脆皮多汁免炸厚豬排! 超軟嫩私房秘技大公開!(徵文活動開始)

/ 分類: 中式菜點 / 39 則回應



脆皮多汁免炸厚豬排

《真食味》徵文活動開始囉

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本來要繼續寫有關書的消息,可是今天晚上居然自己實驗做了這個,脆皮多汁免炸厚豬排,好吃到爆!

實在忍不住,於是暫時放下自己美美《真食味》的作者文藝形象,
破壞形象大分享這個超柔軟多汁的脆皮免炸厚豬排的作法,
而且想一定要記下來,免得我從台灣回來都要忘了怎麼做了,

其實真的非常簡單,只要準備兩片厚豬排肉,我使用的是厚片有油花的肩胛肉,
從中間對切,但不要切斷,先放旁邊,

重點來囉!
一切都是這個醃料!發揮了神奇的功效!

這個醃料,是神奇水果酵素醃醬汁,我是用了:
半顆蘋果,一個奇異果,半杯柳丁汁,半個洋蔥,少許鹽和糖,一起用果汁機打成醬汁,

像這樣,滿滿的「敷在」豬排內外和夾層中,

我醃了大概三四個小時,取出時,將果泥撥開,這些果泥好像已經將肉「cooked」
居然肉都變白了!

我將果泥清掉,將肉鋪上麵粉,蛋汁,再裹上麵包粉,淋上少許油,放在不沾的烤盤紙上,

用小烤箱以180度C,慢火烤了30分鐘,
手壓下是結實的感覺,就是熟了(烤的時間要因豬排厚薄而調整,不可烤太久而肉汁流溢就不好吃了),

我因為是實驗,所以並沒有抱太大希望,
吃飯時,優先生先率先切了一塊放進嘴裡,我以前做過炸豬排,他都覺得硬硬不太好吃,
所以我看著他的表情,緊張的問他說:「好不好吃? 好不好吃?」
對肉的軟嫩要求很高的優先生,居然邊用力點頭邊說:「不錯啊!很好吃啊!」
我自己切了一塊,也放進嘴裡….

天啊!!
我突然變成那個「吶喊」圖畫裡的主角! !
兩手抱著臉,大聲喊著:「歐咿系!!!」

天啊~!我真的沒吃過這麼軟的厚豬排,不但完全入味,還帶著一點酸甜果香,
稍為肥厚處多汁甜香,就算是瘦的部份也柔軟極了!

真的沒想到大大成功,讓我今天一個晚上都很高興,

自己覺得這個自己研發的秘方應該要賣給哪個豬排店,一定大賺錢!

我想秘訣在於果泥中的酵素和果酸,讓肉質整個軟化了,是天然的肉質軟化劑,
還有非常清爽的果香,我想大家家裡如果有沒喝完的新鮮果汁,
像綜合果汁、木瓜、蘿蔔柳橙汁等,大概都可以用來醃醃看,我想應該會有不錯的效果喔!
不過我覺得最重要的材料應該是奇異果,它的果酸酵素應是最多的。

真是太高興囉~
應該要把這篇隱藏起來~把密方賣賣錢吧~呵呵~

我等下就要上飛機,禮拜六抵達台灣囉!

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  • movier326

    我上次也這樣做過~~~
    超級好吃的啦~~~
    應該要多多推廣不要吃炸
    用烤的多健康呀^.^

  • fly

    哇。。真的神奇啊^^厲害啊小熊。。
    不用油炸用烤箱又軟軟酥酥﹗﹗
    一定要試試看的拉^^謝謝﹐甘恩﹗﹗

  • limpepsi

    果酸是一種很好的天然嫩精!
    吃不完的酸李子也可以派上用場。
    你美美的文藝形象不會消失啦。
    我反而喜歡你這樣直率的方式。

  • fiona

    小熊姐姐您好:不是要告訴我怎麼參加徵文比賽嗎??一直一直上去看都沒看到吶!還有啊書
    的165頁好像有句話沒說完呢!!但是昨晚還是忍住睡意熬夜將書一口氣看完(你的書有一種
    魔力)
    版主回覆:(07/08/2010 04:07:21 PM)
    sorrysorry
    一時興奮
    就先貼了這文章啦~
    我晚點一定會貼
    別急別急
    其實我覺得你給我的留言好像就很好了咧~
    等等我~~禮物是你的喔 ^^

  • 台南小弟

    我看到了我看到了
    來不及了來不及了
    XD

  • amywang315

    親愛的小熊~~~
    厚!!!我好想馬上來實驗看看喔!
    我很愛很愛吃肉
    但每次炸豬排總是會有點硬硬的~現在我知道要怎麼來料理了~
    我家女兒一定會很高興的!^__^
    而且……我要來用奇異果膚臉~嘿嘿嘿~酵素與美白可是亞州人天天作夢都想達到的捏^__^

  • JOLIN

    小薯的想法不錯喔!同樣是肉,醃與敷的意思好像差不多,:p

  • 那我要先COPY這做法
    免得小熊改變心意
    又把這秘方藏起來
    拿到新書囉
    質感很好
    這週末慢慢讀
    再寫心得

  • 不知道照樣敷在臉上
    可不可以讓小薯也又白又嫩呢^^

  • 訪客

    哈哈哈公開了算是我們有福氣啦!謝謝妳,我是個看食譜不下廚的人,想試身手時一定會列入
    學習菜單。