【食譜】酥皮蘋果烤年糕—–烤得比蒸的更好吃!

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酥皮蘋果烤年糕

記得以前家裡後院的青蘋果樹長了好多大蘋果,做了好多蘋果點心,
還煮了兩罐蘋果恰特尼醬,那時剛好快過年了,

所以我將蘋果煮成焦糖果醬,再混入雞蛋、奶水、一點點cream cheese,
表面再灑上發糕碎粒做成的香香酥皮頂,
嘿嘿~這個可好吃了!

總之,那時的生活就是如此,連做出個好吃的東西都可以高興個半天…

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這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟,又帶點酸甜果香,濃郁奶香,是很好吃的!

【食譜】
酥皮蘋果烤年糕

材料:

年糕部分:

焦糖蘋果泥:
大號蘋果3個(380g)、去皮切成小塊
糖100g

(如果用Apple Pie Filling,就直接量380g,不用再加任何糖囉)

年糕主體:
融化奶油100g
牛奶(奶水)180g
蛋2個
(奶油乳酪50g,可省)
糖100g
糯米粉320g

糕面裝飾:
發糕碎粉200g(或是麵粉100g)
奶油50g
砂糖20g
芝麻2大匙

作法:
1.做年糕前先做蘋果泥,(若買得到 Apple Pie Filling或是蘋果果泥醬 可省掉此一步驟)去皮切成小塊,置深鍋中,加糖和少許水,到表面開始出現褐色,就要小心等糖顏色一加深成茶色,就放入蘋果丁,中間需攪拌數次,至蘋果變成半糊狀即可熄火
2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。
3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中,或用西利康烤模。
4.將糕面裝飾一起捏勻後,灑在年糕生料上。
5.入預熱好180℃的烤箱,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。
6.要完全冷透才可吃,最好是稍微冰過口感最好。