一支湯匙就可以做的黑莓小蛋糕

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夏秋之際,是英國各種莓子成熟的時候,每年這個時候我們大概都會去摘草莓,
今年我們家的藍莓大豐收,前陣子每天早上都能出去摘一把回來當早餐。
覺得真有價值,家裏應該多種這種「高經濟做物」,平常買一小小盒就所費不貲。

另外,我家也總會長野黑莓,個頭很小,並不是太好吃,
我會把它做成果醬和幕斯,還有做成這個小蛋糕。

台灣現在特易購有冷凍莓果,用那個做也很不錯喔。
材料好簡單,分成乾濕料,再一起用湯匙攪勻就可以了。

【食譜】

材料:
1 1/2 cups 低筋麵粉 (190 g)
1/2 cup 白糖 (100 g)
1 小匙泡打粉(4 g)
1/3 cup 蔬菜油(80 ml)
1 egg
1/3 cup 牛奶 (80 ml)
1 cup 各種黑莓或藍莓(145 g)

做法:
1.把所有濕料放在大碗拌勻

2.把乾料粉類過篩

3.粉加進濕料稍拌一下

4.加入各種莓類拌勻(莓子可用芒果丁、蘋果、鳳梨代替,效果都會不錯)

5.分模入爐,

放入已經預熱400 degrees F (200 degrees C).的烤箱烤20分鐘,竹籤插入取出不沾即可。

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