一支湯匙做香蕉優格蛋糕,簡易變化多多喔

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 47 則回應


家裡常會買香蕉,可是常常還來不及吃完就長出黑點點,愈來愈熟了,
曾看營養報告說過這種熟香蕉其實更營養哦!

還有這種香蕉最適合做香蕉蛋糕了,因為它不但軟熟、香氣濃郁,
用來作香蕉蛋糕不但特別香,而且還非常保溼,蛋糕放兩天會更香,
而且香蕉蛋糕中還加了優格,更是濕潤呢。

其實香蕉蛋糕變化非常多,我曾在美國的餐廳吃過香蕉蛋糕,是配上鹹的正餐吃的,
菜單上寫的是「banana bread」,餐點端上來時是像吐司般切成一片片的,
叫做「香蕉麵包」跟鹹的餐點吃其實還蠻特別的。

香蕉蛋糕也在倫敦的中式麵包店賣,一條竟然要賣4鎊,大概兩百元台幣,
其實自己做實在很簡單,真的不需花冤枉錢。

香蕉蛋糕的變化也很多,首先是在麵粉部分,如你喜歡可用全麥麵粉,就更健康些了,
甚至可以加些磨碎的堅果粉或是椰子粉代替少許的麵粉也很香。

香蕉蛋糕中我加入了優格,如果你喜歡更濃的口感,可以用酸奶油代替,
想要低脂低熱量,就可用低脂的優格,
如果不想用這麼多奶油,可以少用一半的奶油,多加一顆蛋做也可以。
砂糖的多寡也可以以自己的喜好增減,喜歡用黑糖或是黃砂糖,都可以自行變化的。

蛋糕的香料,我用了香草,有人也喜歡在裡面加肉桂粉或是荳蔻,
感覺更有溫暖的香味,這都可以增減的。

香蕉蛋糕可以做成長條狀,也可以做成小蛋糕,就變成瑪芬了。

再來是麵糊裡面做變化,做好的生料中,如果你喜歡可以加入水果乾或是切碎的堅果核桃,
也可以加入巧克力丁,甚至可以加入一點花生醬,將花生醬用小匙挖成小粒,
以交叉的方式混入麵糊,烤好就會花生的香味,也很不錯。

還有就是在香蕉蛋糕的表面做變化,

你如果想用更多香蕉,可以在表面排上切片的香蕉,再入爐烤,
烤好就會有一層稍有點嚼勁的香蕉軟片,跟濕潤的香蕉蛋糕一起吃也增加口感變化。

還有你也可以在生料上灑上沙菠籮酥皮,
只需用40g奶油,20g砂糖,60g麵粉抓勻,喜歡也可以加入堅果,
就可以放在生料上烤了,像我照片就是這種加了堅果的沙菠籮酥皮。

在表面上也可以加上鮮奶油、奶油乳酪和糖粉打成的霜飾,
也可以淋上融化的巧克力,再灑上亮片等,小朋友也很喜歡喔!

總之,以下這個蛋糕的食譜是基本的配方,大家可以一自己的創意做更多的變化,
大家有什麼點子和作法,歡迎跟我分享喔!

【食譜】
香蕉優格蛋糕

材料:

濕料:
70 g (約1/3 cup多一點點)融化奶油或蔬菜油
125G(1/2杯)砂糖
2顆蛋
230 g (約1杯)優格(酸奶油)
280 g(約1又1/4杯)香蕉泥
香草精少許

乾料:
250 g(2cups+1大匙)中筋麵粉
4 g (1小匙)泡打粉
5 g(1小匙)蘇打粉

作法:

1.將濕料徹底拌勻,乾料混勻過篩。
2.將濕料加入乾料,用湯匙快速拌勻。(不可拌太久,此時可加入你喜歡的餡料)
3.倒入模中,放入預熱好的烤箱,
瑪芬用200℃烤15分鐘,長條蛋糕180℃烤35分鐘,竹籤插入不沾即可。

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  • grace831226

    哇!
    很棒的香蕉蛋糕,
    其實香蕉做起蛋糕來有很好的果香,
    跟吃香蕉是完全不同的,
    台灣人或許對香蕉沒什麼特別喜好,
    只是當水果吃,
    有時候產量多到要整車倒進河裡。
    據我所知
    老外吃香蕉熟透了是不吃的,
    怪不得他們說吃香蕉會便秘。
    因為沒熟就吃了。
    怪哉!
    版主回覆:(04/15/2009 02:09:51 PM)
    香蕉比較起來還是新鮮時口感綿細好吃
    現在台灣流行香蕉減肥
    大家都很愛啦
    老外不吃長黑點香蕉
    這倒是真的

  • 所有蛋糕口味中,貴婦難得的就是沒那麼愛香蕉口味………..
    版主回覆:(04/15/2009 02:09:23 PM)
    老實說~~
    我也是...

