香蕉椰子甜甜圈,十五分鐘完成

/ 分類: 中式甜點心 / 34 則回應


從來沒有特別愛甜甜圈,印象中小時候的甜甜圈總是整齊的排在一鍋炸油旁邊,
就在那賣雙胞胎的攤子上面,雙胞胎偶而會買,但甜甜圈卻從沒有引起我買的慾望。

大了些後,一個好朋友在一次聊天時,他隨意的說著:
那放在一張白紙上的甜甜圈,在早上的桌上,旁邊放著剛煮好的咖啡,
配上那清晨帶藍色的光線,可以洗乾淨昨天看了一腦袋書的混濁,
吃甜甜圈配咖啡,不是幸福,而是澄淨,
像礬石,濾去下過雨不清澈的溪水。

當然,那時候他不是這麼說的,這是我對那時他說著有關甜甜圈的味道時,我記得的感覺。
我寫的,其實就像他給我的記憶。

到了英國,念書時常跟同學一起煮東西開party吃喝玩樂,
有一次一個泰國朋友帶了一串半熟的香蕉,當場就在我們的廚房拌起了麵糊,
加了蛋、麵粉和椰子粉,將香蕉裹上一層粉漿,下鍋炸了一會兒,
「banana fritter」就做好了,
他說這是他打工的泰國餐廳供應的甜點,可是泰國根本沒有這種食物,不過很好吃。

那個晚上,大家圍在那一大張用來吸油的報紙旁,搶著剛上桌炸好的香蕉麵餅,
喝那幾個愛喝酒的日本同學帶來的vodka,
幾粒壓榨過的檸檬,就跟著剛做好的香蕉甜甜圈放在一起,
空氣中瀰漫的油煙、酒精的氣味、配上鮮黃色的檸檬香,
那樣混雜的味道,是我年少青春蒸散在學校宿舍裡的影像。

前幾年,台灣的Mister Donut 造成大瘋狂的排隊潮,
我那時在英國看著大家這麼著迷,也好好奇那味道,
後來終於回台灣,在參加中時部落格為我們辦的電影首映會,
我去了台北的華納威秀,
「New York New York」那裡看見我回台後的第一家Mister Donut,
立刻衝進去買了三個,回家後跟爸媽一起分著吃,覺得不甜不膩,
才知道甜甜圈真的是蠻好吃的。
這時候的我剛結婚不久,算是邁入真正成熟時期。

不同的人生階段,對甜甜圈有著不同的印象和觀感,

我還是常想起那個年輕時候那個好朋友形容著甜甜圈配咖啡的神情,
在倫敦宿舍夜半笙歌的胡鬧夜晚,
好幾年前自己在台灣趕著看首映會的台北星空下。

放在記憶裡的甜甜圈裡並不是很甜,也是不膩的,
它比較像是一杯剛煮好的咖啡,霧樣的香氣瀰漫在空中,
偶而浮現,在剛睡醒的早晨片刻,在睡夢中,讓自己有著可以上演的故事,
在清醒時,那些不會再上演的劇情…

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以前有個家勒比海來的同學,他做了一道「奶油烤大蕉」,迎得大家的喜愛!

大蕉是什麼?
它真的是長得大一號的超大香蕉,英文叫plantain,台灣沒有的,這裡也只有賣非洲食物的雜貨店有賣,

這這種plantain必須要煮過才能吃,甜甜粉粉很結實的口感的,像是我們吃的黃色地瓜,
偶而看到就會想買,你如果住國外應該也會看過,他
們還常讓這大蕉放到整個發黑了,才真的熟透好吃了。

那天我買了一條,想起那個泰國同學做的「banana fritter」,

這種包餡的甜甜圈,跟一般甜甜圈的麵糊不同,因為只是裹一層麵糊,
所以熟的很快,包在裡面的大蕉也不需煮太久,從拌麵糊到炸好,還不到十五分鐘!

大家不一定要用大蕉,用一般綠的香蕉、或是蒸熟的地瓜也很不錯,
簡單也好吃,也是甜甜圈的另類吃法喔!

【食譜】

材料:

麵糊:
蛋一個(可用60g打碎的豆腐代替)
140g椰奶或是牛奶、豆漿
250g麵粉
1大匙泡打粉
2大匙砂糖

香蕉、或是蒸熟的地瓜切小塊

作法:
1.將麵糊材料全部拌勻,拌成很濃稠的麵糊。
2.將香蕉、或是蒸熟的地瓜放在麵糊中裹一下,以中火炸約五分鐘,至表面金黃即可。
3.起鍋後可沾上糖粉。

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