台式海鮮泡飯(粥),輕鬆暖胃好一餐

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台式海鮮泡飯(粥)

我很愛喝湯,從熬得濃濃的大骨湯,像日式拉麵裡的濃白高湯,
在美國吃的越南牛肉麵的牛肉清湯,吃火鍋煮到最後的濃縮精華湯頭,
還有在台灣時特別是喜歡喝那種海鮮鍋燒麵,或是又鮮又甜的海鮮粥。

說到這種海鮮鍋燒麵,是以前在高中時候很喜歡吃的東西,有時跟同學逛街累了,
就在類似日本料理的小小店找個位置坐下,盤算著今天到底要吃烏龍麵、意麵、冬粉還是海鮮粥…

點好後,放下書包把自己安頓好,從隔壁桌搶來一罐白胡椒,拿好筷子和餐巾紙,
口裡也醞釀準備,等著喝那口滾燙的鮮湯,
終於麵來了,往往送來時,冒著白煙的小湯鍋,底下仍鋪嚕嚕的滾著一些小泡泡,
第一件事,就是拆開筷子,然後先搶救下浮在湯上的半熟蛋,小心的用湯匙舀起,
戳破一小個洞,讓流動的糖心蛋和海鮮甜湯稍微混和,小心的先咬下半顆蛋黃,
和著鮮湯的蛋,有些濃稠,在吹風的冬夜,是融化疲倦的第一口安慰。

其實已經很久沒想到這個高中時期的那一小鍋用井字木架著的燒麵,
只是最近突然想起高中時期一個一直很好的同學,我們總是一起在下課時聊天,放學後去逛街,
後來她去了日本唸書,回來後不久就沒有再聯絡了,不知道她現在好不好呢?
也該嫁了,或許也有孩子了呢?

不知道有沒有可能會再見到早已經失散的高中同學?還有根本失去聯絡的大學同學,
有時特別想起幾個人,還試著用skype去搜尋,可是找不到,沒有就是沒有了…

一鍋鮮鮮濃濃的湯,果然是在熱熱燙燙時最叫人回味,吃完了,過了這好幾年,味道已經印象模糊,
卻還是記得那個小鍋裡的色彩繽紛,

今天走在黑黑冷冷的街上時,腦海裡浮起幾個輪廓模糊的臉孔,我拉拉衣服,
希望,我曾經的那些朋友,現在都好…

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台式海鮮粥,其實算是湯泡飯,跟廣東粥煮得濃稠的樣子截然不同,
我這個做出來的海鮮粥,不只有海鮮的天然甜味,還加上香菇蝦米和油蔥酥的香味,
做法很簡單,簡單煮好一鍋就有湯有肉兼備,盛好白飯在大碗中,淋上味美的湯汁,
燙些青菜,晚餐簡簡單單的就完成了,適合忙碌的你喔。

作法:
1. 熱油鍋,鍋中先加入兩匙油,爆香三顆紅蔥頭,續加入泡軟切片的香菇炒出香味後,加入泡軟的一小把蝦米。
2. 加入切薄的肉片炒香後加入三大碗的水或是高湯,加鹽和胡椒煮開。
3 加入三大碗的水或是高湯,加鹽和胡椒煮開。
4. 最後加入你喜歡的海鮮,如蝦子,花枝,魚片,淡菜,蚵仔都可以,
  稍微煮開後,(不要煮太久),即可熄火,淋上香油,碗中盛飯,淋上湯料就可以開動囉!