台灣燒肉粽──包粽法步驟圖解

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其實我粽子做的不好的。

我還記得,小時候幫媽媽做粽子,最怕的就是包紮起來的那步驟,
都只是把料裝好就交給媽媽包, 那時好小,媽媽還會自己包粽子。

媽媽總是拿個小板凳,在廚房到客廳的玄關之間,那根樑柱上,綁著繩子垂掛下來,
有些昏暗的廚房,地上溼漉漉的有著粽葉的水滴,媽媽忙著綁那一個個的粽子。

窗外的夕陽,照得大家的影子斜斜晃晃的…

記得有一年,端午節到了,我們又要媽媽自己包好吃的北部粽,
媽媽忙了一天準備好料,叫我們下去幫忙,叫了老半天,我卻居然完全置之不理,
關在房間裡睡覺,
完全不管媽媽在樓下無助的叫著:「趕快下來幫忙!趕快下來幫忙!」

一直到了六七點,才聽到媽媽叫著:「包好了!趕快下來吃吧!!」

一下去,媽媽就說著:「累死我了!忙一整天!」

看到媽媽蓬著頭髮,滿臉疲憊,桌上有著一大串包好的暗綠角子、沈沈吐著蒸汽…

我不知道為什麼我一直記得媽媽喊著叫我們下去吃粽子的那個傍晚,
我渾愕著醒來的那個片刻,漆黑的房間,心理卻有著一種難言喻的罪惡感…

後來,以後的端午節媽媽就不再包粽子了。

我覺得那個偷懶睡午覺的端午節,大概在我心理潛伏著一種自我報應的負面力,
我雖然什麼菜都喜歡做,就是很怕包粽子。

出國後,每年都還是有機會做粽子,可是每當那個開著口的粽葉等著我去闔上裹起時,
心理總會浮起一種「我辦不到」的感覺!

那個偷懶的下午,一個青少年無法再彌補的自私,睏著、睏著、睏著…

成了一個再也包不起來的錯誤…

———————————————————-

有時候真恨自己!
一天到晚找些麻煩來苦自己!

這就是我今天在包粽子的時候的心得。

就是啊~每年一到端午節,我就開始在意著──我的部落格沒有粽子作法!
去年貼過了一個成品圖,是跟教會和學校大家一起做的,可是並沒有作法。

上幾個禮拜,有人留言問我粽子怎麼做?
我心一橫!叫他去找別人!

就是打算今年死都不包粽子!

偏偏~~~

這個留言卻卡在心理~

所以,我又乖乖的在禮拜一就開始滷肉,本來昨天就要包好並貼出作法的,
還是太忙,拖到今天才做好。

關於粽子的備料,請參考

香菇手工肉燥蒸粽香油飯(詳細歩驟圖解)

我的備料完全跟著個油飯作法相同,只是肉燥換成用紅蔥頭滷的五花肉塊,
多了鹹蛋黃,也燙煮了粽葉。

如果你真的懶得包,其實用著個方法做粽香油飯,也很好吃的。

以下是我包粽子的步驟,大家還是要自己摸索的,我也盡力了!

以下這張是粽子的材料圖。

以下是作法圖示:

包法:
1.先將兩張粽葉一頭一尾交疊。
2.在2/3處,將粽葉凹折起成像漏斗一樣的形狀。
3.放上一匙飯。稍壓,放上餡料。
4.再放上一匙飯。
5.將粽葉壓下。
6.用手掌將粽葉捏緊,並將多餘的葉子折起,轉個彎,整個變成三角粽型。
7.儘快以粽繩綁起,綁緊。
8.入鍋以半蒸煮的方式,即加水到粽子1/3處,蓋上鍋子煮約一個半小時,
期間若水煮乾再加,並要上下翻動,因為米已經半熟,所以不需煮太久就會熟囉!

唉呀!
粽子雖然世界麻煩做,做出來卻是世界好吃!
祝台灣的大家,恭喜你們不用做就有得吃了,
大家端午節快樂了!



  • g322526y

    你好厲害喔~
    今年媽媽也要求我學包肉粽,
    媽媽示範很多次我還是學不會.
    最後我決定放棄.
    肉粽真的很好吃~(不過肉粽熱量真的很高)
    版主回覆:(05/29/2009 03:20:00 PM)
    真的好難包喔
    可是學學以後可能用的到喔~

