
    歡迎你^^
    最近才想做漢堡哩^^
    很謝謝你的讚美
    以後也請多指教喔!

  • 小熊啊
    每次看你的文章都覺得好可愛
    一點點生活小事都能成為你對人生的大思考
    真的細心卻又客觀啊
    很高興無名已經解決問題 (我是覺得根本沒修,網站自己好的)
    完全可以想像原本自己珍藏同時也是鼓勵自己的物品突然全部不見的驚嚇
    我只是建議啦,小熊要不要完全只在pixnet發文 這裡就不要再更新了
    至少可以減低受驚嚇的機率
    更何況我們這些讀者絕絕對對會死忠的跟著你
    人氣絕對不會下降的
    版主回覆:(06/09/2009 01:40:01 AM)
    嘻嘻
    謝謝你
    我在pixnet確實也有一個部落格
    很少去管他
    我是習慣這裡了
    還有很多問題要考慮啊
    最近也在想這個問題耶~
    嗯嗯

  • POPPY~*

    感覺天氣熱就是要吃些消暑的東西!
    但 那個”馬蹄”是什麼??= =”
    小熊小可愛喔!
    小熊涼糕喔!哈!
    另給親愛的小熊~
    當人與人產生不同意見時,把”我”去掉!
    再來看看~
    或許別人的意見也是對的~
    版主回覆:(06/09/2009 01:34:36 AM)
    就是荸薺
    哎呀
    我這樣講你大概也不清楚
    謝謝你喔
    你的意見很好^^b

  • aggieblue

    小熊的涼糕食譜真的狠棒,我去年也是follow他做了好幾回。
    現在天氣一熱,我又把他翻出來,正想說可以開始做了說。
    版主回覆:(06/08/2009 10:08:30 PM)
    真的!真的!
    嘻嘻
    謝謝你

  • prophet0629

    哇賽!那個涼糕看起來好好吃喔!
    現在天氣這麼熱
    吃這個最好了
    版主回覆:(06/08/2009 03:08:34 AM)
    對啊^^

  • grace831226

    樹薯粉跟地瓜粉是不同的東西吧!
    如果用後者口感會有差嗎?
    如果要放馬蹄量是多少~
    方便告知嗎?
    謝謝您!
    版主回覆:(06/22/2009 12:51:14 PM)
    樹薯粉跟地瓜粉效果差不多喔
    可以通用
    馬蹄我大概放了2/3碗
    其實可以自己斟酌的喔