黒加崙巧克力蛋糕,自己做綿綿濃濃

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回台灣時,剛好優先生那邊的大表姊從美國回來辦事,於是就找也在台北的我聚聚。

晚餐就在和平東路上的稻香村,那裡的蒸餃、烤鴨、酸菜白肉鍋,我記得還做得真好,

那天剛好是大表姊生日,吃完飯後,小表姊拿出了一個黑壓壓光亮的蛋糕盒,
上面還繫了黑色的緞帶,整個看來非常精緻高雅!

仔細一看!哇!原來是我一天到晚在別人部落格看到的『BLACK AS CHOCOLATE』的蛋糕哪!

心理一陣小歡呼,卻不好意思表現得太高興….
因為都是姨婆、表哥、大伯、大嫂啦,怎可這麼放肆呢~呵呵!

這是在席間和我談得很開心的小表姊買的,小表姊一樣喜歡做菜,
會買這麼時髦的蛋糕,肯定是很懂美食的!

那蛋糕的裝飾非常簡單,雖只是一些巧克力霜飾,好像很隨意的抹在蛋糕上,卻仍呈現出一種高級感。

切開來分吃了,嗯…
真的很好吃呢!
我本來不愛巧克力的,可是這蛋糕真的不甜不膩,蛋糕體鬆軟綿密,
巧克力霜飾也不過甜,連大表姊都說好吃呢!

我上網看過他們『BLACK AS CHOCOLATE』的網站,發現他們一個小小六吋的蛋糕,
就要八九百元,還真不便宜!

說到那天我收到日正公司
給我的試用包裹,

裡面有巧克力蛋糕粉,就將它拿來試用看看,
這個蛋糕粉跟我們英國這裡現成的蛋糕粉很不一樣,我用過這裡的,
常常只需要我們加一顆蛋和水就好,我買來做過,真是乾乾硬硬難吃得不得了!

這個日正的巧可力蛋糕粉
,它還特別標榜了是「日式」的巧克力蛋糕粉,「日式」的,那應該就比較像戚風蛋糕了,

看了一下說明,喔!要七個蛋耶!那應該不會像我這裡買的蛋糕粉那樣?
可以做十吋的蛋糕,很大的呢!

家裡剛好也有一瓶「黒加崙果醬」(blackcurrant),
所以就決定做那天吃到的『BLACK AS CHOCOLATE』店有的「黒加崙巧克力蛋糕」。

我以前剛學做戚風蛋糕的時候,真的很容易失敗,常常烤好後蛋糕體會縮,
或是蛋白沒打好,整個組織就變得很粗糙,要做得好吃還有點困難。

總之,我用了這個蛋糕粉做的時候,包裝說明要把全蛋打得「硬性發泡」,
不過全蛋打發一般不可能做到「硬性發泡」,
所以我只是打得全體脹起到三倍高時,就加入蛋糕粉,
因為量很多,所以不太好拌,最後加入沙拉油,倒入模時,我發現自己好像沒扮勻!
而且表面有很多大氣泡一直冒出…

想~完蛋了!要失敗了!

結果!

四十分鐘後~從烤箱出爐,竟然表面不皺不縮,整個蓬發的很好哩!

冷卻後,我在裝飾時從中對切開來,發現切面組織細緻,完全看不出有什麼失敗的感覺呢!

整個做好後,拍完照,立刻就試吃了一口….

啊!87! 啊!87! 啊!87!

跟在台灣吃到的『BLACK AS CHOCOLATE』差不多一樣好吃呀!

它的蛋糕體一點都不過甜,而且做出來真的很有彈性!
入口即化,像海綿一樣,咬下還有一點斯斯的聲音,跟戚風蛋糕好像呢!

還有就是我很驚訝它的巧克力味竟然很濃郁,
本想這種蛋糕粉應該不會好到哪裡的,沒想到做出來效果真的很好,
輕綿鬆軟,不會太甜,巧克力味很純正。

還有就是成功率很高,沒想到我本來以為要失敗的,沒攪拌均勻,竟然還做的很好呢!

材料很簡單,

以下是我的作法:

蛋糕體:

1.就是一包日正的巧克力蛋糕粉,
2.七顆蛋,一點沙拉油。(包裝上有說明)
3.打發蛋至大氣泡,
4.放入附加在裡面的砂糖,繼續打到全體漲起到三倍高,
5.將蛋糕粉過篩加入蛋液。拌勻。
6.入模。
7.170℃烤40分鐘。竹籤插入不沾即可。

黒加崙鮮奶油乳酪霜:
1.鮮奶油200g+奶油乳酪50g(cream cheese,也可全用鮮奶油),一起打發。
2.加入100g黒加崙果醬,(也可用草莓、黒莓等果醬代替)打勻即可。
3.全冷蛋糕切半,抹上黒加崙鮮奶油乳酪霜,夾好。

表面裝飾:
1.鮮奶油100g入鍋,將滾,離火放入剝細的苦甜巧克力,放五分鐘,然後攪勻。
2.蛋糕淋上巧可力醬,平均灑上削成細片的巧克力即可。

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