【食譜】酥皮蘋果烤年糕—–烤得比蒸的更好吃!

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酥皮蘋果烤年糕

記得以前家裡後院的青蘋果樹長了好多大蘋果,做了好多蘋果點心,
還煮了兩罐蘋果恰特尼醬,那時剛好快過年了,

所以我將蘋果煮成焦糖果醬,再混入雞蛋、奶水、一點點cream cheese,
表面再灑上發糕碎粒做成的香香酥皮頂,
嘿嘿~這個可好吃了!

總之,那時的生活就是如此,連做出個好吃的東西都可以高興個半天…

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這個酥皮蘋果烤年糕真的是皮脆心Q軟,又帶點酸甜果香,濃郁奶香,是很好吃的!

【食譜】
酥皮蘋果烤年糕

材料:

年糕部分:

焦糖蘋果泥:
大號蘋果3個(380g)、去皮切成小塊
糖100g

(如果用Apple Pie Filling,就直接量380g,不用再加任何糖囉)

年糕主體:
融化奶油100g
牛奶(奶水)180g
蛋2個
(奶油乳酪50g,可省)
糖100g
糯米粉320g

糕面裝飾:
發糕碎粉200g(或是麵粉100g)
奶油50g
砂糖20g
芝麻2大匙

作法:
1.做年糕前先做蘋果泥,(若買得到 Apple Pie Filling或是蘋果果泥醬 可省掉此一步驟)去皮切成小塊,置深鍋中,加糖和少許水,到表面開始出現褐色,就要小心等糖顏色一加深成茶色,就放入蘋果丁,中間需攪拌數次,至蘋果變成半糊狀即可熄火
2.在大盆中將年糕其他材料一起加入打勻。
3.倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中,或用西利康烤模。
4.將糕面裝飾一起捏勻後,灑在年糕生料上。
5.入預熱好180℃的烤箱,烤30-40分鐘,竹籤插入不沾即可。
6.要完全冷透才可吃,最好是稍微冰過口感最好。



  • 蘇蘇

    我那邊留言也不多,
    不過對我而言並不意外,因為我最近也很少留言給人家
    我每天跟很多真人接觸
    問題是我覺得自己把自己給關起來了
    是一個表面嘻嘻哈哈內心哀聲嘆氣的表裡不一說不出真心話的老宅女
    如果作這道點心可以開心一下,我覺得是很划算的
    …….
    先問這個:
    糖列了兩次,代表這份甜點的糖共200是嗎??
    如果我用Apple Pie Filling
    那是不是量380g + 100g 的份量?? 或者是380左右就可以了?
    版主回覆:(01/24/2009 03:09:51 AM)
    我食譜再寫過囉
    Apple Pie Filling可能夠甜就別加糖囉
    有時只能說
    內在的孤獨有時是比較辛苦的
    我們也不是故意的呀~
    是在這樣的苦水裏活得比較真實吧~

  • Janet

    Hi. Little Bear,
    We don't have Chinese New Year off here in US. So I'll be
    watching your blog every day. 🙂 Thank you for the rice cake
    recipe. I hope I have time to try it at the coming weekend.
    Wishing you the best at the coming Year of Ox! May God richly
    bless you!
    版主回覆:(01/24/2009 03:13:09 AM)
    謝謝你^^
    過年特別想哭邀一下
    謝謝你^^

  • Asileasile

    Happy New Year!
    How would you spend the time of lunar new year?
    Maybe you can show us some wonderful traditional dishes!!
    I guess people in Taiwan are getting busy for the reunion
    They will come back after the holiday!
    Kudos
    Asileasile
    版主回覆:(01/24/2009 04:15:48 AM)
    謝謝你的安慰喔
    國外過年總是這樣
    特別自己剛回來
    比較不適應吧~

  • hung92346268

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    ♡♩♪♫♬ Happy "牛" Year,牛年行大運♩♪♫♬*♡

  • calla

    Happy MOO year, 小熊.
    Would you upload some posts about Chinese new year dishes? I
    can't be with my family this year so I plan to make some
    traditional dishes to bring some consolation to my heart.
    Life is not perfect and we just need to make the best of it!
    cheers.
    版主回覆:(01/24/2009 04:31:50 AM)
    其實我也在想要做一些年菜
    我甚至還想要做一些臘腸
    等我做好年菜
    再貼上來
    年都過啦~~
    我們家過年也都只是吃些白斬雞
    好像也沒有甚麼特別的
    可能可以做一些4喜丸子
    紅燒蹄膀之類的
    不過
    謝謝妳喔~
    幫我找些事做
    才不會無聊呢^^

  • Rosenberry

    小熊的年糕看起來好棒~
    吃起來是年糕那種QQ的口感嗎?
    原來無名過年的時候人很少阿? 最近mei也覺得瀏覽的人次好像減少
    不過我一直以為反正我的網誌也不是那麼受歡迎啦 哈哈哈哈哈哈
    那我也要自己幻想對號入坐~~ 一定是因為過年 人少了:p
    我在這裡也是哩 不要說沒過年的氣氛了 我看這整個鎮應該只有我這個亞洲面孔吧?!
    連年菜都想省了哩
    小熊不要鬱卒啦
    上帝剛剛才給你大任務~ 他粉好的~ 讓你休息一下哩
    版主回覆:(01/24/2009 04:30:39 AM)
    年糕是QQ的口感喔
    皮脆心軟
    你人真好
    過年期間
    網路流量真的會少很多
    這是根據我以前的經驗
    每年過年都好無聊
    今年假放得特別長
    自己也可以順便休息休息了

  • limpepsi

    从阳光普照的Langkawi到阴湿的英国
    天气的大变化是会让人不喜欢
    不过 换个角度想想:春天也快要来了!
    这样心理会好过些 对吗?
    我可要等到4月才看到春天的气息
    祝 农历新年快乐!!
    版主回覆:(01/24/2009 03:58:51 AM)
    我們這裏的春天
    也是45月的時候
    還要冷好幾個月呢
    真是沒辦法啊~

  • 小熊
    別難過,我每次從台灣回美國也是這樣的心情
    覺得好痛苦喔,我為什麼要自己找罪受
    (雖然大家都以為在美國過得很好,事實上,是天寒飲水,冷暖自知啊)
    不過,優先生在你身邊啊,相信他會是你最大的快樂來源的
    版主回覆:(01/24/2009 04:29:38 AM)
    謝謝你了解我的心情
    真的是冷暖自知
    現在好些啦

  • 新年快樂
    今天已經好多同事休假
    連續9天的假期
    大概都會安排長程旅遊
    嘻~
    今年呆在家悶9天
    我陪你當宅女啦
    版主回覆:(01/24/2009 04:26:30 AM)
    豬豬不回娘家嗎?
    或是回香港玩玩
    台灣有很多地方好去
    連續9天的假期
    可以到處吃喝玩樂
    努力睡覺~也很不錯^^

  • jenny

    前幾天某名嘴在電視上說-國外的生活是:好山、好水、好無聊!台灣則是:好髒、好
    亂、好生活。不知在海外的妳是否也有同感?
    版主回覆:(01/25/2009 03:21:46 AM)
    哈哈
    妳說得真是對極了
    就是這種感覺啦!