平底鍋就可以做的,黑糖大鍋餅

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黑糖葡萄乾大餅

去年回去的時候,照例去了全中壢碩果僅存的大餅阿伯處的中壢夜市買了懷念的大餅。

嘿~別以為我要寫什麼懷舊的台灣故事。

怎麼阿伯變得這樣子哇!
那天去的時候人很多,阿伯的生意也很好,我問阿伯大餅怎麼賣,好像是一斤五十,
其實我也搞不太清楚,只是指一指大小,阿伯切了一塊,剁一剁,
我又買了另一種槓子頭和木柴麵包,結果只是麵粉做的東西喔,竟然總共要一百九十塊耶!

嚇了一跳,以前買這樣一份大餅只要二十五塊而已呀,我知道麵粉漲得兇,可是有這麼離譜的嗎?

其實去年回去也覺得台灣東西比以前已經貴好多了,可是我還是覺得很多地方是不是有點趁機漲價之嫌?
當然跟英國比還是便宜多了,只是稍微有點不適應吧,這兩年變得真可怕。

每天看著油價一天高似一天,心裏還是小氣的抽痛~
即使家裏不用我負責擔心錢,還是蠻有點痛苦的。

還好英國麵粉雖漲,但也不是漲太多,要吃大餅還是自己做吧,其實現在東西漲這麼多,
大家也還是盡量自己動手作菜吧,一方面不用開車浪費油出門,一方面娛樂,一方面省錢,
一舉三得多好呢!

這個大餅也不需要烤箱,只要平底鍋就可以做,很簡單,只要小心耐心煎別燒焦就好囉。

山東大餅
材料:
中筋麵粉300g
水170g(用豆漿也可以)
油10g
黑糖80g
奶粉4大匙(不加也可以,以上水就全用牛奶或豆漿,可是不加會比較鬆軟)
速發酵母1g
芝麻(可加可不加)
葡萄乾半碗

作法
1.黑糖用材料中的100g熱水先溶解,放涼後再將以上材料一起混合均勻至三光(用手揉或機器都可以)
,蓋上濕布或放在機器中讓麵糰休息約30分鐘(台灣天氣熱,或許休息二十分鐘就好)
2.麪糰取出以桿麵棍壓勻壓緊排氣,擀成一張大餅,灑上葡萄乾捲成一跟長柱子,
再整個盤捲成蝸牛狀,收口在中間底下,壓扁,休息十分鐘後再擀成兩公分厚,沾水再沾上芝麻。
3.平底鍋中加少許油(用不沾鍋不加油也可以),將餅放上蓋上鍋蓋,再休息十五分鐘。
4 十五分鐘後開火,用極極小火加熱,大約烙烤約20分鐘,聞到香氣時就要小心,
要查看或晃動一下,避免燒焦。.等一面烤成金黃,小心翻面,再烤15分鐘,也呈金黃時即可。



  • 這種餅我先生很愛吃~
    有一次在植物園附近有看到…
    不過,現在很少有再賣了說!
    版主回覆:(07/10/2008 03:32:15 AM)
    對啊
    我以前就在那買過耶
    能買的地方還真少~

  • 這個真的還能叫“山東”大餅嗎﹖真正山東人看到大概會跌倒吧﹖哈哈哈~~這麼細緻
    這麼香甜的餅﹐只能叫“熊家甜餅”啦!
    版主回覆:(07/10/2008 03:31:13 AM)
    真是好久不見你喔
    有空我們應該要多在一起啦

  • saromant

    Dear 小熊:
    這個大餅好棒哦!!
    我想來做看看~~
    請問用100g的熱水把80g的黑糖融化
    這個水份是另外的嗎?還是從170g的水裡扣掉的呢?
    謝謝小熊^^
    牛媽媽
    版主回覆:(07/10/2008 03:29:59 AM)
    黑糖是用材料中的100g熱水先溶解喔
    是從170g的水裡扣掉的喔

  • 用平底鍋就可以..這個我喜歡
    我家沒烤箱
    所以可以用平底鍋完成的點心我都很喜歡
    這個禮拜來試一下
    版主回覆:(07/10/2008 03:29:00 AM)
    不難喔
    要小心不要煎焦就好囉

  • blackrumba

    小熊家的山東大餅也格外漂亮呢
    真的用平底鍋就可以耶
    適合不會用烤箱的我﹐哈哈
    感覺是淳樸的美味
    我喜歡黑糖香 =)
    覺得這會是我第一個挑戰的甜的麵食
    版主回覆:(07/10/2008 03:27:56 AM)
    這個本來就是煎的呀
    不會很難
    你做做看喔

  • 日本 Even

    這個大餅很簡單作ㄝ
    食譜我抄起來ㄌ
    我要來作
    感恩
    作鹹ㄉ可以嗎?放蔥?
    版主回覆:(07/10/2008 03:26:11 AM)
    作鹹的當然可以
    可是就改白糖
    放二十克就好囉
    要不然這麼甜怪怪捏

  • 這是我小時候的回憶食品耶! =)
    我媽媽好愛吃這個, 所以常常買~
    記得我們的阿伯賣的餅外皮很硬,
    所以我都是把裡頭軟的部份挖出來吃掉,
    硬的外皮就丟一邊.. XD
    現在是要用秤重算錢?!
    190元真的不算便宜哩~ Orz
    版主回覆:(07/10/2008 03:23:39 AM)
    我還特別喜歡這種硬皮說
    剛好相反耶~

  • 原来山东大饼是可以这样简单地。谢谢小熊的介绍!
    版主回覆:(07/10/2008 03:23:12 AM)
    不客氣喔

  • 我超愛吃這種餅的..懷念的古早味~~
    寶貝媽咪
    版主回覆:(07/10/2008 03:22:49 AM)
    我也是喔

  • MMsBlog

    copy好了..太感謝小熊了..這種餅現在四處都買不到..偏偏我偶而就是會想吃^^
    版主回覆:(05/01/2009 12:39:52 PM)
    真的不好買咧