  • appach222

    跟教會和學校大家一起做
    回應:
    嗨!請問一下,您是基督徒嗎?
    當然,即使不是的話,同樣歡迎常去教會走走喔!^^
    (若是的話請說一聲,我有一篇文章要送你喔^^)
    沒有錯!多多去教會真得很棒喔!
    的確!一個人生命若被聖靈「掌管」,這人就是不一樣!
    真得!!父神真是超棒!祂是如此地真實!!
    我們能經歷耶穌的「超POWER大能」!我們能看見耶穌的「終極王道」!
    加油!!
    http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=119
    已經有三千多篇文章!且持續更新中!!
    內容:達文西密碼「問題」、聖經預言、天堂陰間異象、名人見證、聖經
    科學論證、考古論證、基督信仰疑惑解答、神創論VS.演化論 等
    拜拜與祭祖問題通常是一般東方人要信耶穌時會遇到的難題,以下有26
    篇文章希望能幫助你處理這樣的困擾^^
    http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13479
    基督徒雖不祭祖但有「記」祖,雖不上香但有追思活動,基督徒講求的是
    「敬祖」,而不是膜拜祖先
    基督信仰的教義是──
    上帝差派耶穌為世人的救主,只要悔改接受祂,罪就能被赦免,得到永
    生,詳解如下:
    世人被罪所轄制,故有死亡疾病煩惱,而福音就是上帝藉耶穌要讓世人
    與祂「和好」,重新建立「美好的關係」(這美好的關係原本被「罪」所
    破壞)。上帝造世人原意要我們與祂同在,並要受託去管理受造的世界,
    人原本是有權柄與榮耀,但因罪而失去,於是藉著耶穌基督而被挽回、過
    犯被赦免、重新恢復尊貴身份,將來與上帝一同管理新天新地,那是一個
    永恆福樂的新宇宙,公義和平永居其中,不再有痛苦與悲傷。
    詳細說明請連結:「基督徒是『未來世界』的“王”」
    http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13446
    是的!靈界確實存在!
    天堂陰間經歷
    (我們不要只看現有的「物質界」,還要思想「永恆」的問題)
    http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=133
    (有上百篇真實故事!也有臺灣人的見證及他們的聯絡方式)
    版主回覆:(05/29/2009 03:18:28 PM)
    謝謝你分享

  • 小草

    呵~怎麼大家都說包粽子很累!?
    可是,我從小就夢想著自己包粽子ㄟ~
    每次跟媽媽央求,她都以『何苦自己包的大顆汗小顆汗的』為理由,拒絕我。
    所以我總是很羨慕人家,可以自己包粽子。因為我總覺得,所謂粽子的味道,就是一個家的味道。
    每個家庭都有自己獨特的秘方與口味,每個家庭的粽子包起來都會有那麼一點點不一樣…
    那是外面什麼鮑魚龍蝦粽所不能比擬的…
    所以,小熊,我真羨慕你ㄟ~有媽媽會包粽子…有自己家傳的獨特味道…那真的很好ㄟ~
    羨慕耶~
    版主回覆:(05/29/2009 02:19:31 PM)
    直的是很小的時候做的喔
    我媽不是很愛做菜的
    所以我才會喜歡做啊
    你自己開始來包啊
    (不過以經過了~~)
    包粽子真的很累說
    這個粽子也是我自己完成的
    不過看到一大鍋
    也是蠻過癮的~~呵呵~

  • jillrose18

    還沒說完按太快了
    再一次..
    祝小熊端午節快樂唷

    版主回覆:(05/29/2009 02:16:59 PM)
    謝謝你^^

  • jillrose18

    小熊很厲害喔
    粽子包得很漂亮
    別再怕了啦
    總要有突破的力量阿
    我媽媽或婆婆包粽子的餡都是和一起下去炒
    沒有滷過耶
    版主回覆:(05/29/2009 02:14:49 PM)
    我們這好像是南部粽耶
    謝謝你的鼓勵喔^^

  • 包粽子實在太麻煩了~~~還是去買比較快,免得包出來,很難入口,不吃浪費,吃了又對不起自己的味蕾,陷入兩難
    祝你端午節快樂!!!
    也恭喜拿到部落格首獎,真是實至名歸
    版主回覆:(05/29/2009 02:13:17 PM)
    對啊
    謝謝你喔

  • 才剛吃了一個我又餓了,再去吃一個粽子吧XDDD
    版主回覆:(05/29/2009 02:02:43 PM)
    呵呵~

  • squallczk

    端午節快樂…
    今年我家没包粽子…所以没得吃…好想吃喔~~~
    版主回覆:(05/29/2009 02:02:16 PM)
    買一個吧^^

  • Bellebreath

     端午節快樂唷 ^ ^
     哇… 看起來好好吃哦
     喵媽牌粽子也是世界無敵好吃的唷
     可惜,今年喵媽咪沒有包粽子 = =
     跟妳偷一顆來吃! 嘻 ~~
    版主回覆:(05/29/2009 01:50:25 PM)
    謝謝你^^

  • 小熊:
    端午節快樂~~
    真是佩服你的好手藝~
    版主回覆:(06/06/2009 01:50:25 AM)
    謝謝你
    真的沒有包的很好囉^^