軟心藏紅—–牛肉茄夾酥餅

/ 分類: 中式菜點 / 8 則回應


給我的絕對達令 情人節手作料理限定特集

暖暖中式料理


軟心藏紅—牛肉茄夾酥餅

我最近常用了一些半成品的雞排、漢堡、雞堡等來入菜,我發現真的很省時省力,
而且還想了好多利用的料理方式。好像愈做愈喜歡,愈做愈好玩咧!

雖說我是在幫別人設計食譜,我還是很認真的設計製作,也挑選自己喜歡的菜才貼出來,
我說「好吃」或是我說「很方便」「很簡易」,
每句話並不會因為我和他們的合作關係而有所折扣,我覺得如果我是為了做而做,
一道失去誠意的料理,我想沒有人會喜歡吧!

我必須要說,我最近上的這幾道菜,甚至比我自己平常做菜、拍照都還花功夫,
受人之託、忠人之事,我雖然不希望讓大家有那種「小熊在幫人家賣東西的感覺」,
可是偶而當當「雞排店老闆娘」也是很過癮的啦~哈

來喔~來喔~來買好吃的魔術雞排←←←點我吧!
→→→→→→→→→→→↑↑↑↑↑↑

啊~即便是我確實是在幫他們推銷產品,小熊還是同一個的,
只是現在在幫人家打打工而已~
希望能將自己的工作做好,也將簡單容易有創意的做菜方式跟大家說就是了。

說了一堆很不專業的東西,只是希望大家還是可以用平常看小熊網誌的心情來看,
因為這些畢竟還是我用力做出來的誠品,如果不受到大家的喜歡肯定,
我也是會很傷心的‧‧‧‧

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正題:

今天想為大家端上的,是一道我自己真的很喜歡的料理!而且作法很簡單。

食譜也在這


不知道大家有沒有吃過一道中式料理「牛肉茄夾」,通常作法就是要絞肉和上拍碎荸薺,
與蔥末、薑末等調味料一起攪拌當成內餡,再將茄子中間夾上內餡,
再裹上粉漿炸酥,又叫做金錢餅。可是我自己總覺得茄夾非常肥膩,並不爽口。

茄子與牛肉是兩個性非常合得來的好朋友,不管是中式料理、義式料理都會有這樣的組合。
我今天用了一個很簡單的方法,將這種牛肉茄子的組合,搭上金錢餅該有的外酥內軟特性,
做了這個半中半西式的「牛肉茄夾酥餅」。

只需要像這樣(如圖)

將茄子切成厚片狀,就如做漢堡般夾上牛肉堡(稍微退冰)、番茄和乳酪片,
甚至不用再調味,再用潤餅皮像包禮物般將這份茄夾包起,入小烤箱,中火烤20分鐘,
至餅呈現金黃酥脆即可。
(期間如過皮顏色太深,就用錫箔紙蓋在表面續烤至熟。)

茄子就像海綿,能將漢堡中的肉汁吸收,所以烤完就會非常有味道,也會變得很軟。
烤好乳酪也融化了,咬下時肉汁迸流,皮也變成千層皮一般酥脆,外脆內燙軟,
簡直就像是牛肉餡餅、湯包和燒餅的綜合體,好好吃喔!

這個菜連難養的優先生都說很好吃,所以我想喜歡重口味的男生,應該都會很喜歡這個酥餅吧!

這菜雖很簡單,可是重點是一定要挑選品質好的漢堡肉來製作,肉質好,影響整個口感呢。

這道點心(菜)就不需要食譜了,因為實在太簡單了,內餡夾層除了茄子,
我還建議可以加用紅甜椒、洋蔥等,番茄和乳酪片就看個人喜好取捨,
可是記得茄子像海綿,要用茄子在烤時才不會濕透餅皮而失敗。
還有,一定要吃之前才烤,烤好立刻吃最是美味了!

希望大家可以試試看這份作法!

備註:
小熊近來跟「魔術食品公司」有一合作方案,也就是從今天開始到情人節,
每天會發表一篇「情人節特餐」的食譜。

最後,希望藉由小熊這一系列簡單易做又好吃的食譜,
讓大家都可以有個美麗美味浪漫又可輕鬆完成的「魔術情人節」大餐喔!

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  • gramarkimo

    謝謝^^

  • gramarkimo

    請問潤餅皮是一般的潤餅皮嗎?
    因為照片看起來不像說…
    版主回覆:(02/09/2009 03:12:28 AM)
    我用的是冷凍的喔

  • MMsBlog

    小熊的創意真的源源不絕耶..像這個酥餅..好特別喔^^

  • 很喜歡小熊做菜的簡單美感~~
    而且食譜都很簡單耶
    我也很喜歡小熊的書喔
    加油加油~~繼續做出好食好味的好料理喔!!
    【情人節一起做菜最幸福 by 新鮮市集】

  • 訪客

    小熊妳怎麼會讓這個部落格變成廣告版面了?這太可惜了!
    版主回覆:(02/09/2009 03:09:40 AM)
    這些也是我誠心誠意做的菜
    並不是在廣告而已
    請你不需用這種角度評價
    這些食譜也很有用的
    真的是很方便的
    請留大名

  • Rosenberry

    小熊這到菜的內餡
    好像mei的蔬菜疊疊樂喔
    看了就很歡喜
    這樣的菜 很有份量 味道也很多層 好棒哩!!
    小熊真厲害 都能弄出這樣美美的菜~~
    版主回覆:(02/09/2009 03:09:05 AM)
    你才可愛說
    謝謝你的誇獎喔

  • 好棒的創意
    用潤餅皮包裹茄子夾肉
    這算是漢堡肉大變身
    版主回覆:(02/09/2009 03:08:36 AM)
    想得我頭腦壞去
    哈哈

  • 小公主

    想必一定是色、香、味俱全
    讓人看了食指大動
    ^-^
    版主回覆:(02/08/2009 05:13:05 PM)
    謝謝喔
    真是很好吃呢