味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

/ 分類: 中式菜點 / 24 則回應



味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

覺得爸爸真是很可愛的,每年回台灣前,爸爸還會特別吩咐要買給他要奶酒、要買好吃的乳酪,
雖然有時候覺得爸爸真囉嗦~

不過我喜歡這樣能夠彼此「給予」和能夠互相「接受」的關係。
「愛」就該是一種「活著」的物質狀態,就是要這樣能夠從甲方流動到乙方,
像溪流般娟娟潺潺,每個人都能這樣掬起一瓢,解渴止熱,在喝過之後,
才能有力氣繼續旅行、繼續往前。

陳年豆腐乳,味道香淳味甘美,可是只有在打開後才能享用,
一罈醞釀千年的豆腐乳,不開罐,誰也無法了解到裡面滋味的奇珍美好吧。

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豆腐乳真的是很有意思的東西,小小一塊,卻好像濃縮著日月晶華,抿著一小丁點,
就能迸發濃郁強烈的味道。

最近好像不知在那裡看過有人在某家上海菜小館吃了「腐乳肉」,
那看起來像是紅燒肘子般油亮滑潤的功夫燉肉,看起來就美味極了,這個紅燒肉還配上小割包,
看起來真的很誘人,所以自己也想做個類似的東西,用豆腐乳來調味,應該也會不錯。

可惜這個物資缺乏的英國,冰箱裡只剩下小小半罐的豆腐乳,想做腐乳肉是不夠的,
於是想起一樣很好吃的味噌魚,味噌和豆腐乳性質應該是很接近的,
於是把這兩個混合,跟肉一起醃漬了整整三天入味,只簡單用烤箱烤熟,
味道很不錯哩,味噌和豆腐乳這兩個都是發酵的食品,所以肉在醃過後竟有著一股芬芳的酒香,
優先生覺得很不錯。

我本想做割包來配我的腐乳味噌肉,臨時想起以前吃過喜酒宴客菜,
常有一道「蜜汁富貴火腿」甜吱吱的肉夾上蒸得軟透的小薄土司片。
所以我就將新鮮土司去邊,夾上肉片、酸菜、香菜、花生粉,沒想到味道也是非常好,
省去了做割包的麻煩了呢!

【食譜】
味噌腐乳燒肉薄片,四方割包夾肉

材料:

約600g兩條五花肉(切去皮的部份較好)
4大匙日本味噌
1/4罐豆腐乳
5片蒜頭磨成泥
2大匙砂糖
1大匙鹽與胡椒
少許蘇打粉(可軟化肉質)

作法:
1.將所有材料混合均勻,稍加「按摩」,置入冰箱醃漬三天。
2.將肉表面雜物清除乾淨,置入烤箱180℃烤30-40分鐘,太乾時刷上流出的汁液再烤,到表面金黃,鐵籤插入流出的汁液清澈透明時即可。(如果中途表面焦化可蓋上錫箔紙再烤)
3.要等冷透切才會比較整齊,不然烤完後也要讓肉休息20分鐘,讓肉汁固定在肉中些後才切才不會汁液橫流。



  • mandyvicken

    是阿!
    有小熊你很多的回憶阿
    說不定在你回憶中的一角有我的出現呢!
    可能剛好經過妳身邊買東西喔
    版主回覆:(03/11/2009 09:30:43 PM)
    呵呵
    搞不好喔~

  • 搭配土司食用
    喜歡這道料理
    簡單又漂亮
    版主回覆:(03/11/2009 09:29:48 PM)
    就是學那個蜜汁火腿
    其實很不錯咧

  • MMsBlog

    這個真的很簡單的樣子..我家冰箱也有豆腐乳..改天也來試看看^^
    版主回覆:(03/10/2009 04:06:24 AM)
    真的很簡單喔

  • sandyko

    剛好我的冰箱有豆腐乳
    還有味增
    待會兒出門買塊五花肉
    就可以開始動手作
    謝謝妳~
    版主回覆:(03/10/2009 03:54:46 AM)
    這個真的很簡單
    醃的時間夠就會好吃喔

  • 我也最愛吃大溪的豆腐乳了!
    (我手邊還有三罐)~不信,我馬上可以寄照片給你看~
    如果我說我也曾經將味噌+豆腐乳混在一起調味過
    妳會不會臉上出現三條線啊!?
    (會不會懷疑我是真的跟你這麼"麻吉",這麼有緣啊!哈哈!)
    版主回覆:(03/10/2009 03:52:59 AM)
    哈哈~怎麼會這樣的
    大溪的豆干真的很好吃說
    我覺得愛吃的人好像都有點類似類似的
    也是緣份的一種︿︿

  • mandyvicken

    哇!
    原來小熊的"老家"在中壢阿!
    我家就在龍潭石門這附近
    真希望有機會可以跟小熊親自討教討教
    話說…
    買豆腐乳真的很冒險
    如果買到不好吃的心情會很糟糕
    還是老牌子好
    有機會來試試看這"中日"結合肉
    版主回覆:(03/10/2009 03:50:34 AM)
    我覺得大溪豆腐乳隨便買都還不錯哩
    我不是特別挑的
    原來你住在龍潭石門
    那裡有我很多的回憶喔

  • manda

    Really like this recipe, and i will try it at home because all the
    material i can easily get here. It is a great idea, use bread as a
    sandwich! By the way, my parents-in-law they would be happy for any
    small gifts you gave them (don't know they are really like the gift
    or not). But, that's American way! My own mother would tell me
    directly like "this book you gave me is terrible, why don't you buy
    me another one I like. Then she told me the book's name!" My mother
    is talking to anybody no lie! Sometimes it hurts my feeling, you
    know? But, we know what is so called "LOVE"! Take care, girl!
    版主回覆:(03/10/2009 03:46:58 AM)
    我覺得這樣直來直往的有時候也很好
    比較不用費心機猜來猜去她到底是客氣還是真的
    我覺得美國人就很懂人心
    送禮就高興收下麻
    這樣送的人也開心啊
    比較沒有被拒絕的感覺
    人實在是要互相了解
    這樣才不會彼此傷害啊!

  • 訪客

    每家人的生活方式都不一樣
    我太太也不太能適應我們家的眾禮敬謝不敏;待人卻禮多人不怪的習慣。
    但是,坦白點說,是表示真正把媳婦當一家人看,才會這樣照顧咩,就大方點,接受長輩們的照顧吧!
    想想,我們寧願不要真有那麼一天,真需要子女的幫忙了。希望他們都是健健康康、平平安安!
    版主回覆:(03/10/2009 03:44:16 AM)
    對啊
    我婆家真的就是這樣待人非常客氣的人家
    寧願人欠自己也不願欠人
    不過真是會有點虧欠感的
    他們待媳婦也是很客氣的
    就是這樣不好意思哪!

  • chen6162

    這種做法想像起來就很香
    下次買豆腐乳再來試做
    謝謝分享
    Lisa
    版主回覆:(03/10/2009 03:43:55 AM)
    也謝謝你︿︿

  • pollyyeung

    味曾+腐乳..
    燒肉一定很惹味呃..
    那份三明治讓人吃不停口呢~~
    版主回覆:(05/17/2010 03:15:42 AM)
    只要醃的時間夠都會好吃的喔