簡易桂圓地瓜小蛋糕

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 25 則回應


桂圓小蛋糕在台灣好像已經流行了好久了,回台灣時也吃過,吃過幾家其實都蠻好吃的,
一直也都想自己做做,也看過好多的配方作法。

我覺得桂圓小蛋糕好吃在於不是太甜,也沒有太濃的奶味,
可是就是黑糖的香配上桂圓清甜卻有著的深厚滋味,
吃起來就是清爽卻也不單調,應該就是耐吃可以形容了。

桂圓小蛋糕的質感其實跟我以前做過的胡蘿蔔蛋糕的香味和質感很類似,
所以那天我以這個食譜,改加上切細的生地瓜絲,
蛋糕烤好,地瓜也軟熟,整個跟黑糖的香、桂圓乾的清甜融為一體,真的很好吃!

我做甜點一般不會做的太甜,所以雖是蛋糕,但沒有奶油,也用了黑糖,
多量的地瓜絲和桂圓,吃起來感覺很輕鬆呢!

我用的這個蛋糕配方我已經簡化調整過,所以又是我的「一支湯匙做蛋糕」系列的點心啦!
真的超簡單的做法,效果又好吃,希望大家要試試看喔!

【食譜】

A.
100g 植物油
90g黑砂糖
2個全蛋
100g 過篩麵粉
1 匙 發粉
1/2匙 蘇打粉

B. 
100g 桂圓肉
125g 削絲的地瓜

做法:
1. 將油與糖攪打一分鐘(喜歡鬆軟些可先用打蛋器打發蛋),
慢慢加入蛋液,再加入所有過篩的粉類,以湯匙快速拌勻。

(也可以先將油和糖一起打發後,慢慢一個一個加入雞蛋打發,這樣效果更好,也不需要再加發粉了)
2. 加入桂圓肉和 削絲的地瓜,拌勻。
3.分入小模,烤箱預熱190℃,烤15分鐘,竹籤插入不沾即可。



  • bysby

    題外話:六樓和八樓的樓主怎麼差那麼多呀?
    一個是:改天請我老婆試試看!
    另外一個是:整個很想做給女友吃~~
    這~~是結婚前後的差別?還是~~~??
    八樓真是個好男人喔 哈
    PS 彰化有一家超級有名的寶珍香桂圓蛋糕
    不過我覺得太甜了 吃半個我要配500CC的牛奶耶!
    感覺小熊做的比較優 比較不膩喔︿︿
    版主回覆:(05/12/2009 01:58:50 AM)
    對啊
    真的耶
    不過還不錯啦~
    都是黏著老婆和女朋友的
    哈哈
    寶珍香桂圓蛋糕我聽過耶
    真的很甜嗎?
    配茶大概更好
    比較不膩喔

  • 貴婦肥肥

    台灣的桂圓小蛋糕真的很好吃~
    嗯!妳還多添加了地瓜
    想必味道肯定是"更上一層樓"了吧!~
    版主回覆:(05/12/2009 01:56:23 AM)
    就是比較減糖一點啦
    加地瓜不錯
    我覺得更好吃耶

  • License0204

    整個很想做給女朋友吃…
    版主回覆:(05/12/2009 01:53:33 AM)
    喔~
    好男輪喔^^

  • j6517557

    哇!您好厲害喔!自己最ㄟ
    版主回覆:(05/12/2009 01:53:12 AM)
    是啊
    哈哈

  • 感謝分享
    改天請我老婆試試
    版主回覆:(05/12/2009 01:51:41 AM)
    嗯~
    你命很好喔~

  • 阿喵

    這個蛋糕一定好好吃.我以下的留言回應1樓小姐,不能寫"養生"讓人誤會就多
    食.吃甜食該適量.現在台灣很多原料都從大陸進來,泡打粉就是化學膨脹劑.
    吃太多對身體真的不太好.像鬆餅粉/乖乖/一些零嘴/糕餅/紅豆餅皮也有加膨
    脹劑.或許大人身體新陳代謝好不會有太大影響,但發育中的小孩應當要注意
    零食甜點食用適量問題.
    版主回覆:(05/12/2009 01:50:19 AM)
    飲食要均衡囉
    什麼都可吃一些
    吃偏了就不好啦

  • hsin

    請問口感是偏向馬芬嗎?
    另外請問是只要攪拌均勻嗎?
    (不用打到什麼起泡….?)
    不好意思,問了太笨的問題..
    還請您多多見諒!!
    因為之前有失敗過,烤的蛋糕一直冒出油來,
    不知道是不是手法出了問題!
    版主回覆:(05/12/2009 01:47:20 AM)
    當然打勻一點效果更好
    如果你不怕費事
    可以像做磅蛋糕那樣一樣一樣打發更好
    甚至像做戚風那樣也可以喔
    這吃起來不像瑪芬耶
    比較鬆軟濕潤
    甚至還有點像海綿蛋糕喔

  • sysy1212

    我冰箱剛好有桂圓肉耶
    過兩天有空我也要來試試
    謝謝妳的食譜~~~
    版主回覆:(05/12/2009 01:46:41 AM)
    祝你成功
    不客氣喔!

  • jerocca

    台灣流行的那家
    感覺還是有點太甜吼…
    油也是有那麼一點
    自己做好口愛喔^^
    版主回覆:(05/12/2009 01:43:12 AM)
    我吃的覺得還好耶
    自己做的糖可以加少一點喔

  • pollyyeung

    很養生的一個蛋糕耶..
    濕濕的..
    一定會讓人一連吃上好幾個呢^__^
    版主回覆:(10/08/2009 01:17:56 PM)
    真的蠻好吃喔!
    加了地瓜確實很濕潤的