【食譜】酥脆多汁:日式骰子豬排,章魚燒豬排

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脆皮骰子豬排,章魚燒豬排

姓熊的人很少,而我們熊家小孩綽號都一樣,

我家三個女生,再加上三個從小一起長大的堂哥,一共有六隻,都叫小熊。
(關於這個親上加親的故事,在我書裡有提)

大堂哥個性善良可愛討人喜歡,二堂哥外向體貼也最聰明搞笑幽默,
一個專門修大飛機,一個專門賣超高級大車。

我的小堂哥,跟他們比起來就安靜得多,沒事就喜歡看書,說的笑話也帶著些靦腆的猶豫,
跟大家在一起時就退在一旁做好「陪笑」的重要第三者,跟我一樣,
大家說到開心時,我們兩個總是最捧場的笑在地上打滾。

因為小堂哥比較內向,我總覺得小時候不太了解他,不了解全家只有我是他妹妹,
一個做哥哥的對唯一小妹妹的愛護感情。

去年底回台灣時住在台北,有天突然收到一則註明是「阿寬」的留言,還留下電話叫我跟他聯絡,

看到時,我嘴角一揚~~「嘿嘿」地~暗笑兩聲,

自己淺藏已久的隱姓水仙花個性立刻浮出水面,得意的想:
「一定是本人的愛慕暗戀者終於露臉啦!!
等了三年,終於出現一個被小熊的才華和美貌所懾服,暗戀自己多年的某帥哥終於決定現身!!

「嘻嘻~~」

還沒笑完,就發現,

哎喲~原來是小堂哥啦~
真討厭~害輪家白高興一場。

跟了小堂哥聯絡後,週末晚上就和第一次見面的小堂嫂和小堂哥出去吃飯,小堂嫂好親切可愛,
雖然是第一次見面,卻讓人好喜歡她的個性,說起話來好像我們早就是朋友一樣,

在台北的那段時間,小堂哥、小堂嫂還帶著我去九份、基隆上山下海大吃大喝,
如果不是他們,我再去回味這兩個地方幾乎是不可能呢!

好高興哥哥能娶到這麼可愛體貼的太太!

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小堂哥對我的照顧和保護,一直是不太了解的,最近想起小時候的一件事,我才好像比較知道,
哥哥對妹妹的親情,真的不是我那時的小腦袋能知道的。

以前每年過年我們都會到高雄一起團圓,一年冬天我們也去了,那時只有國小的我,
跟著小堂哥兩人,去了高雄那時還有的「地下街」逛,那時不知怎麼地,跟他吵了起來,
我生氣的跑掉,故意不要讓他找到我!

我跑到舊書攤看漫畫,卻發現一張無奈的小臉,悄悄藏在漫畫架的對面,偷偷往我這裡望來…
我丟下漫畫繼續跑掉!

我又跑到玩具攤玩一種「水動玩具」,那是一個小玩具台,裡面充滿了水,壓著按鈕,
水壓就會將透明小箱裡的圈圈噴起,技術夠好,小圈圈就可以套在裡面的小柱子上。

那時我正努力壓壓壓著按鈕,要把圈圈套上小柱子上,
可是,我卻透過小玩具台的透明水箱,
又看見一雙憂傷的小眼睛正在不遠的地方看著我玩…

反正,不管我跑去哪裡,小堂哥還是可以跟得到我,甩都甩不掉!!

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想起年初跟那一起長大的小堂哥見面時,突然想起這些小時候的事情,
我出國後,雖然還是常想起堂哥們,但知道他們都有自己的家庭事業要照顧,也因此幾乎是沒有聯絡的,
自己寫了部落格,前幾年一直偶而就會接到一個叫做「阿寬」的留言,
雖然他從沒說他是誰,可是我就知道,就知道那就是小堂哥!

想起小時候在地下街,那段跟小堂哥你追我跑的事情,突然好像能了解到,一個做小哥哥的心情。

我就是他唯一的小妹妹,唯一那個能讓他成為保護角色的對象,。

想起小時候他們舊家的小書房,書架上滿滿的書,卻藏在一間臥房裡的小房間中,
而小堂哥就常窩在那裡面,不特別去找去看,就不知道他在哪裡,
而他的情感也好像是這樣的。

那樣的關係就好像,我跟小堂哥那樣似遠卻近,也不會擺脫得了的親情,那是如影隨形,
不會變的血緣之親。
不特別去找去看,就不知道它是真的藏在那裡的。

欸~我們都姓熊耶!
多麼難得!!
多麼難得啊!!

