真正珍貴的預約私房美味

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認識豬豬
應該有三年了吧,是我經營部落格開始不久,就因為作家黃文輝的部落格間接認識了。

因為都愛吃,而豬豬吃的都是我極難吃到的珍饈美味,
像日本料理中的高級干貝、海膽、這些都讓遠在英國連日本料理店都沒有的我每日對著電腦感感嘆嘆。

去年就見到過豬豬,我們在永康街做了些什麼,就不便告知了。

今年我回來前,早跟豬豬說好見面,上禮拜六,終於成行。

最讓我心疼的是豬豬才從大陸出差回來,立刻就笑容滿滿的迎接我們!
豬豬是那種對你一千分的好,卻完全沒有讓你感覺她想從你身上獲得任何回饋的人,
好像被她所善待,就是那單純不太複雜的鹽之花,簡單的灑在肉類上,
於是複雜的味蕾交互作用,就奇妙的展開。

就像她與她朋友間的關係。

那天十二點到豬豬家,只見她早已埋在廚房團團轉,她開心得拿出她今天才到手的「好貨色」,
像個善良的孩子一樣,要我們分享她才得到的有趣玩具。

於是,第一道去皮醃小番茄端出當開胃菜,美麗的叉子,高雅的感覺、可親的滋味。

莫約半個鐘頭後,豬豬開心的拿出精美的磁盤,上面是法國麵包、法式軟質乳酪與魚子醬,
配色就是簡潔有力,可是,這只是開頭而已!

豬豬的夠朋友同事Kerry從日本扛回一大瓶,是一大大大瓶「大吟釀」,據說要一萬塊啊!

最多就是喝料理米酒、加鹽紹興的我,這個坐飛機從日本來的英俊武士,
讓我嚐到了什麼是真正俊俏好喝的酒滋味!讓我因此美色而更愛友!

開酒,自然要有佳餚,果然第一道就讓人驚艷!

生食軟絲,捲上海膽蛋黃醬,稍加炙烤,加上清煎過的生干貝,
裝飾的是去皮卻還拖著尾巴的三星級小番茄。

非常好吃,軟絲屬於著重口感的食材,而海膽蛋黃醬卻巧妙的不只塗色,卻也補上了更濃的味覺空白,
整盤橘白紅的配色,海苔絲畫龍點睛的,告訴我們哪道菜是主角。

再來是充滿詩意文人感覺的「白子」配上金桔汁,或是柚子粉、鹽之花。

(什麼是「白子」? 喔~是海膽精囊!這種珍奇異物,我也沒吃過。)

這道菜擺盤如極簡畫,白子看似豆腐,味道卻驚人的充滿柔軟的力道,
從喉舌滑入,再從吞下的消逝點,蕩出迴旋音…

這幾道菜,通常是豬豬耗了四五十分鐘完成,卻被我們不到兩分鐘就解決!
下面這道更是長期抗戰…

(待續)



  • blackheaven7

    喔喔!!
    這些食材都很不簡單耶!!
    料理手法更是讓人感到對食材的那一份敬意
    真是讓人感動阿(淚)
    每每來你的部落格
    都讓我已熄滅的廚師之魂又悄悄的燃燒了起來呢!!
    燃燒吧!!!我的小宇宙!!!
    版主回覆:(12/18/2008 04:22:04 PM)
    她真的很利害的喔!

  • qa46929

    每道菜看起來都好好吃唷^^

  • 在家吃出五星級
    真是了不起的一餐呀!
    小熊真是認識不少達人

  • 好喜歡小熊的介紹喔~
    優美的文字和照片
    有點疑惑
    這跟我照的是同一道菜嗎
    哈哈~
    總算了解
    小熊說看照片70分的意思啦
    好期待小熊後面的說明
    不好意思之前沒講清楚
    白子是河豚的精囊
    版主回覆:(12/18/2008 04:22:42 PM)
    對啊
    豬豬的照相技術需要精進一下囉
    白子是河豚的精囊我知道
    你有講啊
    這東西實在大開眼界啦!!

  • jillrose18

    這麼精緻又高檔的料理
    真的要花很多時間做
    真是佩服小豬
    版主回覆:(12/18/2008 04:24:02 PM)
    豬豬超用心的喔!

  • MMsBlog

    挖,小熊把豬豬的料理拍得比他自己拍的美粉多耶(ㄏㄏ..希望豬豬不會太傷心^^)..小熊
    和豬豬可以透過部落格這樣認識相知分享..真是太棒了^^
    版主回覆:(12/18/2008 04:24:31 PM)
    對啊
    可惜我不常在台灣
    要不然我是一天道晚粘著豬豬跑囉~

  • movier326

    好典雅~氣質的出菜
    怎麼叫豬豬呢~
    版主回覆:(12/18/2008 04:25:09 PM)
    她很可愛啊

  • vivialwaysin

    我一直很想跟豬豬合辦呢 希望有機會 : )
    版主回覆:(12/18/2008 04:26:40 PM)
    你們兩人一起弄我是肯定要參加啦!!

  • 這是叫做物以類聚吧﹖
    一隻熊一隻豬聚在一起吃得這麼精緻豪華﹖!
    可惡!我這隻“人造豬”只能看著流口水….
    版主回覆:(12/18/2008 04:27:53 PM)
    你都不早點回來!
    你回來我也肯定跟你到處吃喝玩耍啦!
    真是難碰頭啊!

  • Mojito2008

    真是太太太太了~不~起!
    小熊有很多很了不起的朋友呢!
    版主回覆:(01/14/2009 02:29:34 AM)
    你也超級有趣的喔
    託部落格之福啦!