  • elyse9815

    好特別的香蕉蛋糕喔…!
    好想吃~"~
    改天來試做看看!
    香蕉應該不會半途被我吃光光吧,我想!^^
    版主回覆:(04/15/2009 02:08:22 PM)
    哈哈^^

  • sandyko

    香蕉蛋糕超好吃的
    我都在無印良品買
    香蕉冰淇淋也很好吃
    夏天快到了呢…..
    版主回覆:(04/15/2009 02:07:35 PM)
    香蕉冰淇淋我會做喔^^

  • wy1985boy

    嘿~
    小熊家也常出現香蕉丫
    跟我家一樣耶
    因為媽媽總是說吃香蕉便便會比較順
    而且我最喜歡吃的水果之一就是香蕉
    因為它皮不但好剝
    更重要的是~~它沒有籽!!
    我這人超懶的
    不喜歡吃個水果還要把手啦嘴啦整個用得溼溼黏黏的
    香蕉輕便不錯
    可是很難想像有香蕉味的蛋糕是怎樣>"<
    不過小熊的香蕉優格蛋糕的確看起來很好吃的樣子
    我也喜歡堅果
    哈哈~
    推推~!
    版主回覆:(04/15/2009 02:02:09 PM)
    你跟你媽媽感情很好厚?
    這種男生比較幸福捏
    香蕉蛋糕
    就是有香蕉味的蛋糕
    一點不難想像

    還有
    怕麻煩吃水果的個性好典型男生喔
    男生都差不多這樣厚?~~

  • ellala

    看了後我手又癢了^^
    改天也來學小熊食譜做做看
    瑪芬
    是不是以中筋麵粉做會比低筋的濕潤、好吃呢
    版主回覆:(04/15/2009 02:00:52 PM)
    低筋的其實更好
    我只有中筋咩

  • WINNIE

    小熊妳好~
    偶超愛妳的BLOG的.又美又用心
    我沒有烤過蛋糕,我昨天試了冰淇淋+鬆餅粉1:1去烤.居然真的成功作出了小
    杯子蛋糕~超開心搭~可是我有個受熱不均的問題.我的小蛋糕膨起來時表面
    是"斜的".因為我是小型烤箱,加熱管是ㄈ字型…有沒有辦法可使它受熱均
    勻呢~例如表面加蓋铝箔紙有用嗎~還有,妳覺得冰其淋+鬆餅粉要加鷄蛋嗎~
    會變成什麼樣呢~我昨天是沒有加鷄蛋.但很好奇,加了會如何哩~
    版主回覆:(04/15/2009 01:58:10 PM)
    加鷄蛋當然好
    可以試試看
    你可以在烤一半時讓蛋糕調轉方向再烤
    試試看喔

  • 簡單自然味道的香蕉蛋糕是無敵的啦^^
    版主回覆:(04/15/2009 01:57:53 PM)
    對啊

  • miki50728

    小熊啊~~
    好羨幕你可以在廚房一直做自己喜歡的事!
    以前我也常在廚房看著你的食譜煮東煮西,
    只是現在生了小孩之後,
    就沒多餘的時間了。
    不過我還是很常在餵奶時間看著你的食譜,
    想像自己也會做這些料理..哈~~
    版主回覆:(04/15/2009 01:56:42 PM)
    沒有孩子是好也是壞
    你有孩子
    我有廚房
    誰比較好呢?
    ^^

  • jessicac930

    感覺烤箱真的比較好用耶~
    我最近真的很討厭油煙味啦~
    等我敗了烤箱再來跟妳學做蛋糕哦
    小潔
    版主回覆:(06/06/2009 01:53:19 AM)
    好啊!
    買個小的就好了
    不用太大
    應該也不貴吧!