腐竹牛肉丸—港式餐廳熱門茶點DIY

/ 分類: 中式鹹點心 / 27 則回應


在倫敦念書時,那時認識了一個老人家,因為他跟我同姓,
所以大家就開玩笑說就認他做乾爸爸好了。其實他已經老的能做我爺爺的了。

這個老人家對我真的很好,我那時不知怎麼搞的,一天到晚錢包被扒,
包包整個被人偷走,已經夠窮了,偏還常常掉一堆東西,
這個乾爸爸只要一聽到我出事,總是二話不說,塞一堆錢給我,
我總是漲紅了臉硬推著不收,可是他卻在三堅持要我收下.

不但如此,他總是以為我不會做菜,常在家裡做了不少肉丸子、馬拉糕等等的給我,
也沒事就要我陪他去吃點心,就是我們說的港式飲茶,吃一餐真是不便宜,
他每次都要我自己愛吃什麼就點什麼,他喜歡的就是腐竹牛肉丸,所以每次一定會點這道。

喜歡吃港式飲茶,就是在倫敦養成的「惡習」,英國的粵菜餐廳點心做的實在很好,
幾乎每個來這的學生,一餐點心就是最大的奢侈享受了。

這個乾爸爸年紀已大,卻膝下無子,聽他說他年輕時因忙於工作闖蕩,
跟妻子感情日漸疏遠,最後離異,太太帶著孩子走了,他也很少再有他們的消息。

他那時是一個人住在倫敦的養老公寓中,領的是政府有限的救濟金,
他總喜歡邀請大家去他家吃飯,可以感覺到的是他非常寂寞,也很孤單。

有一次我送他去機場,他要回國去探親,進關前,他跑過來抱了我一下,
我雖然覺得不太舒服,還是沒有說什麼,可是之後我就比較少跟他接觸了,
因為我總覺得不是很喜歡這樣的關係。

一個人一直對你很好,偏偏你對他卻很難產生除了同情之外的感情,
他對自己的好,卻變成難以承擔的罪惡感,
也無法做太多什麼讓他覺得這樣的關係是對等公平的。

我們不是真的父女,也不是朋友,他只是一個老人家,
卻期待我這個女孩子能帶給他某些層面上的心理安慰。

總之,我現在想起這個老人家,心裡有著許多愧疚,覺得自己有些殘忍,
卻覺得自己做的是保護自己的方式,也覺得不能多做什麼。

有時想起我自己沒有孩子,如過有一天我老了,萬一我也像他一樣只有一個人,我的心境會是如何?
我爸總說:「人老了就真是悲哀!」

(不過我爸現在可不悲哀,每天含飴弄孫樂得很)

而我呢?
我真是不敢想下去,我老了的時候,我該怎麼辦呢?

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這個「腐竹牛肉丸」,是我們在英國茶樓必有的一道點心,丸子軟嫩鮮甜,
不卡喉夾牙,輕鬆就可吃下,丸子下墊的腐竹更是吸飽了肉汁,蒸得入口即化,
是九歲到九十九歲都會喜歡的茶點。

丸子加了清脆芳香的碎馬蹄,增加口感外,也在初夏的時候,多了一些降火氣的涼味。

一點都不難做,大家試試看喔!

材  料】

牛肉300公克

肥豬肉60公克

蔥末、香菜末共50公克

馬蹄碎粒50公克

腐竹皮2根

【調 味 料】

A蠔油20公克
糖10公克
太白粉或馬蹄粉20公克
水100公克

B.香油15㏄

【做法】

1.牛肉、肥豬肉分別絞成肉泥;腐竹皮用開水泡軟後瀝乾切小塊;取一小盆將調料A拌勻成粉漿,備用。

2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、攪拌至有黏性後,加入作法1的粉漿約1/3攪拌,
攪拌至粉漿完全被牛肉吸收後再加入剩餘的1/2粉漿,重複攪拌的步驟至粉漿加完
,加入蔥、香菜末及香油充分拌勻即可。

3.盤底墊上腐竹皮,將牛肉利用手掌虎口的部分擠成丸狀置於腐竹皮上,
入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可。



  • bysby

    唉 讓人好感傷的一篇文字唷 這種感覺我也有過~~
    不過我難過的是 也不能夠做些什麼吧?
    不過~~這肉丸子看起來也太好吃了吧?
    想吃吃不到 捶心肝呀!>__________<
    版主回覆:(05/26/2009 02:08:28 AM)
    ^^
    是啊
    我想不知識對老人家啊
    總是會有那種對你好卻還不起得人在身邊吧

  • 貴婦肥肥

    唉!~我也有類似的經歷呢!~
    好多心事湧上心頭……..
    (我本來就想提筆寫這一段,才偷懶沒寫就先看到你這一篇……..)
    版主回覆:(05/26/2009 02:07:22 AM)
    阿我們經歷怎麼也太雷同了吧
    都不是純屬虛構耶~哈哈

  • 老了
    打算住養老院
    身體健康
    就去找好朋友串門子
    &#39;
    好喜歡這道喔
    Ray尤其愛
    原來絞肉要打成肉泥
    版主回覆:(05/26/2009 02:06:27 AM)
    對啊
    Ray這個香港仔
    一定喜歡!
    豬豬真是想得開啊~

