味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

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味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

覺得爸爸真是很可愛的,每年回台灣前,爸爸還會特別吩咐要買給他要奶酒、要買好吃的乳酪,
雖然有時候覺得爸爸真囉嗦~

不過我喜歡這樣能夠彼此「給予」和能夠互相「接受」的關係。
「愛」就該是一種「活著」的物質狀態,就是要這樣能夠從甲方流動到乙方,
像溪流般娟娟潺潺,每個人都能這樣掬起一瓢,解渴止熱,在喝過之後,
才能有力氣繼續旅行、繼續往前。

陳年豆腐乳,味道香淳味甘美,可是只有在打開後才能享用,
一罈醞釀千年的豆腐乳,不開罐,誰也無法了解到裡面滋味的奇珍美好吧。

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豆腐乳真的是很有意思的東西,小小一塊,卻好像濃縮著日月晶華,抿著一小丁點,
就能迸發濃郁強烈的味道。

最近好像不知在那裡看過有人在某家上海菜小館吃了「腐乳肉」,
那看起來像是紅燒肘子般油亮滑潤的功夫燉肉,看起來就美味極了,這個紅燒肉還配上小割包,
看起來真的很誘人,所以自己也想做個類似的東西,用豆腐乳來調味,應該也會不錯。

可惜這個物資缺乏的英國,冰箱裡只剩下小小半罐的豆腐乳,想做腐乳肉是不夠的,
於是想起一樣很好吃的味噌魚,味噌和豆腐乳性質應該是很接近的,
於是把這兩個混合,跟肉一起醃漬了整整三天入味,只簡單用烤箱烤熟,
味道很不錯哩,味噌和豆腐乳這兩個都是發酵的食品,所以肉在醃過後竟有著一股芬芳的酒香,
優先生覺得很不錯。

我本想做割包來配我的腐乳味噌肉,臨時想起以前吃過喜酒宴客菜,
常有一道「蜜汁富貴火腿」甜吱吱的肉夾上蒸得軟透的小薄土司片。
所以我就將新鮮土司去邊,夾上肉片、酸菜、香菜、花生粉,沒想到味道也是非常好,
省去了做割包的麻煩了呢!

【食譜】
味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

材料:

約600g兩條五花肉(切去皮的部份較好)
4大匙日本味噌
1/4罐豆腐乳
5片蒜頭磨成泥
2大匙砂糖
1大匙鹽與胡椒
少許蘇打粉(可軟化肉質)

作法:
1.將所有材料混合均勻,稍加「按摩」,置入冰箱醃漬三天。
2.將肉表面雜物清除乾淨,置入烤箱180℃烤30-40分鐘,太乾時刷上流出的汁液再烤,到表面金黃,鐵籤插入流出的汁液清澈透明時即可。(如果中途表面焦化可蓋上錫箔紙再烤)
3.要等冷透切才會比較整齊,不然烤完後也要讓肉休息20分鐘,讓肉汁固定在肉中些後才切才不會汁液橫流。