黑糖馬蹄涼糕,QQ脆脆吃

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去年我在看別人的美食網誌時,就看過「阿華涼糕」「阿婆涼糕」,
我那時看了,就忍不住誘惑,立刻就以「圖片臆測法」,
自己在這裡做出我自己的「小熊涼糕」

做出來我自己覺得很好吃,立刻貼出在部落格上,試做過的朋友也都覺得好吃,
吃過「阿華涼糕」「阿婆涼糕」的,做過我的「小熊涼糕」,
也覺得我的食譜效果更好!
冰過也不會發硬,反而更增加彈彈口感!

所以這份食譜,也列為我自己的推薦菜單之一,
我也以同樣作法,加入紅豆、雪蓮子,吃過的人也都很喜歡。

去年回台灣時住在台北的建國信義路附近,有一次剛巧經過建國南路高架橋下,
騎車走路從來不專心的我,立刻瞄到橋下居然有著「阿華涼糕」的招牌,
立刻煞車倒退,就立刻買了一盒六十元的綜合「阿華涼糕」,
喜孜孜的、很開心的拿到那曾在電腦前望著痴想味道如何的小點心!

回家後,拿了涼糕出來就咬了一口….

喔……

原來如此…

軟綿綿,不是很有彈性,很普通的味道啊….

真的有點失望,我一直覺得會很好吃的呀!
我想可能真的比較不合我的胃口吧!

去年回台灣確實是吃到很多很多很好吃的東西,可是也確實親自證實了一些虛有其名的東西。

有時不知道是我把自己舌頭養刁了?或是我開始自得意滿了?

或許這只是一件很普通的小事,可是自己還是常常會因為這樣的事而企圖有所覺察與反省。

我一直都很清楚人是非常主觀的,人非常容易相信自己所看到、聽到、想的、感覺的、嚐到的,
喜歡的、愛的、著謎的…
是唯一的「事實真相」。

也就是說,人永遠太相信自己的感官感受或是直覺。

同樣鹹度的東西,有人覺得剛好,有人覺得太淡,
同樣一朵黃色的花,有人看到是黃的,有人看到的是花瓣另一面的白色,
於是,看到這兩個不同顏色的人,開始堅持自己是對的,

於是,開始了意見不合、開始了爭執。

因為自己的天性和性格,以前的我是非常依據自己的敏感和直覺評斷事情的,
可是我的理性,又需要常常提醒自己,我認為的,可能不一定永遠是對的。

其實,我真的想說的是,太過主觀,或認為自己不會錯的人,
其實已經掉入了「永遠不會對」的洞中!
很難跳出來,因為「我永遠是對的」,基本上就是一個錯誤大窟窿!
不但如此,認為「我永遠是對的」,那個是一個可怕的驕傲與自滿,
通常一個驕傲的人是看不見自己也有錯的時候,
因為自滿已經將他「填滿」,
在也不會有改變,不改變、也就很難在進步吧。

所以,我可能覺得我自己的「小熊涼糕」好吃過「阿華涼糕」,
這很可能只是我主觀的認為和感覺,

我現在可能很自信的宣稱我的食譜比較好,可是,好不好吃?我說的對不對?
也在於你自己的判斷,畢竟,人是主觀的,特別是味覺和感官。

我驕傲嗎?我真的不知道?
我希望我不驕傲,所以,如果有人的認同我的感覺與想法 ,
我會很開心,這表示我的主觀又向客觀邁進了一步囉!

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我這個雖然說是「馬蹄糕」,可是因為我沒有馬蹄粉,
我也只是用我之前做的「黑糖涼糕」配方,

剛好冰箱又剩下一些開過的馬蹄罐頭,所以我以糖水煮罐頭馬蹄粒,
入味後加入黑糖涼糕中的粉漿,再一起蒸熟。

份量很隨意,你如果喜歡馬蹄,就多加一些,如果沒有馬蹄,
不加或是放些紅豆粒(瀝乾水份的),也很不錯。

小熊阿華涼糕
材料:
200g樹薯粉或是地瓜粉
560g水
120g-150g砂糖或黑糖

作法:
1.將水、樹薯粉與砂糖或黑糖混合溶化後,放進馬蹄粒,在鍋中以中火煮成糊狀。
2.倒入塗油的模中,以大火蒸十分鐘至透明即可。
3.一定要全涼才可以切,最好冰透了,取出切塊再沾上炒熟的太白粉或是包上潤餅皮烤。

小叮嚀:

1. 步驟一中糊化的步驟一定要小火煮,否則容易焦,否則也可以用微波爐煮,
大火丁約三十秒就拿出來攪一下,再放進去大火丁約三十秒就拿出來攪拌後,放進模型中蒸。

2. 炒熟的太白粉就是以乾鍋小火炒太白粉,稍微有點香味冒出就可以了。

我真的覺得很好吃,馬蹄帶點甘蔗般的甜香味,在夏天吃來格外清爽。
因為家裡有剩一些潤餅皮,所以我做了「免炸的脆皮馬蹄條」,
只需以潤餅捲包上切條的馬蹄糕,在包好的馬蹄捲上表面抹些油,以烤箱高溫烤至金黃即可。

潤餅皮根本不需油炸,只需要小烤箱烤,就能達到酥脆的效果,簡單也方便又省事喔!

免炸脆皮馬蹄條,一糕兩吃,好吃好吃!

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