脆皮多汁免炸厚豬排! 超軟嫩私房秘技大公開!(徵文活動開始)

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脆皮多汁免炸厚豬排

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本來要繼續寫有關書的消息,可是今天晚上居然自己實驗做了這個,脆皮多汁免炸厚豬排,好吃到爆!

實在忍不住,於是暫時放下自己美美《真食味》的作者文藝形象,
破壞形象大分享這個超柔軟多汁的脆皮免炸厚豬排的作法,
而且想一定要記下來,免得我從台灣回來都要忘了怎麼做了,

其實真的非常簡單,只要準備兩片厚豬排肉,我使用的是厚片有油花的肩胛肉,
從中間對切,但不要切斷,先放旁邊,

重點來囉!
一切都是這個醃料!發揮了神奇的功效!

這個醃料,是神奇水果酵素醃醬汁,我是用了:
半顆蘋果,一個奇異果,半杯柳丁汁,半個洋蔥,少許鹽和糖,一起用果汁機打成醬汁,

像這樣,滿滿的「敷在」豬排內外和夾層中,

我醃了大概三四個小時,取出時,將果泥撥開,這些果泥好像已經將肉「cooked」
居然肉都變白了!

我將果泥清掉,將肉鋪上麵粉,蛋汁,再裹上麵包粉,淋上少許油,放在不沾的烤盤紙上,

用小烤箱以180度C,慢火烤了30分鐘,
手壓下是結實的感覺,就是熟了(烤的時間要因豬排厚薄而調整,不可烤太久而肉汁流溢就不好吃了),

我因為是實驗,所以並沒有抱太大希望,
吃飯時,優先生先率先切了一塊放進嘴裡,我以前做過炸豬排,他都覺得硬硬不太好吃,
所以我看著他的表情,緊張的問他說:「好不好吃? 好不好吃?」
對肉的軟嫩要求很高的優先生,居然邊用力點頭邊說:「不錯啊!很好吃啊!」
我自己切了一塊,也放進嘴裡….

天啊!!
我突然變成那個「吶喊」圖畫裡的主角! !
兩手抱著臉,大聲喊著:「歐咿系!!!」

天啊~!我真的沒吃過這麼軟的厚豬排,不但完全入味,還帶著一點酸甜果香,
稍為肥厚處多汁甜香,就算是瘦的部份也柔軟極了!

真的沒想到大大成功,讓我今天一個晚上都很高興,

自己覺得這個自己研發的秘方應該要賣給哪個豬排店,一定大賺錢!

我想秘訣在於果泥中的酵素和果酸,讓肉質整個軟化了,是天然的肉質軟化劑,
還有非常清爽的果香,我想大家家裡如果有沒喝完的新鮮果汁,
像綜合果汁、木瓜、蘿蔔柳橙汁等,大概都可以用來醃醃看,我想應該會有不錯的效果喔!
不過我覺得最重要的材料應該是奇異果,它的果酸酵素應是最多的。

真是太高興囉~
應該要把這篇隱藏起來~把密方賣賣錢吧~呵呵~

我等下就要上飛機,禮拜六抵達台灣囉!

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