鼎泰豐的鮮蝦蒸餃和千層油糕

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鮮蝦蒸餃

再來上的是鮮蝦蒸餃,最驚嘆的還是整個蒸餃的摺痕,捏出一股充滿人味的優美,不匠氣,
也不帶拙,至於味道麼?
我覺得比小籠包更好呢!

除了少許肉汁外還有鮮蝦的鮮甜味,皮當然是薄得沒話說,但仍是不失那股麵筋勁兒。
我自己反而喜歡鮮蝦蒸餃,大嫂還多點了魚肉蒸餃,反而沒有更特別的感覺了。

最後喜歡吃點心的我又要了一個「千層油糕」,因為沒有吃過,所以點來吃吃。

送來時一樣是工整俐落的兩塊,捻起來可以看到一層層的層次,撕了一小塊入口,一層層的,
有點像在吃一片香甜鬆軟的饅頭,有點發酵過的麵粉香氣,不甜不膩。

其實這次的鼎泰豐之旅,讓我有一個很大的心得和想法,就是中國人講究的「食不厭精」,
從服務開始就具有國際的水準,服務小姐也可媲美空中小姐般姣好美麗。

食物亦然,從每道小菜的切功和擺盤的細心來看,涼拌海帶絲真是每絲都像度量過,
小黃瓜也切的粒粒精準,擺得像座金字塔,

從小龍包和蒸餃的美麗摺痕中,似乎也可窺視出他們廚房的師父可能真的有著鐵般的紀律,銅般的訓練。

真的要說鼎泰豐好吃嗎?
我覺得它的好吃是在於「整體美感」的表現,真的是中國精緻飲食文化的一個體現,
吃鼎泰豐小龍包,是吃一個精準與味覺外的美感享受,它當然蠻好吃的!

然而,就口感而言,也很符合儒家之道,「中庸之美」,
不過多不過少的調味,剛剛好的鹹淡和份量,不會大起大落的味覺之旅,

像一個臻至成熟的人格,平緩穩重。



  • ting199055

    很多很有名氣的美食,一開始我總是很興奮得四處嚐鮮…
    後來卻也常常有那種[好吃,但不特別驚艷]的感覺…
    鼎泰豐真的是整體的好感度不錯~雖然價位稍高
    有時候…那些有名氣的小吃美食,或許吃的是那份[感情]吧!

  • liftserum

    我也很愛他們家的服務態度
    真的很棒
    無論是哪一家
    可是
    不可常去
    因為會很容昜破產
    為什麼—太貴了啦
    哈哈^^

  • shirleyli

    千層糕當剛剛出籠時候特別香軟
    一層一層感覺配上小小瓜子真的好好味

  • 不吃水果

    千層油糕南門市場就有在賣.便宜多了……
    鼎泰豐我真的覺得太貴..而且現在很多都是學徒在做
    不少師父都出去自己開店
    -台北小吃-作者舒國治是推它的炸醬麵
    本來是員工餐.被拱出來上了菜單
    油糕少吃為上.中間那一層一層的是豬油拌糖…….
    淺嚐即可
    版主回覆:(12/01/2008 12:24:46 PM)
    不吃水果原來還蠻重健康咧
    去鼎泰豐是吃個名氣和氛圍
    油糕不油就不好吃啦

  • 同意小熊說的
    鼎泰豐將中國菜帶入整體劃一美感
    每次去
    想的味道
    就是入口的味道
    不會擔心
    店家突然失常
    會吃到地雷
    版主回覆:(12/01/2008 12:25:15 PM)
    真的
    能做到這樣也是利害囉

  • o125boy

    千層油糕值得吃嗎?
    版主回覆:(12/01/2008 12:27:35 PM)
    普普
    像油饅頭

  • ya sis

    looks very good~
    eat more for me…..
    版主回覆:(12/01/2008 12:27:20 PM)
    ok~

  • NaokoLin

    看到小熊吃的很開心耶!
    可是說出來會被大家笑死啦!
    住在台北的小真從來沒吃過這家的小籠包啦~><
    版主回覆:(12/01/2008 12:26:38 PM)
    有機會還是來看看
    蠻有趣的囉

  • firingeyes

    噢…頭香是我嗎?
    千層油糕我也很愛^^
    版主回覆:(11/30/2008 09:26:52 AM)
    比較爽口的感覺吧~