  • 果醬

    我怎麼看到馬賽克…
    版主回覆:(05/26/2009 02:05:57 AM)
    因為那個很色情

  • peimin792

    阿我最愛吃丸子了
    這個要學起來~~~^ ^
    版主回覆:(05/26/2009 02:05:40 AM)
    ^^

  • 阿真

    我能了解小熊想到年老未來的想法,我有些朋友都在看婦產科調身體想再生小
    孩,雖不是每個人都有成功,可是總是一個希望和方法.不然就試試領養這條
    路.雖然未來的路不可知,可是還是可以做些不同的決擇.
    版主回覆:(05/26/2009 02:04:44 AM)
    謝謝你
    可是真不知道啊~
    孩子?
    不知道哩~

  • POPPY~*

    秀秀喔~~
    其實看個人吧!
    老了看老年的生活,總之就是找事給自己做~
    孩子大了也有自己事做,也不一定會一直在我們身邊~
    結論是差不多的啦~
    真的無聊就做志工吧= =”
    服務別人也是一種快樂~
    不一定小熊老了以後忙著做點心呢!!
    話說你那謎之朋友是不是在台北COSTCO買的呢??
    版主回覆:(05/26/2009 02:02:57 AM)
    你是說牛乾菌嗎?
    我來問問她喔
    老了到不是怕無聊
    是怕孤單啊~~

  • 蘇蘇

    剛貼了文字後,再捲上去讀妳這一篇…..怎麼結尾也跟我一樣提到"老"呢?
    老就老了唄
    頭髮白了就去染,眼花了就去配
    然後,等網友們的小孩都大了,我們大家就可以飛來飛去參加網聚~~
    (想參加老人會網聚的人,請開始存錢,還有記得身體要強壯喔)
    ^_^
    版主回覆:(05/25/2009 10:10:43 PM)
    希望我在都還飛得動的時候能見到你們^^
    蘇蘇說的是啊
    該來的還是要來得

  • mafia1115

    小熊有這經歷我能體會
    不過這想念的味道還是讓小熊帶回來了
    雖然這裡有一些些令人尷尬的回憶
    但是好的味道卻不會變…
    版主回覆:(11/22/2010 04:55:08 AM)
    真的是有點不知所措的回憶啊~

  • 蘇蘇

    ps: 此迴響與本篇無關
    小熊,每一回想到我們剛認識的日子,就會聯想起過去在紐西蘭的那個家,的花園裡的香
    草,的書桌上那杯只喝了一口緩緩冒著香氣的咖啡,的廚房外暖暖的陽光與高高的藍天。
    那陣子,時間是靜止的……
    然後,妳得獎了,出書了,而我搬家了。
    那段日子好忙,忙得都沒有正式地跟妳說恭喜呢。
    這本書是妳的第一個孩子….哈,當我手上拿著書時,還真的有那種與新生兒相見的喜
    悅….(雖然說那本書都好幾個月大了:P)
    恭喜妳呀,小熊。
    在台灣的書局,看到那本書安靜地站在展示架上。我稍稍皺了個眉,直覺上那不該是她的
    位置– 食譜區。我覺得,這本書應該跟心靈雞湯站在一起才是。這本書是有一些食譜的元
    素,例如材料啦,步驟一步驟二啦,用眼睛吃冰淇淋的相片啦,還有一些作菜小叮嚀。但
    是,對我而言,這是你的第一本散文集才是。圖片是那麼的賞心悅目,就連讀”目錄”也
    成了享受。但是,這本書的主角是文字呀,
    是不想或沒機會或沒時間進廚房的人也願意讀的書。
    我想著,如果沒有經過推薦,會有多少人錯過了這本書? 這從這本書被歸類在飲食生活下
    的品味事典就大約猜得出來了。那想買一本食譜的人呢,或許當中可能有些人有找到寶藏
    的喜悅,那會不會”那麼多字”就放下來選別本的非意外發生呢?
    不過,時報當初也花了不少力氣做了宣傳了……只是想到你的書跟那些花枝招展的A4
    size食譜站在一起,我就很想把她"救”出來。
    不知道這本書在台灣賣得如何?
    我覺得這本書在海外應該也會很受歡迎的。
    這本書有許多地方十分亮眼
    例如文字,每一篇都說得比過去在格子上讀過要來的深入。想像著你細細地推敲每一個字
    的模樣….妳的認真真是令人感動。
    還有食譜的部分,居然幾乎都是新的!!!
    你真是太強了。
    不過,我想像我一樣等著部落格裡的食譜和集的人應該也不少喔~~
    要不每次都被小孩發現到”原來又要上網討救兵”,真是很不好意思的是呢。
    如果辦個問卷調查,肯定大家都會舉手說贊成。
    就只有說這麼一點點意見,還給你拖這麼久
    這都要怪妳啦,誰叫妳書裡的字顏色那麼淺,然後字又那麼小…..逼不得已我只好面對現
    實的去配一付老花眼鏡才通通讀完了她。
    老了,我。