果汁機做「南瓜咖啡乳酪脆派」,極好吃

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「南瓜咖啡乳酪脆頂派」

連續上了好幾道南瓜料理,這次來做一個甜的。
這次去美國,做給家人吃的點心也不多,
做了幾次包子、麵包、芝麻大餅,焦糖乳酪蘋果蛋糕,還有一些我部落格做過的東西。

比較特別的是做了不少南瓜料理,特別是上次做了南瓜卡布奇諾咖啡大家都覺得好喝極了,所以我又還是用這個組合,
做了一個介於南瓜派、乳酪蛋糕的「南瓜咖啡乳酪脆頂派」

這個派的特別之處在於派皮在頂上,而非在底下,因為派皮在下面一方面很容易濕軟,
另一方面也很容易烤不熟,
所以我做的這個派皮是「灑」在餡料上去烤的,烤出來皮脆像酥餅,還加了姐夫很喜歡的堅果,
這個派真的非常好吃,咖啡濃郁的香味,融合南瓜的金黃香甜、奶油乳酪的厚醇,加上派皮的酥脆,有時咬到堅果並迸散在齒頰的口感,大家都喜歡極了,特別是姐夫吃了好幾塊呢。
因為是「大量家庭式料理」,所以做法簡易、快速、方便,同樣用姊姊家的Vita Mix把所有材料打勻即可,或是使用食物處理機、果汁機、甚至用打蛋器,只要能打勻即可。

南瓜咖啡乳酪派餡材料:
烤好的南瓜500g(約兩杯),奶油乳酪300g(約一盒),蛋三個、三合一即溶咖啡五條,砂糖70g
做法:
一起放入果汁機打勻,倒入容器中,冰入冰箱待用。

脆頂材料:
低筋麵粉120g(1杯),奶油60g(6湯匙)、砂糖40g(4湯匙)、切碎堅果半杯

做法:
全部放一起用手指捏成碎粒狀,灑在作好的南瓜咖啡乳酪派餡上。

入烤箱以180℃烤40分鐘至表面金黃即可。

小叮嚀:
1.如果上色太快,可用錫箔紙蓋上繼續烤。
2.這食譜也可分成小杯,用小烤箱烤,就變成個別的南瓜小派了。



  • frenchtoast

    好像很可口的樣子喔~
    有機會自己做做看~ ^oo^

  • su

    謝謝小熊這麼多的創意料理分享!
    請問五包即溶咖啡的量是多少?
    謝謝,我也想試試呢!
    版主回覆:(10/14/2008 02:39:07 PM)
    20g

  • blackrumba

    小熊這一系列南瓜美食都好讚
    有中有西﹐有甜有鹹
    單一食材變出無數驚喜
    讓人大開眼界呢 ^_^
    版主回覆:(10/14/2008 02:33:18 PM)
    南瓜大啊
    做得多囉^^

  • MMsBlog

    最愛吃派了啦..整個好想吃^^

  • 南瓜配上咖啡
    真是絕妙的組合呢

  • 貪吃鬼

    五“條”即溶咖啡是多少湯匙呢﹖不知道“條‘是什麼單位呢﹖請問熊大美廚娘
    說﹖
    版主回覆:(10/14/2008 02:32:23 PM)
    五包吧
    呵呵
    因為是長條型的囉

  • 鴨蜜瓜

    小熊連續幾篇都是好吃的南瓜新作
    在秋天的季節品嚐幸福的顏色
    在電腦這一端的我
    也感受到那一絲絲溫暖^^
    偶也喜歡吃南瓜
    在小熊這裡又獲得靈感
    感謝^^…找空去買一顆來做南瓜料理
    久沒出聲
    其實還是默默在小熊這裡守候捏
    回到英國家
    優等生最開心囉^^
    版主回覆:(10/14/2008 02:39:59 PM)
    瓜瓜!
    好久不見!!
    我還以為你完全消失了耶!!
    看到你真是太好囉
    鴨蜜瓜是元老級的耶
    差不多是最久的囉
    看到你真好 ^^

  • 小蟹子

    那天也跑去南瓜田,收割了好多南瓜,正想要弄些南瓜食譜來試試呢~
    沒想到小熊就準備了這麼多
    真好~
    版主回覆:(10/14/2008 02:42:37 PM)
    快試試吧^^

  • 南瓜跟咖啡的結合
    做成派餅
    餅皮在上餡料在下
    好好玩喔
    這款做法真得很簡單
    跟應是馬鈴薯一樣讓人手癢想試做
    版主回覆:(10/14/2008 02:48:58 PM)
    真的做法不同很簡單喔
    而且很好吃耶

  • amywang315

    小熊
    這陣子好忙
    都上來看妳的文,但沒時間留言
    我照小熊的馬鈴薯食譜做煎馬鈴薯
    小朋友與老爺都好愛,尤其是我家的何小蓁
    吃了好多,心裡好開心!何老爺每到星期六日就開始催我要做馬鈴薯料理
    呵呵!真感謝小熊捏!^__^
    小熊
    我也想做這道點心耶!
    但是南瓜要怎麼烤比較好?
    我家是普通小烤箱
    可以先用蒸的把南瓜蒸熟蒸軟嗎?
    p.s.小熊,我有沒有跟妳說過:認識小熊真好!^__^
    版主回覆:(06/29/2009 09:37:52 PM)
    謝謝^^
    烤南瓜做法我有附上連結
    就在前面幾篇而已
    你看一下囉
    其實用蒸熟蒸軟也可以
    沒差的喔