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說起一些日式豬排店,最讓人印象深刻的事他們親切無微不至的服務,
還有出菜稍微慢些就會有額外招待的小菜,讓人覺得值回票價外,
吃起飯來也有很好的奇摩子,這是很棒的地方,
裝潢現代亮眼的裝潢和包廂,人聲鼎沸的,還是可以有自己的獨立空間,。

可口的白飯,無限量供應細如髮絲的高麗菜和和風芝麻沾醬也很不錯。

我那天吃的就是「章魚燒豬排」,我記得是非常酥脆的炸豬排,上面有著醬汁美乃滋和柴魚片,
不過他的豬排是炸好才切成小塊的。

我自己做的豬排,是先把肉切成小塊,如此肉非常容易入味,
四方小塊狀炸起來快熟又不需用太多油, 酥皮面積部分更多,
肉汁不會因久炸而流失而更好吃了!

炸粉是我特別配方做的,用了乾燥的土司和椰子粉混合而打成的,
這樣的作法真的比純用麵包粉更酥脆,還帶著南洋風味的椰子香,
這樣意外的結果我非常滿意,一定要介紹給大家嘗試看看,好吃極囉!

【食譜】

脆皮骰子豬排,章魚燒豬排

材料:
豬肩膀肉兩片,切成兩公分大小的小方塊
乾燥土司兩片〈也可以用現成的日式麵包粉〉,一大匙椰子粉(全一起打成粉狀,)
炸油少許(入鍋中約3公分高即可)

作法:
1.將豬肉以少許蒜泥、1小匙鹽、1/2小匙糖、胡椒、五香粉、酒,醃兩個小時入味。
(可加1/2小匙小蘇打粉一起,肉會更嫩)
2.醃好的肉沾上麵粉、蛋液後,再沾上特製的椰子麵包粉。
3.油燒熱,放入筷子會立刻冒泡,即刻將肉放入,慢火炸至金黃熟透,即可撈起。
4.吃前擠上美乃滋、日式煎餅醬、柴魚、海苔芝麻,趁熱吃喔!

(沾上胡椒、泰式甜辣醬、泰式甜辣醬混合一大匙美乃滋的沾醬也很好吃)



  • MMsBlog

    小熊最近上的菜對我而言可行性都比較高..該來試試 ^^
    我也覺得品田的服務超好,就是舒服啦~~
    版主回覆:(02/18/2009 01:09:38 PM)
    這道真的很簡單
    其實做菜都不難
    只是要點時間就是囉

  • 家人 就是這樣吧
    放棄在台北的一切 回南部時
    也幸好是有家人撐著
    這就是親情的力量ㄅㄟ
    很幸福喔 小熊~~
    版主回覆:(02/18/2009 01:08:27 PM)
    你要加油喔!
    家人是我們永遠的支柱吧

  • Lillian0818

    怎麼大家最近都吃豬肉啊!!
    我看得到吃不到啊!!
    看得我口水直流
    只能等到回台灣才能吃呢!!
    版主回覆:(02/16/2009 02:50:11 PM)
    卡達沒有豬肉?
    回教國家嗎?

  • 好棒的豬排
    章魚燒豬排旁邊的鐵器具是做什麼用啊
    版主回覆:(02/16/2009 02:47:31 PM)
    就是串肉用的鐵簽子
    可以重複用的那種
    這豬排我也喜歡
    好吃易熟喔

  • robert1987

    小堂哥那段感覺像是什麼愛情故事一樣
    哇哇哇~章魚燒豬排~~
    版主回覆:(02/16/2009 02:46:50 PM)
    有嗎~哈哈
    真是有點像厚~

  • Sunny

    It looks so delicious,
    u r not only a creative chef but also a good writer.
    版主回覆:(02/16/2009 02:40:45 PM)
    謝謝你!
    很受到鼓勵喔
    好開心哪~

  • sfc5888

    小熊這道超棒的^^
    我那天跟ViVi去品田牧場吃
    也超愛章魚燒豬排真的很好吃XD
    +推1喔*******************
    A ling
    版主回覆:(02/16/2009 02:39:09 PM)
    我有看到
    很羨慕咧
    那裡環境真的不錯
    謝謝你推~~^^

  • limpepsi

    Nice photos!
    版主回覆:(02/16/2009 02:38:51 PM)
    謝謝^^

  • lan5247

    好有創意的一道菜
    簡單易學真好!
    版主回覆:(02/16/2009 02:38:18 PM)
    很快熟啊
    很不錯的

  • sandyko

    好好吃…..
    剛吃完午餐的我又要餓了
    版主回覆:(03/08/2009 03:07:38 PM)
    謝謝誇獎^^